Як замаринувати свинячу вирізку
Кислі інгредієнти, що використовуються для маринування свинячої вирізки, розм`якшують м`ясо і допомагають аромату маринаду проникнути в м`ясо. Свинина може бути вимочена в маринаді від 2 до 12 годин.
Кроки
У всіх хороших маринадах є кілька основних компонентів, які змішуються, щоб справити відмінний смак і якість.
1
Виберіть свій кислий компонент. Кислі інгредієнти, такі як оцет, вино або цитрусові соки, пом`якшують тканини м`яса.
2
Налийте один стакан (240 мілілітрів) кислого інгредієнта в миску. Уникайте використання металевих мисок, бо метал буде неприємно реагувати з кислотою.
3
Виберіть масло. Більшість рецептів маринаду вимагають оливкова олія. Використовуйте оливкову олію для кращого аромату. Налийте одну столову ложку (15 мілілітрів) масла в миску.
4
Виберіть приправи для вашого маринаду. Трави і спеції - найбільш поширений вибір. Покришите 1/4 склянки (20 грам) свіжих трав або використовуйте 1 чайну ложку (2 грами) сушених трав. Крім того, включите близько 1 чайної ложки (4 грами) солі і 1/2 чайної ложки (2 грами) перцю. Використовуйте інші спеції за своїм смаком і дієвості. Додайте приправи в маринад і спробуйте його ложкою. Корегуйте приправи, якщо необхідно.
5
Змішайте всі інгредієнти за допомогою пластикового віночка.
6
Покладіть свинячу вирізку щипцями в пластиковий закривається пакет для заморозки.
7
Вилийте маринад на свинячу вирізку. Переверніть вирізку так, щоб усі сторони були покриті маринадом.
8
Закрийте пакет і покладіть маринад в холодильник від 2 до 12 годин. Періодично перевертайте пакет, щоб усі сторони вирізки максимально ввібрали маринад.
Поради
- Підіть у відділ м`яса в місцевому супермаркеті. Крім того, ви можете піти на м`ясний ринок або до м`ясника. Свиняча вирізка, як правило, упаковується без кісток. Шматок виглядає довгим і круглим, і розміром з невеликий журнал.
- Виберіть щільне, рожево-сіре м`ясо, з мінімальною кількістю жиру на зовнішній стороні.
- Якщо ви хочете використовувати маринад для сбризгіванія м`яса, в той час коли воно смажиться, або якщо ви хочете використовувати маринад як соус, то просто подвійте кількість інгредієнтів в рецепті. Збережіть половину маринаду в контейнері і використовуйте його для сбризгіванія. Щоб підготувати соус, готуйте маринад на середньому вогні, поки він значно не загусне.
- Перевірте термін придатності на упаковці. Навіть якщо термін придатності свинячої вирізки ще не минув, не забудьте використовувати м`ясо в межах 3 -5 днів після його покупки. Якщо ви заморожуєте свинину, використовуйте її протягом 4-6 місяців.
- Вибирайте м`ясо з кількома прожилками жиру. У такого м`яса буде кращий смак і текстура.
Попередження
- Ніколи не використовуйте маринад після того, як в ньому лежало сире м`ясо.
- Ніколи не розморожувати свинячу вирізку на стільниці, якщо ви використовуєте заморожене м`ясо. Размораживайте свинину в холодильнику або в мікрохвильовій печі.
- Недоварена свинина може передавати хвороби харчового походження. Завжди використовуйте термометр для м`яса, щоб свинина пройшла ретельну теплову обробку при температурі не менше 65 ° С.
Що вам знадобиться
- Свиняча вирізка
- Інгредієнти для кислого маринаду (оцет, вино або сік цитрусових)
- Масло
- Трави і спеції
- Сіль і перець
- Миска
- Закривається пластиковий пакет для заморожування
- Щипці
