Як приготувати спаржу в листковому тісті
Ніжну випічку з листкового тіста зі спаржею подають з крупно натертим пармезаном. Рецепт на вісім порцій
Інгредієнти
- 12 стебел спаржі з підрізаними кінцями
- 3 листа листкового тіста філо
- 50 гр розплавленого вершкового масла
- 40 гр тертого пармезану
- сіль
- крижана вода
Кроки
1
Нагрійте духовку до температури 200 градусів за Цельсієм (сьоме поділ на газових плитах).
2
Бланшируйте спаржу. Киньте дрібку солі в киплячу воду, покладіть спаржу і варіть півхвилини або поки вода знову не закипить. Вийміть спаржу з води шумівкою.
3
Остудіть спаржу. Покладіть стебла в миску з крижаною водою, щоб зупинити процес варіння в гарячих стеблах. Зачекайте приблизно півхвилини і викладіть спаржу на піднос, покритий паперовими рушниками, щоб висушити повністю.
4
Приготуйте листкове тісто. Візьміть вологе чайний рушник, щоб тісто залишалося вологим. Змастіть один лист тіста розплавленим маслом, накрийте вологим рушником і повторіть те ж саме з іншими двома листами. Змащуючи тісто маслом, постарайтеся позбутися всіх повітряних кишень. Переверніть тісто і змастіть з іншого боку. Посипте поверхню тертим пармезаном.
5
Розріжте тісто. Розріжте тісто ножем спочатку на три частини по вертикалі, потім на чотири частини по горизонталі. У вас вийде 12 квадратів.
6
Загорніть спаржу в тісто. Покладіть по стеблу спаржі в кожен квадрат, залишаючи кінчик стебла зовні. Обмотайте стебло тестом, щоб вийшла сигара з тіста. Повторіть те ж саме з усіма квадратами тесту. Посипте зверху пармезаном.
7
Запікайте. Покладіть фаршироване тісто на великій деко і поставте його в центр духовки на сім-десять хвилин.
8
Подавайте на стіл. Така закуска подається і в теплом, і в холодному вигляді.
9
Поради
- В начинку можна додати різні види м`яса, від індички до шинки, і різні види сиру.
Що вам знадобиться
- Каструля
- Кисть для масла
- Шумовка
- Деко
- Вологе чайний рушник
- Піднос
- Паперові рушники
- Великий ніж
