Як приготувати стейк з перцем

Стейк з перцем - це класичне смажене блюдо з ніжного стейка і болгарського перцю. Багато рецептів також включають цибулю і помідори, а ви можете подати стейк із соусом або без. Ось як приготувати простий варіант цієї страви.

Інгредієнти

4 порції

450 г стейка з боковини
3 ст.л. (45 мл) соєвого соусу
1 столова ложка (15 мл) рисового вина
2-3 подрібнених зубчики часнику
1 чайна ложка (5 мл) цукру
1 столова ложка (15 мл) кукурудзяного крохмалю
2 середніх солодких перцю
1 середня жовта цибулина
12 помідор черрі (якщо у вас їх немає, використовуйте два звичайних помідора)
1 склянка (250 мл) яловичого соусу (за бажанням)
Рослинна олія

Метод 1 з 3: Підготовка стейка

1
Розріжте стейк на шматочки. Наріжте м`ясо на смуги по 0,6 см, роблячи розрізи поперек волокон.
- Якщо смужки вийшли великими (при вживанні потрібно розрізати), то розріжте їх навпіл.
- Щоб побачити напрямок м`язових волокон м`яса, уважно вивчіть шматок яловичини. Якщо ви наріжете м`ясо вздовж волокон, стейк вийде жорсткий і гумовий, а якщо ви розріжете поперек волокон, стейк буде ніжний.
- Якщо ви не знайшли стейк з боковини, використовуйте верхню частину філе.
2
Змішайте цукор, кукурудзяний крохмаль, соєвий соус, рисове вино і подрібнений часник. Змішайте ці інгредієнти у великій мисці з щільною кришкою. Продовжуйте змішувати, поки крохмаль зробить маринад густим.
- Якщо у вас немає рисового вина, використовуйте рисовий винний оцет, сухий херес або херес для готування.
- Якщо у вас немає подрібненого часнику, можете використовувати замість цього 1/4 ч. Л. (1 мл) часникового порошку.
3
Дайте стейку замаринуватися. Покладіть стейк в миску з маринадом і акуратно струсіть, щоб покрити м`ясо. Дайте настоятися протягом 10-30 хвилин.
- Рідина повинна повністю покривати м`ясо.
- Накрийте миску і поставте в холодильник, щоб стейк промаринуватися.

Метод 2 з 3: Підготовка овочів

1
Наріжте цибулю соломкою. Використовуйте для цього гострий ніж. Можна також нарізати цибулю часточками.
- Якщо ви не хочете, щоб страва була гострим, використовуйте половину цибулини замість цілої.
- Відріжте від цибулини стебло і корінь. Якщо ви помітили, що зовнішній шар з будь-якої сторони почав відриватися, видаліть його. Допомагайте собі нігтями.
- Розріжте цибулину навпіл зверху вниз, а потім ще раз навпіл в тому ж напрямку.
- Наріжте уздовж кожну четвертинку цибулини. Шари цибулини повинні розпадатися на соломку природним чином.
2
Наріжте перець шматками. Наріжте перець гострим ножем на 2,5 см шматки.
- Візьміть один червоний і один зелений перець.
- Зробіть поздовжні надрізи в перці, але не відокремлюйте шматочки від серцевини. Серцевина починається приблизно в середині перцю і з`єднується зі стеблом. Зробіть надрізи в цій частині перцю, але не розрізайте його до кінця.
- Закінчивши робити надрізи, акуратно відірвіть шматочки від центру. Серцевина з насінням повинна залишитися цілою. В результаті, вам треба буде очистити лише кілька насіннячок. Викиньте серцевину і займіться смужками перцю.
- Розріжте кожну смужку на 2,5 см шматочки. Можливо, вам доведеться розрізати більш широкі смужки навпіл, щоб досягти потрібного розміру.

3
Розріжте помідори навпіл. Гострим ножем розріжте кожен помідор черрі навпіл.
- Ви також можете нарізати кубиками великий помідор або використовувати банку (310 мл) консервованих, нарізаних кубиками помідор, попередньо злив з них рідину.

Метод 3 з 3: Приготування стейка з перцем

1
Нагрійте масло у великій сковороді з товстим дном. Додайте в сковороду 1-2 столові ложки (15-30 мл) рослинного масла і нагрійте на середньому вогні.
- Використовуйте масло з високою температурою горіння, наприклад, соняшникова, рапсова або масло з виноградних кісточок. В крайньому випадку, використовуйте звичайне рослинне масло.
- Прекрасно підійде вок, але якщо у вас її немає, візьміть будь-яку важку, неглибоку сковороду діаметром, принаймні, 25 см.
2
Приготуйте яловичину. Покладіть в сковороду мариновану яловичину і перемішуйте, поки вона не підрум`яниться і не приготується.
- Часто помішуйте або підкидайте шматочки яловичини, щоб м`ясо приготувалося рівномірно.
- Процес займе всього кілька хвилин, але якщо у вас маленька сковорода, можливо, вам доведеться готувати партіями, щоб обсмажити кожен шматочок.
3
Відкладіть яловичину в сторону. Перекладіть яловичину в тарілку або миску. Поставте в сторону, в тепле місце.
- Перш ніж продовжувати, злийте зі сковороди жир.
4
Приготуйте перець та цибулю. Додайте в сковороду ще 1 ст. л. (15 мл) рослинного масла і зменшіть вогонь до середнього. Покладіть перець і цибулю і готуйте, поки вони не покриються ніжною і хрусткою скоринкою.
- Постійно помішуйте перець і цибулю протягом 3-4 хвилин. Перець повинен почати розм`якшуватися, а цибуля ставати прозорим.
5
Поверніть в сковороду яловичину. Як тільки цибуля і перець дійдуть до готовності, покладіть в сковороду яловичину і швидко змішайте її з овочами.
6
При бажанні додайте соус.Щоб стейк з перцем вийшов більш соковитим, додайте в нього 250 мл готового соусу. Налийте його в сковороду і ретельно нагрійте.
- Нагрівання соусу займе не більше 1-2 хвилин.
- У багатьох рецептах стейків не вимагається додавання яловичого соусу, але якщо ви любитель соусів, то яловичий соус є найбільш підходящим варіантом.
7
Додайте помідори. Прямо перед тим, як вимкнути вогонь, додайте в сковороду помідори і дайте їм нагрітися.
- Помідори необхідно готувати не довше 30 секунд, а потім зняти сковороду з вогню.
- Не забудьте ретельно змішати помідори з іншими інгредієнтами.
- Помідори можна додати незалежно від того, чи додавали ви яловичий соус чи ні.
8
Подавайте в теплому вигляді. Подавайте стейк з перцем на ложе гарячого, відвареного рису.
- Ви можете використовувати практично будь-який тип рису, в тому числі білий, коричневий і смажений рис.
- Стейк з перцем можна також подати на ложе спагетті, яєчної або рисової локшини.