Як зробити ковбасу
Якщо ви можете перемолоти м`ясо, то можете зробити ковбасу. А перемолоти м`ясо з правильним обладнанням може кожен. Тепер, коли ми торкнулися складну частину, можемо розібратися з легкої - фрагментами і частинами приготування ковбаси власноруч. Ковбаса складається з м`яса, жиру і приправ. Співвідношення досить відомі. Дотримуйтеся випробуваних і вірних способів приготування ковбаси, які придумали професіонали, і ви будете задоволені ковбасою домашнього приготування. У той час як ці пункти і співвідношення досить вивірені, інгредієнти, які ви обираєте в кожній категорії, а також використовувані оболонки мають варіанти.
Кроки
1
Підготуйте своє робоче місце з правильним обладнанням. Як і личить, щоб зробити таку мужню їжу як ковбаса, потрібні деякі досить мужні інструменти. Візьміть у руки м`ясорубку або насадку для подрібнення м`яса для міксера з великими і гарними лезами. Якщо ви будете начиняти ковбасу в оболонки, вам знадобиться насадка для ковбаси.2
Зберіть інші необхідні предмети. Якщо хочете робити ковбасу в зв`язці, вам знадобиться оболонка. Можете вибрати між купівлею синтетичних колагенових оболонок або кишечника свині (або вівці, якщо ви робите ковбасу для сніданку) у м`ясника. Інший додатковий предмет, який ви повинні підготувати, якщо робите в`язку, це дерев`яна вішалка (ви могли б використовувати сушарку для одягу), щоб повісити на неї в`язку.3
Виберіть інгредієнти. Ковбаса складається з, в основному з м`яса, жиру і приправ. Часто в якості сполучного агента додають якусь рідину. На вибір такі рідини, як фруктові соки, вершки або вино, хоча найчастіше використовується вода. Виберіть тип м`яса: свинина, яловичина, баранина або оленина. Добудьте достатньо жиру, щоб задовольнити співвідношення кількості 20 - 30% жиру до 70-80% м`яса. Жир, який вам потрібен, можна знайти в м`ясному відділі у вашому продуктовому магазині або у місцевого м`ясника.4
Охолодіть м`ясо і жир. Покладіть м`ясо і жир в морозилку на кілька годин, щоб вони були якомога ближче до заморожування, наскільки можливо. Вони будуть краще подрібнюватися і залишатися роздільними, коли їх змішають і починаючи. Якщо можете, покладіть миску і м`ясорубку в холодильник, щоб теж охолодити їх перш ніж приступати до рецепту. Не забудьте класти м`ясо назад в морозилку, щоб воно було холодним, коли підійдете до точки в процесі, де воно не буде обробляється. Також можете заповнити велику миску льодом і помістити в неї миску з м`ясом і жиром.5
Подрібніть м`ясо і жир.6
Приправити спеціями. З`єднайте спеції з рідиною, яка допоможе розчинити спеції для більш рівномірного розподілу по всій поверхні м`яса.7
Змішайте все це разом. Немає необхідності багато розтирати і змішувати Вам просто потрібно змішати всі інгредієнти, щоб вони рівномірно розподілилися.8
Зберіть всі разом. Замочіть оболонку в теплій воді на 30 хвилин. Прямо перед використанням, промийте зовні і всередині холодною водою. Пропустіть кінець оболонки в трубку насадки для ковбаси. Зауважте вузол на іншому кінці оболонки. Після того, як оболонка наповниться, покладіть її на найближчу плоску поверхню. Виміряйте необхідну довжину зв`язки, отщіпніте ковбасу і скрутіть в`язку в одне обертання. Продовжуйте вимірювати довжину ковбаси і крутити, щоб зробити зв`язку, поки не дійдете до кінця оболонки з начинкою. Поверніть в протилежному напрямку кожну нову ковбасу, яку ви зробили.9
Нехай все висохне. Повісьте в`язку ковбаси на дерев`яну стійку приблизно на 30 хвилин, щоб ковбаса висохла. Помістіть ковбасу в холодильник йди морозильну камеру.10
Дотримуйтесь рецептом. Простий рецепт ковбаси для сніданку. 450 г м`яса, 1 ч.л. солі, 1/4 ч.л. чорного перцю, 1/2 ч.л.шалфея, 1/8 ч.л.імбіря, 1/4 ч.л. Мускатного Реха 1/4 ч.л.тімьяна, 1/4 ч.л.папрікі, 1/8 склянки рідини. Рецепт домашньої італійської ковбаси: 450 г м`яса, 1/8 склянки рідини, 1 1/2 ч.л. солі, 1/8 ч.л. перцю, 1 1/2 ч.л.укропа, 1/4 ч.л.коріандра, 1/2 tч.л.орегано, 1/8 ч.л. сушеного часнику і 1/8 ч.л.тміна.
