Як очистити щуку і зробити філе
Щука - дуже смачна риба. Видаливши вилкоподібний кістки, ви з хорошої їжі зробите просто чудову. Технологія видалення вилкоподібний кісток щуки проста. Дізнайтеся про цей спосіб і здивуєте своїх друзів.
Кроки
1
Покладіть щуку на бік і розріжте її під кутом в 45 градусів від переднього бокового плавця до "шиї".
2
Переверніть ніж і розріжте вздовж хребта до самого хвоста. Будьте якомога ближче до хребта, намагаючись його не зачепити.
3
Повторіть з іншого боку.
4
Витягніть реберні кістки. Точно таким же способом можна було б обробити судака чи окуня. Ріжте під ребрами паралельно філе, намагаючись не зачіпати чистого м`яса.
5
Знайдіть і намацайте гряду білих кісток, що йдуть паралельно по філе. Вони повинні бути в самій товстій частині філе.
6
Зробіть свій перший розріз вище білих точок і ріжте, поки не відчуєте кістки. Ріжте так, щоб огинати кістки, а не розрізати їх.
7
Потім сконцентруйтеся на центральній лінії філе. Ріжте вгору під кутом у сорок п`ять градусів. Ріжте під цим кутом, поки не відчуєте вилкоподібний кістки. Акуратно проведіть ножем уздовж кісток повз розрізу, створеного під час різання верхній частині вилкоподібний кісток (в кроці 5).
8
Вхопитеся за вилкоподібний кістки. Вони будуть скріплені разом тонкою лінією плоті.
9
Потягніть цю лінію плоті, і вся лінія вилкоподібний кісток повинна вийти одним рухом. Використовуйте ніж, щоб витягнути їх, якщо в цьому буде необхідність.
10
Зніміть філе зі шкури.
11
Тепер у вас філе щуки чисте і без кісток. Насолоджуйтесь!
Поради
- Переконайтеся, що у вас гострий ніж. Якщо вам потрібно обробити чимало риби, знайдіть собі хорошу точилку.
- Запросіть своїх друзів і здивуєте їх неймовірним смаком щуки, в якій немає кісток!
- Для більшої зручності під час чищення щуки можна використовувати філлетіровочние рукавички.
- "Гряда кісток" буде схожа на білі крапки, що йдуть паралельно по філе. Це вилкоподібний кістки. Ті самі, які потрібно видалити.
Попередження
- Не поспішайте, поки не наб`єте руку. Якщо під час перших спроб ви будете дуже поспішати, ви можете легко зіпсувати філе.
Що вам знадобиться
- Гострий ніж для філе
- Абразивний брусок
- Відро води
- Плоска поверхня
- Велика морозильна сумка для філе
