Як приготувати заварний крем
Заварний крем - це приготована суміш з вершків і яєчного жовтка. Хоча він зазвичай використовується для смачних десертів, його також можна використовувати як основу для солоних продуктів, наприклад, пирога з заварним кремом і начинкою. Хоча ви можете купити готовий заварний крем, самостійно приготований крем зробить задоволення смачніше і дозволить вам експериментувати з різними рецептами. Якщо ви хочете дізнатися як приготувати заварний крем, просто дотримуйтесь цих кроків.
Інгредієнти
Простий заварний крем
- 4 яєчних жовтки
- 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю
- 3 склянки (700 мл) молока
- 1/2 столової ложки солі
- 1/2 склянки (100 г) цукру
- 2 столові ложки вершкового масла
- Щіпка екстракту ванілі
Знежирений заварний крем
- 470 мл знежиреного молока
- 1 стручок ванілі, розділений в довжину
- 1 столова ложка нерафінованої цукру
- 1 столова ложка з гіркою кукурудзяного борошна
- 2 середніх яєчних жовтки
- Жменю нарізаної полуниці
Запечений заварний крем
- 2 яйця
- 2 склянки молока
- 1/3 склянки цукру
- 1/4 чайної ложки солі
- Трохи меленої кориці
- Трохи меленого мускатного горіха
Карамельний заварний крем
- 1 1/2 склянок цукру, окремо
- 6 яєць
- 3 склянки молока
- 2 чайні ложки ванільного екстракту
Кроки
Метод 1 з 4: Простий заварний крем
1
Змішайте всі інгредієнти, крім яєчних жовтків в каструлі. Змішайте 3 склянки молока, 3 столові ложки кукурудзяного крохмалю, 1/2 столової ложки (100 г) цукру, столову ложку вершкового масла і дрібку ванільного екстракту разом в каструлі. Змішуйте інгредієнти, поки вони добрі не перемішається.
2
Нагрійте суміш на середньому вогні. Доведіть інгредієнти до кипіння. Потім зніміть з вогню.
3
Збийте яєчні жовтки в мисці середньої величини. Збийте 4 яєчних жовтки, поки вони не збліднуть. Це займе близько 1 хвилини.
4
Влийте вершки в яєчні жовтки. Влийте крем в яєчні жовтки і продовжуйте збивати. Це нагріє жовтки без приготування.
5
Влийте суміш назад в каструлю і розігрійте на середньому вогні. Постійно помішуйте дерев`яною ложкою. Постійно відскрібати дно каструлі, щоб крем не прилипав. Готуйте до досягнення бажаної консистенції для крему. НЕ ДОЗВОЛЯЙТЕ крему закипати - він згорнеться і у вас вийде неоднорідна маса.
6
Дайте заварний крем загуснути. Зачекайте принаймні 5 хвилин, поки інгредієнти заварного крему дещо не загустеют.
7
Подавайте. Посипте дрібкою кориці і жменькою ягід зверху і насолоджуйтеся цим багатим і вершковим десертом.
Метод 2 з 4: Знежирений заварний крем
1
Вилийте все, крім двох столових ложок, молока у важку каструлю.
2
Розділіть один стручок ванілі уздовж. Очистіть насіння і додайте стручок разом з насінням в молоко.
3
Доведіть молоко до кипіння.
4
Змішайте цукор і кукурудзяну муку в мисці середнього розміру. Змішайте 1 столову ложку нерафінованої цукру і 1 столову ложку з гіркою кукурудзяного борошна перед тим, як повністю об`єднати інгредієнти.
5
Додайте 2 столові ложки молока і 2 яєчних жовтки до суміші. Перемішайте інгредієнти до однорідності.
6
Вийміть стручок ванілі з молока.
7
Влийте гаряче молоко в яєчну суміш. Збийте разом інгредієнти.
8
Поверніть інгредієнти в каструлю і продовжуйте збивати віночком на середньому вогні. Продовжуйте робити це, поки заварний крем не загусне і не закипить.
9
Подавайте. Якщо в заварний крем залишилися якісь шматочки стручка ванілі або насіння, процідіть його крізь сито. Якщо ні, то подавайте як є, з жменькою нарізаної полуниці зверху.
Метод 3 з 4: Запечений заварний крем
1
Розігрійте духовку до 170 градусів Цельсія.
2
У маленькій мисці збийте яйця, молоко, цукор і сіль. Збийте 2 яйця, 2 склянки молока, 1/3 склянки цукру і 1 столову ложку солі в маленькій мисці до однорідності.
3
Влийте інгредієнти в 4 чашечки для заварного крему по 230 мл. Посипте інгредієнти дрібкою меленої кориці і меленого мускатного горіха.
4
Помістіть чашечки заварного крему на каструлю для запікання. Влийте воду в каструлю на 1.5 см.
5
Запікайте непокритими близько 50-55 хвилин. Запікайте до тих пір, поки ніж, введений в центральну частина не вийде чистим. Коли крем готовий, зніміть чашечки з духовки і дайте їм охолонути.
6
Подавайте. Насолоджуйтеся цим запеченим заварним кремом теплим або дайте йому охолонути близько години.
Метод 4 з 4: Карамельний заварний крем
1
Розігрійте духовку до 170 градусів Цельсія.
2
Перемішуючи готуйте? склянки цукру на маленькому вогні в маленькому сотейнику. Розігрівайте цукор, поки він не розтане і не стане золотистим - дивіться, щоб не спалити його.
3
Влийте розтанув цукор в чашечки для заварного крему по 170 мл. Нахиліть для покриття дна чашечки. Залиште розтанув цукор постояти в чашечках протягом 10 хвилин.
4
Збийте яйця, молоко, екстракт ванілі і цукор, що залишився у великій мисці. Збийте 6 яєць, 3 склянки молока і? склянки цукру, щоб інгредієнти змішалися, але не до консистенції піни.
5
Влийте суміш на карамелізований цукор.
6
Помістіть чашечки на 2 квадратні форми для запікання. Влийте киплячу воду на 2.5 см у форми.
7
Запікайте чашечки протягом 40-45 хвилин. Запікайте, поки ніж або зубочистка, введена близько центру не вийде чистою. Вийміть чашечки із заварним кремом і остудіть на решітці.
8
Подавайте. Насолоджуйтеся цим карамельним заварним кремом поки він теплий або остудіть кілька годин перед вживанням.
9
Готово.
Поради
- Заварний крем утворює плівку при приготуванні, через випаровування води з поверхні. Цього можна уникнути, якщо накрити каструлю кришкою або збити легку піну на поверхні заварного крему. Тим не менш, деякі люди вважають плівку заварного крему делікатесом!
Попередження
- Ще раз, НЕ ДОЗВОЛЯЙТЕ заварним кремом закипіти.
- Переконайтеся, що заварний крем досить гарячий, щоб яйця гарненько приготувалися.
Що вам знадобиться
- Середня каструля
- Віночок
Додаткові статті
Cite error
