Як нарізати філе форелі
Форель - це легка, смачна риба. Однак метод очищення форелі не такий простий, як у судака або щуки. Кращий спосіб нарізати філе форелі просто і прямо. Дізнайтеся, як правильно порізати і не зруйнувати вашу рибу. Приходьте і переконайтеся!
Кроки
1
Тримайте форель однією рукою, головою вгору, або просто покладіть її на бік на обробній дошці.
2
Візьміть ніж, і почніть різати із заднього проходу вздовж живота. Зробіть надріз до горла.
3
Вставте ніж між зябрами форелі (там, де повинні б бути її "ключиця").
4
Відріжте, перпендикулярно животу. Розріз буде направлений до голови. Продовжіть розріз так, щоб голова була повністю вилучена.
5
Візьміть нутрощі і витягніть їх.
6
Промийте м`ясо в холодній воді.
7
Використовуйте ложку або палець, щоб видалити лінію крові вздовж хребта.
8
Промийте рибу в підсоленій воді, щоб видалити все що залишилося.
9
Покладіть распотрошенной форель на спину. Візьміть ніж і вставте його ззаду ребер уздовж підстави. М`яко ведіть ніж до іншого кінця ребер (до зовнішньої сторони). Переконайтеся, що ви тримаєте ножа максимально близько до ребер, таким чином, ви відріже стільки м`яса, скільки зможете. Вам необхідно завжди бачити лезо свого ножа, оскільки проходите цей процес. Прокладіть це дія по всій довжині ребер.
10
Після досягнення заднього плавника переконайтеся, що ви тримаєте свій ніж максимально близько до нього. Обережно продовжуйте, оскільки ви розрізаєте доріжку до хвоста.
11
Повторіть видалення ребер з іншого боку форелі. Коли ви знову доходите до хвоста, тримайте свій ніж якомога ближче до нього.
12
Візьміть ніж і ріжте вниз у бік хребта. Ви повинні зробити це по всій довжині з обох сторін риби. Ви будете знати, що робите все правильно, якщо почуєте звук розрізають маленьких кісточок. Якщо ви чуєте це, то перебуваєте на правильному шляху.
13
Видаліть "центральний шматок" або каркас форелі. Прямо зараз ви повинні мати 2 філе, що лежать на столі по обидві сторони від середини. Якщо у вас є різці для видалення центру від решти риби, які прекрасно працюють. Часто ви можете зламати центральну частину руками.
14
Ви помітите, що є ще дрібні кісточки, які, з`єднують філе з корпусом риби. Акуратно вставте кінчик ножа уздовж філе, щоб знайти їх. Ви можете позбутися від цих кісток шляхом вирізання частин філе, де вони присутні. Ще одна хитрість полягає у використанні кліщів, щоб захопити і витягнути їх. Доброю новиною є те, що їх не багато. Ви все ще можете готувати і насолоджуватися фореллю навіть з цими невеликими кісточками. Насправді, в невеликій форелі, ці дрібні кістки можна їсти, так як вони стають м`якими і ледь помітними.
Поради
- Переконайтеся, що ви використовуйте гострий ніж.
- При бажанні, використовуйте дошку для філе, щоб забезпечити додатковий захоплення.
- Можна використовувати рукавички для філе, під час чищення форелі.
Попередження
- Тупий ніж може зіпсувати всю вашу роботу. Використання гострого ножа не може бути переоцінене.
