Як приготувати свинячу печеню
Маленький або середній вогонь, на якому готується свинячу печеню, дозволяє м`ясу повільно розм`якшитися і увібрати в себе солодкі або солоні аромати. Є кілька видів свинини, які можна засмажити в духовці, приготувати в медленноварке або тушкувати в казанку, такі як свиняча корейка, свиняча лопатка, свиняча вирізка і свинячі ребра. Дотримуйтесь кроків нижче і ви дізнаєтеся як приготувати печеню зі свинини.
Кроки
Метод 1 з 5: Підготовка свинини
1
Якщо м`ясо заморожене, покладіть його в холодильник, щоб воно розморозити. Це може зайняти 1-2 дні в залежності від розміру шматка.
2
Коли м`ясо розморозилося, вийміть його з холодильника. Покладіть його на тарілку, щоб приправити.
3
Посипте м`ясо з усіх боків щедрою жменею суміші солі і перцю.
Метод 2 з 5: Жарка свинини
1
Розігрійте велику сковороду на сильному вогні. Додайте в сковороду 1 ст. л. (15 мл.) Масла каноли або оливкової олії.
2
Покладіть свинину на сковороду і підрум`яньте. Обсмажте м`ясо з кожного боку до карамельного кольору.- Рум`янцю свинини допомагає утримати соки під час приготування. Рекомендується попередньо посмажити м`ясо, перш ніж використовувати духовку або казанок.
Метод 3 з 5: Приготування
1
Виберіть бажаний спосіб приготування. Є кілька шляхів того, як домогтися чудового результату, використовуючи рецепт жаркого, так що вибирайте, що ви віддаєте перевагу їсти.- Готуйте м`ясо в духовці при 165 ° C. Час приготування - півтори години на 1 кг. м`яса. М`ясо на кістці приготується швидше, ніж м`ясо без кістки. Результатом готування буде більш хрустка текстура поверхні з меншою вологістю. Це - ідеальний метод, якщо ви хочете підливу.
- Готуйте в медленноварке, щоб добитися найбільш ніжного м`яса. Покладіть обсмажене м`ясо в медленноварку на 6 годин і встановіть найменшу потужність. Якщо шматок м`яса занадто великий, його потрібно розрізати на кілька частин. Не лийте багато рідини в медленноварку, тільки якщо рецепт не вимагає гасіння.
- Готуйте м`ясо в казанку на плиті. Додайте всі інгредієнти в казанок, включаючи додаткову рідину і закип`ятіть. Потім знизьте температуру, накрийте кришкою і готуйте на маленькому вогні 2.5-3 години.
Метод 4 з 5: Приправи та інші інгредієнти
1
Наріжте 1 цибулину, коли вибрали метод приготування. Цей рецепт, як і більшість інших рецептів, можуть бути адаптовані до методу, яким ви хочете приготувати свинину.
2
Наріжте 2-3 яблука. Покладіть цибулю та яблука в сковороду, казанок або медленноварку.
3
Налийте 1 склянку (250 мл.) Яловичого бульйону, щоб збагатити смак свинини під час готування. Також можна використовувати курячий бульйон.
4
Додайте 1-2 склянки (250-500 мл.) Яблучного соку, сидру або іншого фруктового соку.- Якщо Ви використовуєте медленноварку, додайте 1/2 склянки (125 мл.) Яловичого бульйону, і 1/2 склянки (125 мл.) Яблучного соку. Рідина залишається в медленноварке під час готування, і занадто багато рідини можуть перетворити печеня в суп.
5
Додайте додаткові спеції, такі як 1 лавровий лист або 1 ст. л. (2.5 м) нарізаного шавлії, чебрець або розмарин.- Якщо ви використовуєте медленноварку, додайте половину кількості спецій, які потрібні в рецепті. Тривалий час приготування збільшує інтенсивність смаку.
Метод 5 з 5: Секрети приготування печені зі свинини
1
Покладіть шматок в сковороду, казанок або медленноварку самої жирної стороною вгору. Це дозволить жиру стікати і збагатить смак м`яса.
2
Використовуйте термометр для м`яса, щоб побачити, чи досягло м`ясо всередині температури 70 ° C. Деякі експерти стверджують, що свинина повинна досягти температури понад 65 ° C, щоб стати безпечною для вживання.
3
Переконайтеся, що термометр не стосується кістки, так як в цьому випадку він неправильно вважає температуру.
4
Дайте свинині постояти 15 хвилин перш ніж нарізати. Загорніть її в алюмінієву фольгу, щоб вона не втратила багато тепла.
5
Наріжте м`ясо поперек волокон, щоб зробити його м`якше і смачніше.
6
Використовуйте підливу з сковороди, Повільноварки або казанка, щоб зробити соус. Налийте її в сковороду і нехай злегка кипить, поки об`єм не зменшиться вдвічі. Потім, полийте цим шматки м`яса.
7
Готово.
Поради
- Може бути потрібно вибрати метод приготування в залежності від того, який вид м`яса ви купили. Дешевші шматки, такі як лопатка, ідеальні для приготування в медленноварке, тому що в ній м`ясо з плямами жиру стає дуже ніжним. Свинячі ребра і корейка краще виходять в казанку або сковороді, оскільки містять менше жиру в тканинах.
Що вам знадобиться
- Свиняча корейка / свиняча лопатка / свинячі ребра
- Духовка
- Сковорода / казанок / медленноварка
- Лук
- Яблука
- Яловичий / курячий бульйон
- Яблучний сік
- Мірний стакан для рідини
- Оливкова / каноловое масло
- Сковорода
- Трави (лавровий лист, розмарин, шавлія або чебрець)
- Сіль
- Перець
- Алюмінієва фольга
- Ніж
