Як приготувати гребінці з бухти

Гребінці з бухти менше за розміром, ніж два інших види гребінців, в тому числі і морські гребінці. Гребінці широко популярні в багатьох ресторанах, що спеціалізуються на морепродуктах по всьому світу. Зазвичай їх готують на розпеченій сковороді мул у фритюрі. Приготування гребінців не займає багато часу, так як вони маленькі за розміром. Дотримуйтесь інструкції і дізнайтеся, як приготувати гребінців з бухти.

Інгредієнти

  • Гребінці - 110 г / порція
  • Вершкове або оливкове масло
  • Яйця - 2 шт.
  • Вода
  • Панірувальні сухарі
  • Соус для морепродуктів (за вибором)



  • Соус Тартар (за вибором)
  • Лимонний сік (за вибором)

Кроки

  1. 1

    Нагрійте трохи олії в сковороді. Цей метод передбачає обсмажування гребінців на сковороді. Це є одним з найпопулярніших способів приготування молюсків.
    • Додавайте всього по кілька гребінців за раз. Обсмажуйте на середньому вогні по 1-2 хв на кожній стороні, поки вони не стануть золотими. Якщо ви не використовуєте вершкове масло, колір може, не зміниться. Колір змінюється від цукру, що містився в рибі, який під впливом температури карамелізіруется. Якщо у вас гребінців більше, ніж може поміститися на сковороду, розділіть їх і смажте по порціях.

    • Дістаньте гребінців зі сковороди. Відставте їх в сторону і дайте охолонути пару хвилин перед сервіровкою.

  2. 2

    Розігрівайте оливкова олія у фритюрниці або глибокій сковороді. Що б ви не використовували, посуд має вмістити 7,62 см масла. Поки масло розігрівається, підготуйте кляр і панірувальні сухарі.


    • Збийте 2 яйця в маленькій мисочці. Додайте? чашки води. Занурте гребінці в кляр, а потім обваляйте в сухарях. Кляр буде утримувати панірувальні сухарі на гребінці.

    • Перевірте, чи достатньо нагрілося масло. Покладіть в масло невеликий шматочок хліба. Якщо він стане коричневим за 1-2 хвилини, то масло досить підігрітий.

  3. 3

    Готуйте гребінці в маслі 3-4 хвилини.

  4. 4

    Дістаньте гребінці з масла і дайте їм стекти перед подачею. Дати стекти маслу є важливою частиною приготування, так як надлишки масла будуть видалені з гребінців перед подачею.
    • Подавайте смажені гребінці з соусами. За бажанням збризніть їх лимонним соком.


Поради

  • Коли гребінці перестають бути прозорими, знімайте їх з вогню.

Попередження

  • Морські гребінці будуть пахнути морем. Якщо у них сильний рибний запах, не купуйте їх. Гребінці повинні бути білими або злегка рожевими, коли сирі.

Що вам знадобиться

  • Сковорода
  • Фритюрниця мул глибока сковорода
  • Масло для приготування
  • 2 маленькі мисочки