Як приготувати філадельфійський сирний стейк
Філадельфійський сирний стейк досить поширений серед тих, хто тримає руку на кулінарному пульсі міста. Широко відомий, але простий, ситний, хоча й не надто, цей сендвіч - якщо приготовлений правильно - настільки досконалий, що перестає бути просто сендвічем. Незважаючи на те, що корінні філадельфійці уникають змін комбінації хліба, біфштекса, цибулі та сиру, що не включає в себе сумно відому сирну пасту, відмінний сирний стейк можна приготувати з багатьма італійськими сирами. Читайте і готуйтеся до того самого, відмінній сендвіч.
Інгредієнти
Вийде 2 сирних біфштекса
- 450 г яловичого біфштекса, замороженого, дуже тонко нарізаного
- 1 велика нарізана цибулина
- 1 нарізаний зелений перець (за вибором)
- 4 тонких шматочки сиру проволоне або сирна паста
- 2 або більше італійських булки для сендвічів
Кроки
Метод 1 з 2: Приготування сирного стейка з справжнім сиром
1
Візьміть злегка підморожене біфштекс і наріжте його дуже тонко. Тонкий шматок стейка приготується дуже швидко і дозволить різним смакам - сиру, цибулі, перців - як слід вбратися в хліб.- Ви можете нарізати трохи підморожене стейк великим і гострим шеф-кухарським ножем або можете використовувати звичайний ніж для легкої нарізки м`яса однакової товщини. У більшості людей немає спеціального ножа для м`яса-добре підійде простий гострий ніж, навіть якщо нарізка займе трохи більше часу.
2
Обсмажуйте на середньому вогні цибулю з перцем близько п`яти хвилин. У велику сковороду налийте нерафінована олія, додайте цибулю (при бажанні можете додати і перець), злегка обсмажте до золотистого кольору. Періодично помішуйте і посоліть, якщо потрібно. Обсмажену цибулю пересипте в інший посуд і відставте убік.
3
Добре змастіть маслом ту ж сковороду і покладіть тонко нарізаний стейк. Підсмажуйте м`ясо до коричневого відтінку, не заважаючи його. На досить сильному вогні, залежно від товщини м`яса, це займе одну-дві хвилини. Чи не пережарьте.
4
Двома гострими лопатками починайте нарізати стейк на більш тонкі скибочки. Тримайте м`ясо однієї лопаткою, а другий нарізайте. Як тільки стейк нарізаний дрібними шматочками, переверніть його, щоб він підсмажився з обох сторін, не більше 30 секунд.
5
Додайте цибулю і перець до м`яса і укладіть стейк за розміром булки, а потім накрийте двома шматками сиру. Вам потрібно буде покласти булку якраз зверху на стейк, так що переконаєтеся, що їх розміри приблизно збігаються.
6
Вимкніть вогонь під сковородою і почекайте близько 30 секунд, поки розплавиться сир.
7
Покладіть розкриту булку зверху на м`ясо і сир, формуючи «дах». Яку булку вибрати? Там, де царює сирний стейк, зазвичай беруть Аверсі, Аморос або Вілотті-Пізанелло в якості булочки.- Якщо ви не можете знайти булочки цих фірм, ви можете самі спекти італійську булку або приготувати сендвіч з багетом. Багет більш хрусткий, ніж звичайний хліб, що не дуже зручно, але, все-таки, він досить міцний і легко не розвалиться.
8
Подденьте лопаткою м`ясо і переверніть його на булку. Сирний стейк повинен щільно сидіти всередині булочки.
9
Насолоджуйтесь.
Метод 2 з 2: Приготування сирного стейка з сирною пастою
1
Готуйте м`ясо точно так само, як у першому рецепті. Візьміть напівзамороженому стейк і тонко наріжте. Підсмажуйте цибулю з перцем близько п`яти хвилин а після приберіть зі сковорідки. Готуйте стейк, нарізавши його гострої лопаткою, коли він майже буде готовий. Змішайте цибулю і перець з нарізаним м`ясом.
2
2. Намажте булку товстим шаром сирної пасти. У вас два варіанти підігріву вашої булочки і (або) сирної пасти:- Варіант 1: Підсмажте булку, а потім намажте сирну пасту на гарячий хліб. Це додасть хлібу приємний хрускіт, але паста швидко охолоне.
- Варіант 2: Підігрійте сирну пасту в СВЧ печі. Візьміть розплавлену пасту на лопатку і намажте на булку.
3
Перекладіть стейк і цибулю на булку, покриту сирної пастою.
4
Насолоджуйтесь.
5
Готово.
Поради
- З кожним шматочком ви будете їсти сир і м`ясну начинку.
- Сир можна використовувати різний. Проволоне просто як приклад.
- Використовуйте смажену цибулю та гриби. Вони відмінно підходять до страви.
