Як приготувати темпури
Якщо ви коли-небудь замовляли темпура в японському ресторані, ви знаєте, наскільки незабутньо це блюдо. Незважаючи на те, що темпура звучить дещо екзотично, її легко приготувати вдома. Практично будь-який продукт може бути засмажений в клярі темпура, включаючи рибу, кальмарів, креветки, цвітну капусту, цукіні, броколі, цибуля, морква, огірки, навіть шматочки фруктів і квітки гарбуза. Результат - гарячий, золотисто-коричневий, легкий і хрусткий.
Інгредієнти
- Крижана вода
- 1 велике яйце
- від 180 до 310 грам борошна
- 1/8 чайної ложки питної соди
- Продукти для смаження (шматочки морепродуктів, м`яса, овочів, фруктів і т.д.)
Кроки
Частина 1 з 3: Приготування клярі
1
Помістіть приблизно 250 мл крижаної води в миску.2
Струсіть 1 велике яйце. Виймайте яйце з холодильника безпосередньо перед використанням, так як воно має бути добре охолодженим.3
Всипте борошно і питну соду до суміші яйця і води.4
Злегка перемішуйте кляр і не хвилюйтеся, якщо в ньому залишаться невеликі грудочки або НЕ перемішана мука. Якщо ви будете перемішувати занадто сильно, темпура буде не хрусткою.5
Потримайте кляр в холодильнику, поки ви готуєте продукти для обсмажування.
Частина 2 з 3: Підготовка продуктів для обсмажування
1
Підготуйте продукти, які ви будете обсмажувати в клярі темпура заздалегідь. Якщо ви робите рибну темпура, помийте рибу і видаліть з неї кістки. Якщо ви використовуєте креветки, видаліть прожилки.2
Використовуйте найсвіжіші овочі, які ви зможете знайти, для овочевий темпури. Ретельно помийте овочі.3
Наріжте овочі великими шматочками. Не використовуйте м`які овочі, вони стануть вологими під час обсмаження.4
Промокніть нарізані овочі паперовим рушником. Поставте овочі в холодильник до тих пір, поки ви не почнете їх смажити.
Частина 3 з 3: Обжарка
1
Поставте миску з кляром темпура в миску більшого розміру, наповнену крижаною водою. Кляр повинен бути охолодженим протягом усього процесу приготування.2
Посипте нарізані овочі приправами.3
Налийте 5-8 сантиметрів масла для обсмажування в товстостінну сковороду. Використовуйте практично будь-який тип масла, рапсова, соняшникова, кукурудзяна, арахісова. Уникайте смажити в оливковій олії, яке порушить своїм насиченим ароматом натуральний смак темпури. Якщо ви смажите у фритюрниці, дотримуйтесь рекомендацій виробника за рівнем масла.4
Розігрійте масло до 175 C. Якщо у вас немає кулінарного термометра, візуально оцініть масло, крапнувши в нього одну краплю клярі. Якщо масло досить нагрілося, крапля клярі спочатку пірне на дно, а потім швидко спливе на поверхню.5
Умочіть приготовані овочі в кляр темпура, потім покладіть в розігріте масло.6
Перевертайте кожен шматочок, щоб він присмажився рівномірно з двох сторін.- Смажте темпура, поки кляр не буде золотисто-коричневим.
7
Витягніть смажену темпури щипцями, потім покладіть на складену паперовий рушник.8
Готово.
Поради
- Висушіть овочі, м`ясо і т.д. перед тим, як занурювати його в кляр.
- Просівають борошно для отримання більш гладкої консистенції.
- Приготуйте темпура з бананами або морозивом. Обсмажте шматочки бананів в клярі темпура, посипте цукровою пудрою і подавайте гарячими з морозивом.
Що вам знадобиться
- Миска середнього розміру
- Паперові рушники
- Велика миска крижаної води
- Олія для обсмажування
- Фритюрниця або товстостінна сковорода.