Як приготувати свинячу корейку

Свиняча корейка, також відома як свиняча вирізка, це м`ясо з грудної клітки свині. Невелику корейку можна досить швидко приготувати на грилі або в духовці. Відкрийте для себе кращі способи приготування свинячої корейки.

Частина 1 з 5: Підготовка

1
Купуйте термометр для м`яса. Хоча й існують загальні рекомендації про терміни приготування м`яса, кращим способом уникнути харчових отруєнь через погано приготовленого м`яса є термометр для м`яса.
- Внутрішня температура свинячої корейки повинна досягти, принаймні, 63 градусів Цельсія, перш ніж ви припините її готувати. Деякі готують м`ясо до 71 градуса, так як раніше вважалося, що саме при такій температурі вмирають організми, але нещодавно рекомендація була переглянута.
2
Разморозьте свинячу вирізку, якщо ви ще цього не зробили. Покладіть її на ніч у холодильник. Використовуйте м`ясо протягом 1-2 днів після розморожування.
3
При бажанні ображати з м`яса жир. Якщо ви помітили великий шматок жиру і хочете зробити страву більш пісним, обріжте його ножем.
4
Зверніть увагу на вагу корейки. На упаковці має бути вказана вага м`яса. Це допоможе вам розрахувати час готування.

Частина 2 з 5: приправлена

1
Натріть свинячу корейку хорошим кількістю чорного перцю і солі. Деякі люди вважають за краще використовувати ці прості приправи, щоб виявити природний смак цієї прекрасної вирізки.
2
Спробуйте і інші приправи і спеції.
- Ви можете замаринувати свинину протягом 1-8 годин. Використовуйте маринад, який вам подобається. У маринадах для свинини часто використовуються солодкі інгредієнти, наприклад, коричневий цукор і яблучний сік, або гострі спеції.
- Натріть свинину травами і спеціями. Ви можете використовувати італійські приправи, розмарин, часниковий порошок, чебрець, або купити в магазині готову суміш приправ.
- Щоб приготувати більш складне блюдо, спробуйте нафарширувати корейку. Розріжте її у формі метелика, щоб ви могли покласти начинку. Змішайте для начинки панірувальні сухарі, рис, сир або інші інгредієнти. Викладіть в розрізану корейку і закріпіть м`ясо. Запікайте в духовці.

Частина 3 з 5: Обсмажування корейки

1
Нагрійте велику неглибоку сковороду на середньовисоких або високому вогні.
2
Додайте 1 ст. л. (15 мл) олії.
3
Покладіть в сковороду свинячу корейку. Як тільки вона підрум`яниться з одного боку, переверніть її, щоб обсмажити з іншого боку. Обжарка всієї корейки займе 5-8 хвилин.

Метод 4 з 5: Приготування

1
Свинячу корейку можна приготувати безліччю способів. Ваш вибір може залежати від наявного у вас кількості часу і приправ або маринаду, який ви використовували.
- Щоб обсмажити корейку, розігрійте духовку до 220 градусів Цельсія. Покладіть її в сковороду, в якій її смажили, або у форму для запікання. Поставте корейку в духовку на 20-40 хвилин. Якщо корейка невелика, то буде потрібно 15-20 хвилин, а для більшого розміру, відповідно, більше часу. Визначте готовність за допомогою термометра для м`яса.
- Щоб приготувати корейку на грилі, розігрійте його на середньому вогні. Вимкніть одну сторону гриля, після того як розігрієте. Покладіть корейку на виключену сторону гриля. На м`ясо не повинен впливати прямий жар. Перевертайте корейку кожні 5 хвилин. Готуйте протягом 20-40 хвилин. Перевірте готовність термометром для м`яса.

2
Зніміть свинячу корейку з джерела тепла, коли її внутрішня температура досягне, принаймні, 63 градусів Цельсія.

Частина 5 з 5: Подача

1
Помістіть м`ясо на тарілку або обробну дошку. Накрийте його алюмінієвою фольгою.
2
Дайте м`яса постояти протягом 20 хвилин перед подачею на стіл.
3
Наріжте корейку тонко. Подавайте з салатами, крупами або овочами.
4
Готово.

Що вам знадобиться

Свиняча вирізка
Сіль
Перець
Сковорода
Масло
Духовка або гриль
Приправи (чебрець, часниковий порошок, італійські приправи або розмарин)
Маринад або начинка
Алюмінієва фольга
Ніж