Як робити еклери

Еклери часом виглядають як чудовий і дорогий десерт, але їх достатньо просто зробити. Тістечко з заварного тіста (містить тільки вершкове масло, борошно і яйця) містить крем на ваш вибір (кавовий, шоколадний, заварний крем або збиті вершки) і зверху покритий помадкою. Домашні еклери справлять враження на гостей і зроблять будь-яку страву особливою.

Інгредієнти

Виходить 8 еклерів

Тісто
- 1 стакан води (284 мл)
- 1/2 склянки вершкового масла (118 мл)
- 1 склянка борошна (235 мл)
- 4 яйця
Начинка
- 1/2 склянки цукру (117 мл)
- 1/2 чайної ложки солі (2.5 мл)
- 6 столових ложки борошна (88 мл)
- 2 склянки незбираного молока, але не можна замінювати його знежиреним (474 мл)
- 4 яєчних жовтки або 2 яйця
- 2 чайних ложки ванільного екстракту (10 мл)
Глазур
- 2 столових ложки вершкового масла (30 мл)
- 57 г гіркого шоколаду
- 1 склянка цукрової пудри
- 2 столових ложки киплячої води (60 г)

Метод 1 з 3: Як приготувати начинку

1
Спочатку зробіть начинку.
2
Відокремте білок від жовтка і додайте їх в маленьку миску для змішування інгредієнтів. Або візьміть 2 яйця.
3
Збийте яйця.
4
Додайте цукор, сіль і борошно в каструлю. Збийте суміш.
5
Додайте молоко.
6
Готуйте на слабкому вогні, постійно помішуючи (бажано за допомогою гумової лопатки, так як металеві пристосування, такі як віночок, надають металевий відтінок), Поки суміш не дійде до кипіння.

7
Суміш повинна прокипеть 1 хвилину.
8
Зніміть начинку з вогню.
9
Перевірте начинку на твердість, додавши невелику кількість до яєць в маленькій мисці.
10
Збийте начинку і яйця.
11
Додайте яйця і начинку до залишилася начинку в каструлі.
12
Збийте всі разом.
13
Доведіть суміш до кипіння.
14
Остудіть начинку і додайте ваніль.
15
Накрийте начинку пластикової обгорткою і остудіть.

Метод 2 з 3: Як зробити тісто

1
Нагрійте духовку до 230? С.
2
Додайте вершкове масло і 1 стакан води в каструлю.
3
Доведіть до кипіння.

4
Додайте борошно і перемішайте ложкою.
Cook flour mixture for 1 minute.
5
Готуйте борошняну суміш 1 хвилину, постійно помішуючи її.
6
Додайте яйця по одному, добре збиваючи їх при кожному додаванні.
7
Готуйте суміш в каструлі, поки вона не буде приставати до країв.
8
Накрийте деко для випічки пергаментним папером.
9
За допомогою трубки для випічки необхідно видавити 10 см тесту на підготовлений лист.
10
Випікайте 15 хвилин, потім знизьте температуру до 165? С і випікайте ще 35 хвилин. Оболонки еклерів будуть готові, коли з`явиться порожній звук при поплескуванні.
11
Остудіть.
12
Вставте трубку в пакет для випічки.
13
Наповніть пакет для випічки начинкою.
14
Вставте трубку в один кінець еклера і наповніть його начинкою.
- Або ж ви можете розділити еклери вертикально навпіл, а потім наповнити половинки начинкою. Складіть половинки разом.
15
Змастіть шоколадною глазур`ю.
16
Охолодіть перед подачею на стіл.

Метод 3 з 3: Як приготувати глазур

1
Розтопіть приправу і шоколад в маленькій каструлі.
2
Додайте цукрову пудру і киплячу воду.
3
Перемішайте до розчинення.
4
Покрийте еклери глазур`ю.

Поради

Для еклерів і кремових тістечок використовується однакове тісто. Єдиною різницею є форма тесту.
Щоб зробити ліниві еклери, зробіть кремові тістечка. Викладіть тісто кружечками на деко і випікайте його. Розріжте тістечка навпіл, наповніть начинкою і покрийте шоколадною глазур`ю.
Якщо ви хочете зробити десерт, після відділення верхній частині від нижньої, зробіть подовжені тістечка і випікайте 5-7 хвилин до хрусткої скоринки. Потім наповніть тістечка начинкою.
Еклери також можна наповнити збитими вершками.
Їх також можна наповнити охолодженим готовим пудингом. Пудинги швидкого приготування не підійдуть для цих цілей.
Кремові тістечка також можна наповнити морозивом.

Що вам знадобиться

Сковорода для випікання
Пергаментна або силіконова папір для випічки
Сковорідки
Трубка для випічки
Простий наконечник
Ложка або лопатка
Пластикова обгортка
Миски для змішування
Вимірювальні ложки і стакани
Прихватки