Як приготувати темпури

Якщо ви коли-небудь замовляли темпура в японському ресторані, ви знаєте, наскільки незабутньо це блюдо. Незважаючи на те, що темпура звучить дещо екзотично, її легко приготувати вдома. Практично будь-який продукт може бути засмажений в клярі темпура, включаючи рибу, кальмарів, креветки, цвітну капусту, цукіні, броколі, цибуля, морква, огірки, навіть шматочки фруктів і квітки гарбуза. Результат - гарячий, золотисто-коричневий, легкий і хрусткий.

Інгредієнти

  • Крижана вода
  • 1 велике яйце
  • від 180 до 310 грам борошна
  • 1/8 чайної ложки питної соди
  • Продукти для смаження (шматочки морепродуктів, м`яса, овочів, фруктів і т.д.)




Частина 1 з 3: Приготування клярі

  1. 1

    Помістіть приблизно 250 мл крижаної води в миску.

  2. 2

    Струсіть 1 велике яйце. Виймайте яйце з холодильника безпосередньо перед використанням, так як воно має бути добре охолодженим.

  3. 3

    Всипте борошно і питну соду до суміші яйця і води.

  4. 4

    Злегка перемішуйте кляр і не хвилюйтеся, якщо в ньому залишаться невеликі грудочки або НЕ перемішана мука. Якщо ви будете перемішувати занадто сильно, темпура буде не хрусткою.

  5. 5

    Потримайте кляр в холодильнику, поки ви готуєте продукти для обсмажування.

Частина 2 з 3: Підготовка продуктів для обсмажування

  1. 1

    Підготуйте продукти, які ви будете обсмажувати в клярі темпура заздалегідь. Якщо ви робите рибну темпура, помийте рибу і видаліть з неї кістки. Якщо ви використовуєте креветки, видаліть прожилки.

  2. 2

    Використовуйте найсвіжіші овочі, які ви зможете знайти, для овочевий темпури. Ретельно помийте овочі.

  3. 3

    Наріжте овочі великими шматочками. Не використовуйте м`які овочі, вони стануть вологими під час обсмаження.

  4. 4

    Промокніть нарізані овочі паперовим рушником. Поставте овочі в холодильник до тих пір, поки ви не почнете їх смажити.

Частина 3 з 3: Обжарка

  1. 1

    Поставте миску з кляром темпура в миску більшого розміру, наповнену крижаною водою. Кляр повинен бути охолодженим протягом усього процесу приготування.

  2. 2

    Посипте нарізані овочі приправами.



  3. 3

    Налийте 5-8 сантиметрів масла для обсмажування в товстостінну сковороду. Використовуйте практично будь-який тип масла, рапсова, соняшникова, кукурудзяна, арахісова. Уникайте смажити в оливковій олії, яке порушить своїм насиченим ароматом натуральний смак темпури. Якщо ви смажите у фритюрниці, дотримуйтесь рекомендацій виробника за рівнем масла.

  4. 4

    Розігрійте масло до 175 C. Якщо у вас немає кулінарного термометра, візуально оцініть масло, крапнувши в нього одну краплю клярі. Якщо масло досить нагрілося, крапля клярі спочатку пірне на дно, а потім швидко спливе на поверхню.

  5. 5

    Умочіть приготовані овочі в кляр темпура, потім покладіть в розігріте масло.

  6. 6

    Перевертайте кожен шматочок, щоб він присмажився рівномірно з двох сторін.
    • Смажте темпура, поки кляр не буде золотисто-коричневим.

  7. 7

    Витягніть смажену темпури щипцями, потім покладіть на складену паперовий рушник.

  8. 8

    Готово.

Поради

  • Висушіть овочі, м`ясо і т.д. перед тим, як занурювати його в кляр.
  • Просівають борошно для отримання більш гладкої консистенції.
  • Приготуйте темпура з бананами або морозивом. Обсмажте шматочки бананів в клярі темпура, посипте цукровою пудрою і подавайте гарячими з морозивом.

Що вам знадобиться

  • Миска середнього розміру
  • Паперові рушники
  • Велика миска крижаної води
  • Олія для обсмажування
  • Фритюрниця або товстостінна сковорода.