Як приготувати гребінці з бухти
Гребінці з бухти менше за розміром, ніж два інших види гребінців, в тому числі і морські гребінці. Гребінці широко популярні в багатьох ресторанах, що спеціалізуються на морепродуктах по всьому світу. Зазвичай їх готують на розпеченій сковороді мул у фритюрі. Приготування гребінців не займає багато часу, так як вони маленькі за розміром. Дотримуйтесь інструкції і дізнайтеся, як приготувати гребінців з бухти.
Інгредієнти
- Гребінці - 110 г / порція
- Вершкове або оливкове масло
- Яйця - 2 шт.
- Вода
- Панірувальні сухарі
- Соус для морепродуктів (за вибором)
- Соус Тартар (за вибором)
- Лимонний сік (за вибором)
Кроки
1
Нагрійте трохи олії в сковороді. Цей метод передбачає обсмажування гребінців на сковороді. Це є одним з найпопулярніших способів приготування молюсків.- Додавайте всього по кілька гребінців за раз. Обсмажуйте на середньому вогні по 1-2 хв на кожній стороні, поки вони не стануть золотими. Якщо ви не використовуєте вершкове масло, колір може, не зміниться. Колір змінюється від цукру, що містився в рибі, який під впливом температури карамелізіруется. Якщо у вас гребінців більше, ніж може поміститися на сковороду, розділіть їх і смажте по порціях.
- Дістаньте гребінців зі сковороди. Відставте їх в сторону і дайте охолонути пару хвилин перед сервіровкою.
2
Розігрівайте оливкова олія у фритюрниці або глибокій сковороді. Що б ви не використовували, посуд має вмістити 7,62 см масла. Поки масло розігрівається, підготуйте кляр і панірувальні сухарі.- Збийте 2 яйця в маленькій мисочці. Додайте? чашки води. Занурте гребінці в кляр, а потім обваляйте в сухарях. Кляр буде утримувати панірувальні сухарі на гребінці.
- Перевірте, чи достатньо нагрілося масло. Покладіть в масло невеликий шматочок хліба. Якщо він стане коричневим за 1-2 хвилини, то масло досить підігрітий.
3
Готуйте гребінці в маслі 3-4 хвилини.4
Дістаньте гребінці з масла і дайте їм стекти перед подачею. Дати стекти маслу є важливою частиною приготування, так як надлишки масла будуть видалені з гребінців перед подачею.- Подавайте смажені гребінці з соусами. За бажанням збризніть їх лимонним соком.
Поради
- Коли гребінці перестають бути прозорими, знімайте їх з вогню.
Попередження
- Морські гребінці будуть пахнути морем. Якщо у них сильний рибний запах, не купуйте їх. Гребінці повинні бути білими або злегка рожевими, коли сирі.
Що вам знадобиться
- Сковорода
- Фритюрниця мул глибока сковорода
- Масло для приготування
- 2 маленькі мисочки