Як приготувати свинячу вирізку
Добре приготовлена свиняча вирізка може стати розкішним і незабутнім обідом. Хоча цей шматок набагато дорожче, ніж інші види свинини, в свинячий вирізці немає кісток і дуже мало жиру, так що ви отримуєте кращу якість. Навчіться і, готувати і готувати свинячу вирізку, щоб вийшло чудове і ароматне блюдо.
Кроки
1
Купуйте свинячу вирізку у місцевого м`ясника або в продуктовому магазині. Більшість вирізок важить від 350 г до 600 г, це складе приблизно 3-4 порції. Плануйте відповідно до кількості гостей, яких ви збираєтеся нагодувати.
2
Виберіть метод приготування свинячої вирізки з представлених нижче. Експериментуйте з вашими улюбленими смаками.
3
Виберіть метод приготування свинячої вирізки з представлених нижче. Ви можете запекти, приготувати на грилі або посмажити свинячу вирізку на сковороді.
Метод 1 з 2: Підготовка свинячої вирізки
1
Приготуйте суху суміш, щоб втирати її в вирізку. Використовуйте ваші улюблені трави та спеції. Втирайте суміш у сиру свинячу вирізку. Коли вирізка буде готуватися, спеції утворюють хрустку скоринку.- Вам знадобиться до? склянки сухої суміші з приправ на кожні 450 г вирізки.
- Просто ложкою покладіть суміш на свинячу вирізку і за допомогою рук розповсюдьте її, щоб покрити все м`ясо.
- Можете спробувати гостру суміш з порошком чилі, часниковим порошком, кмином і перцем. Або приготуйте італійську суміш трав з сушеного орегано, петрушки, чебрецю і коріандру. Просто переконайтеся, що приправи складають? склянки, і зверху додайте трохи солі.
2
Помістіть вирізку в розсіл. Приміщення вирізки в розсіл пом`якшує смак і поширює аромат ближче до центру. Приготуйте розсіл з 1 частини води і? частини солі в якості основи.- Приготуйте розсіл в каструлі, покладіть туди свинячу вирізку, накрийте і поставте в холодильник на ніч.
- Коли ви будете готові до приготування свинячої вирізки, вийміть її з розсолу і висушіть.
- Приправте додатковими приправами, наприклад, кмином, пластівцями червоного перцю або навіть кленовим сиропом. Додайте стільки спецій, скільки хочете.
3
Замаринуйте свинячу вирізку. Маринад схожий на розсіл, тільки замість води ви занурюєте свинину в суміш оцту, масла і приправ. Приготуйте маринад з? склянки оливкової олії і? склянки оцту. Додайте по чайній ложці ваших улюблених приправ.- Помістіть свинячу вирізку в герметичний пакет для зберігання продуктів. Залийте маринадом. Закрийте пакет і поставте його в холодильник на ніч.
- Коли ви вже збираєтеся готувати свинячу вирізку, вийміть її з пакету і висушіть.
4
Начините свинячу вирізку.- Розріжте вирізку у вигляді метелика, розрізавши її навпіл, зупиніться в парі сантиметрів від краю. Покладіть відкритою, як ніби у вас один великий шматок вирізки.
- Накрийте пластиковою плівкою і відбийте молотком.
- Посипте вашої улюбленої сумішшю з приправ або начините сиром і панірувальними сухарями.
- Починаючи з кінця, скрутіть вирізку у вигляді поліна. Закріпіть зубочистками.
- Приготуйте свинячу вирізку одним з таких методів.
Метод 2 з 2: Приготування свинячої вирізки
1
Приготуйте запечену в духовці вирізку.- Підготуйте вирізку відповідно до обраного вами методом.
- Розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія.
- Помістіть свинячу вирізку на жаровню.
- Запікайте 30 хвилин. Переверніть свинину і запікайте ще 25 хвилин.
- Свиняча вирізка буде готова, коли внутрішня температура досягне 63 градусів Цельсія.
- Вийміть свинину з духовки і дайте відпочити 10 хвилин перед подачею.
2
Приготуйте свинячу вирізку на грилі.- Підготуйте вирізку відповідно до обраного вами методом.
- Розігрійте гриль до середньо-сильного вогню.
- Помістіть вирізку на гриль. Чи не викладайте її безпосередньо на вогонь або на гарячі вугілля. Використовуйте непряме нагрівання, інакше м`ясо згорить.
- Готуйте вирізку протягом 30-40 хвилин, час від часу перевертаючи.
- Свиняча вирізка буде готова, коли внутрішня температура досягне 63 градусів Цельсія.
- Дайте свинині відпочити 10 хвилин перед подачею.
3
Приготуйте смажену на сковороді свинячу вирізку.- Підготуйте вирізку відповідно до обраного вами методом.
- Розігрійте духовку до 300 градусів Цельсія.
- Поставте сковороду, покриту маслом, на середній вогонь.
- Обсмажте вирізку на сковороді. Коли вона зарум`яниться з одного боку, переверніть, використовуючи щипці, і підсмажте з іншого боку.
- Викладіть вирізку на жаровню.
- Помістіть жаровню в духовку і запікайте близько 15 хвилин, або до досягнення внутрішньої температури в 63 градуси Цельсія.
- Дайте свинині відпочити 10 хвилин перед подачею.
Поради
- Коли свинина буде готова, дайте їй постояти мінімум 5-10 хвилин. Це дозволить сокам всередині розподілитися і пом`якшити м`ясо. Якщо ви передчасно наріжете м`ясо, то дозволите соку витекти разом з ароматом.
- Для більш соковитого м`яса витягніть свинячу вирізку, як тільки внутрішня температура досягне 63-68 градусів Цельсія, і дайте їй постояти 5-10 хвилин перед подачею. Чим раніше ви зніміть м`ясо, тим воно буде рожевіші. Експериментуйте з температурами і комбінаціями розоватую і соковитості, які підходять вам.
- Розділіть свинячу вирізку на порції товщиною приблизно в 2 см, тільки після того, як м`ясо відпочине. Для більш оптимальної подачі наріжте весь шматок, щоб м`ясо було легше подавати. Як варіант можете також нарізати лише перші кілька шматочків і дозволити гостям самим нарізати інше.
- У процесі готування час від часу використовуйте термометр для м`яса. Введіть термометр, поки його кінчик не досягне центру свинини. Секрет приготування ідеальної свинини в тому, щоб зупинити процес приготування при правильній температурі. Якщо ви не обережні, то можете легко пережарити м`ясо.
Попередження
- Для уникнення забруднення ваших кухонних поверхонь ретельно мийте руки перед тим, як чіпати м`ясо, і після приправлений та підготовки м`яса.
Що вам знадобиться
- Свиняча вирізка
- Приправи
- Духовка або гриль
- Термометр
- Ніж
- Блюдо для подачі
