Як зробити крем для випічки

Крем для випічки - це солодкий наповнювач, яким користуються для багатьох десертів. Він використовується в таких французьких солодощах, як торти, профітролі і еклери, а також у класичних італійських каннолі. Зробити такий крем вдома зовсім не складно, але без правильної техніки у вас може нічого не вийти. Дотримуйтесь цих кроків, щоб у вас вийшов чудовий крем.

Інгредієнти

1 1/2 чашки жирного молока, жирного крему або 1/2 і 1/2
1/2 чашки цукру
1/4 склянка борошна
1/4 чайної ложки солі
4 великих жовтка
1 чайна ложка ванільного цукру
Добавки, такі як еспресо, кориця або мускатний горіх (за бажанням)

Метод 1 з 3: Робимо основу

1
Нагрійте молоко або вершки. Покладіть молоко або крем в маленьку миску і поставте її на вогонь. Поставте вогонь на середню потужність і почекайте, поки молоко або крем нагріються. Не доводьте його до кипіння-просто нагрійте, поки над молоком чи не з`явиться пар.
2
Змішайте яйця, цукор, борошно і сіль. У маленькій мисці змішайте віночком жовтки. Потім додайте цукор, борошно і сіль, поки все не буде добре перемішано.

3
Додайте тепле молоко в яєчну масу. Повільно вилийте молоко в яйця однією рукою, а іншою рукою постійно збивайте віночком вашу суміш. Коли ви закінчите лити молоко, перелийте суміш назад в цю миску і поставте її на плиту
- Цей процес стримує жовтки і не дозволяє їм зваритися від теплого молока.
- Якщо ви не можете однією рукою виливати молоко, а інший збивати суміш віночком, то ви можете наливати молоко частинами.

Метод 2 з 3: Приготування і охолоджені крему

1
Нагрійте крем на середньому вогні. Поки крем повільно нагрівається, продовжуйте постійно помішувати його віночком, щоб не було ніяких грудочок, і щоб він не пригоріла.
2
Слідкуйте за консистенцією крему. Коли ви його збиваєте, він починає ущільнюватися. Спочатку він стане щільним, а потім стане схожий на заварний крем. Коли це відбудеться, зніміть крем з вогню і додайте ваніль.
- Продовжуйте збивати крем без зупинки, поки ви не будете бачити сліди від віночка в кремі.
- Іншим способом перевірки чи готовий ваш крем буде зупинка процесу збивання на секунду, коли ви можете побачити бульбашки. Якщо ви бачите декілька великих бульбашок, що піднімаються наверх і відкриваються, то час знімати крем з плити.
3
Процідіть крем. Як тільки ви знімете крем з вогню і додасте ваніль, то покладіть сито на вашу миску і вилийте крем через сито. Зворотною стороною ложки або лопаткою, ви можете допомогти видавити крем в миску.
4
Охолодіть крем. Накрийте миску з кремом і поставте її в холодильник. Коли він повністю охолоне, його можна буде використовувати.
- Щоб на кремі не з`явилася корочка, накрийте миску плівкою тут же після приготування.

Метод 3 з 3: Використання крему

1
Зробіть профитроли. Ці ласощі складається з легкого тесту, наповненого величезною кількістю крему. Їх також умочують в шоколад, карамельний соус або цукрову пудру.
- Спробуйте зробити тісто з корицею, і вмочити ваші профитроли в карамельний соус.
- Замість торта на день народження, ви можете скласти профитроли в піраміду і полити зверху шоколадним сиропом, дозволяючи йому стекти вниз.
2
Зробіть еклери. Еклери робляться з заварного тіста, з якого робляться невеликі брусочки, наповнені кремом, і покриті шоколадною глазур`ю. Це дуже популярний французький десерт, який продається тепер в пекарнях по всьому світу.
3
Зробіть італійський десерт Канноліс. Тісто розкручується і смажиться, потім наповнюється кремом з корицею. Крем часто змішують з шматочками фісташок або шоколадною крихтою.
4
Готово.

Поради

Ви також можете додати різні ароматизатори в ваш крем, наприклад, із запахом фруктів або вашого улюбленого лікеру. Хтось любить додавати лаванду, зелений чай, лимон або м`яту. Ви навіть можете додати шоколад. Ці добавки кладуться в саму останню чергу, перед охолодженням. Експериментуйте з різними добавками і їх кількістю.

Що вам знадобиться

Віночок
2 середніх миски