Як зробити ковбасу чорізо більбао

Чорізо Більбао - пряна і соковита ковбаса. Ви можете насолоджуватися нею як окремим блюдом або як складовою частиною інших. Щоб навчитися її готувати, просто виконайте ці кроки.

Інгредієнти

Приготування Чоризо Більбао шляхом консервації

• 500 г пісної яловичини грубого помелу
• 300 г пісної свинини грубого помелу
• 200 г нарізаної кубиками свинячого шпигу
• 1 ст.л. очищеної солі
• 1/2 ст.л. солі для консервації
• 1 ст.л. фосфату, розчиненого в 1/4 чашки води
• 1/4 ст.л. порошку вітаміну C
• 2 1/4 ст.л. рафінованого цукру
• 2 1/2 ст.л. меленого чорного перцю
• 5-9 ст.л. іспанської паприки
• 2 ст.л. нарізаного підсмаженого часнику
• 1/2 ч.л. глутамату натрію
• 1/2 ч.л. підсилювача смаку

Приготування Чоризо Більбао без консервації

• 250 г потовченого чоризо
• 1 ст.л. ріпакової олії
• 250 г дрібно нарізаної цибулі
• 3 подрібнених зубчики часнику
• 1 ст.л. меленого кмину



• 1 ст.л. меленого коріандру
• 1/2 ч.л. запашного перцю
• 1/4 ч.л. меленого чилі
• 1/4 чашки нарізаної зелені петрушки

Кроки

Метод 1 з 2: Приготування Чоризо Більбао шляхом консервації

1. 1

   Приготуйте м`ясо. У Вас повинно бути 500 г пісної яловичини, 300 г пісної свинини і 200 г свинячого шпигу. Крупно помело м`ясо і наріжте кубиками свинячий шпиг.

2. 2

   Змішайте м`ясо з першими чотирма компонентами: 1 ст. л. очищеної солі, 1/2 ст.л солі для консервації, 1 ч. л. фосфату, розчиненого в 1/4 чашках води, і 1/4 ст.л. порошку вітаміну C. Перемішуйте м`ясо з цими чотирма інгредієнтами, поки суміш не стане клейкою.

3. 3

   Додайте приправи в м`ясо. Потім покладіть залишилися компоненти і рівномірно перемішайте їх з м`ясом.

4. 4

   Витримайте м`ясо при кімнатній температурі протягом 8-10 годин. Якщо ви помістіть його в холодильник, то замість цього часу вам буде потрібно 1-2 дні.

5. 5

   Заповніть м`ясом натуральну або колагенову кишку. Кишки повинні бути приблизно по 4 дюйма завдовжки. Загорніть м`ясо за годинниковою стрілкою і проти годинникової стрілки.

6. 6

   Висушіть м`ясо. Ви можете висушити м`ясо в духовці або в турбо при температурі 46 ° C протягом 20 хвилин. Як варіант, ви можете залишити його на сонці протягом 4 годин.

7. 7

   Упакуйте м`ясо. Ви можете упакувати м`ясо в поліетиленові пакети або помістити ковбаси в коричневі пляшки і залити їх киплячим тваринним жиром.

8. 8

   Збережіть м`ясо. Ви можете зберігати м`ясо при кімнатній температурі протягом 4 місяців або 6-9 місяців в морозильнику.

Метод 2 з 2: Приготування Чоризо Більбао без консервації

1. 1

   Нагрійте рапсове масло у великій неглибокої сковороді при середній температурі. Зачекайте, по принаймні, 1 хвилину, поки масло не почне трохи пузиритися.

2. 2

   Додайте чоризо і готуйте 5 хвилин. Цього часу достатньо, щоб страва стало смачним і підсмажений.

3. 3

   Додайте 250 г дрібно нарізаної цибулі і 3 зубчики подрібненого часнику і готуйте, поки вони не стануть прозорими і ароматними, протягом, принаймні, 2-3 хвилин.

4. 4

   Додайте кмин, коріандр, запашний перець і мелений чилі. Для цього змішайте подрібнений кмин (1 ст. Л.), Подрібнений коріандр (1 ст. Л.), Запашний перець (1/2 ст.л.), мелений чилі (1/4 ст.л.) і додайте в ковбасу .

5. 5

   Подавайте. Подайте ковбасу гарячою, посипавши 1/4 чашки зелені петрушки.

Cite error - $ 2