Як заварити чай
Чашка смачного гарячого чаю зігріває серце і душу будь-якого любителя чаю. А неправильно заварений чай може бути гірким або позбавленим смаку і абсолютно зіпсувати настрій. Правильне заварювання чаю не тільки збереже і розкриє дивовижний смак, але і подарує масу користі для організму. Щоб навчитися правильно заварювати чай, дотримуйтесь цих порад. Зазначене нижче не відноситься до трав`яним чаїв.
Кроки
1
Закип`ятіть в чайнику води - її має бути більше, ніж необхідно.- Смак чаю безпосередньо залежить від води. Краще всього використовувати фільтровану воду або бутильовану (але не дистильовану). Якщо ви використовуєте воду з-під крана, то дайте їй охолонути хвилин 10 після кип`ятіння.
2
Попередньо розігрійте чайник для заварювання і чашки. Завдяки цьому температура води при заварюванні різко не знизиться. Для цього налийте трохи окропу в кожну з чашок. Найкраще користуватися керамічної або фарфоровим посудом. Налийте окріп в чайник для заварювання, накрийте кришкою і залиште його на деякий час. Якщо у вас є спеціальний чохол-грілка на чайник, накрийте ім. Після того, як чайник нагрівся, вилийте гарячу воду і негайно переходьте до наступного кроку.
3
Покладіть чай в чайник ситечко або безпосередньо в чайник. У другому випадку, коли чайні листочки вільно плавають у чайнику, вони розгортаються сильніше і віддають більший аромат. Якщо на упаковці чаю не вказано, скільки ложок слід заварювати, то для початку покладіть одну чайну ложку. Взагалі кажучи, кількість чаю залежить від його типу, від фортеці, яку ви хотіли б отримати, зрозуміло, обсягу заварника, а також особистих переваг. Рекомендуємо трохи поекспериментувати, щоб знайти ідеальну кількість чаю.- Якщо ви використовуєте чайні пакетики, то все набагато простіше. Зазвичай один чайний пакетик розрахований на одну чашку чаю. Перед заварюванням чайних пакетиків рекомендуємо переконатися, що вони свіжі, оскільки в чайні пакетики насипають дуже дрібні чаїнки, які швидше втрачають свій смак і аромат.
4
Залийте гарячою водою. Наливайте воду прямо на чай (особливо якщо ви використовуєте ситечко або чайний пакетик). Кількість води в чашках має бути пропорційно кількості чаю в ложках (наприклад, 5 чашок води на 5 чайних ложок чаю). Температура води варіюється від типу чаю. Більш ферментовані чаї (наприклад, чорний чай) вимагають більш високої температури води, в той час як менш ферментований (білий, зелений) чай необхідно заливати не настільки гарячою водою.- Білий або зелений чай (Крупнолистовий): значно нижче температури кипіння 76-85 C. Коли вода закипить, приберіть чайник з вогню і залиште на 30 секунд, якщо заварюєте білий чай, і на 60 секунд, якщо заварюєте зелений чай, а тільки після цього заливайте в чайник для заварювання .
- Улун (Крупнолистовий): 85-98 C
- Чорний чай (Крупнолистовий): вода повинна бути близька до температури кипіння - близько 100 C. Найбільш поширена помилка, через яку чорний чай виходить недостатньо смачним - це недостатньо гаряча вода. Чорний чай необхідно заварювати тільки окропом.
- Пуер: Окріп 100 C.
- Пакетований чай: Ніколи не заварюйте пакетований чай киплячою водою, оскільки в чайних пакетиках міститься чайна пил або так звані Фанінг (дуже маленькі частинки чайного листа).
5
Дайте чаю заваритися. Накрийте чайник для заварювання грілкою. Час заварювання залежить від виду чаю. Зазвичай крупнолистовой чай варто заварювати довше, ніж мелколістової. Перевірте наявність спеціальних вказівок на упаковці. Якщо вказівок немає, то заварюйте хвилину чи дві, а потім перевірте, заварився чи чай. Смак повинен бути яскравим і без гіркоти. При традиційній китайській чайній церемонії, яка називається гонг-фу, чай заварюється недовго (зазвичай від 30 секунд до 1 хвилини) і по кілька разів. На Заході чай заварюють довше. Далі наводиться рекомендований час заварювання різних видів чаю:- Улун: 4-7 хвилин
- Чорний чай: 3-5 хвилин
- Зелений чай: 2-3 хвилин
6
Приберіть чайне листя з заварного чайника. Якщо ви користуєтеся ситечком, просто приберіть ситечко з чайника, якщо ні - перелийте чай в іншу посудину. Якщо після того, як ви розлили чай по чашках, в чайнику ще залишився чай, то накрийте чайник грілкою. Завдяки цьому чай залишається гарячим довше.
7
Подайте до чаю молоко, цукор, лимон або мед. Не кладіть у чай одночасно лимон і молоко, так як через лимона молоко згорнеться. Якщо ви любите чай з молоком, то слід спочатку налити в чашку молоко, а потім чай.
8
Заваріть чай ще раз. Багато чаї, особливо крупнолістовиє і улуни, можна заварювати кілька разів, так що ви можете повторити процедуру, збільшивши час заварювання, щоб отримати від чаю максимум.
Поради
- Якщо ви любите солодкий чай з вершками, то спочатку налийте півчашки вершків, потім додайте чай і вже потім цукор.
- Регулярно видаляйте накип з чайника.
- Окріп може пошкодити чайний лист - переконайтеся, що вода має рекомендовану для заварювання чаю температуру.
- Ймовірно, найбільшою популярністю користується чай з вершками і з цукром. Залежно від особистих переваг, ви можете збільшувати і зменшувати кількість цукру і вершків.
- Зберігайте чай в герметичному контейнері, щоб обмежити вплив кисню і вологи. Використовуйте контейнер, який не має сторонніх запахів, оскільки це може зіпсувати аромат чаю. Чорний чай має більш тривалий термін зберігання, ніж зелений, а пуер стає тільки краще з часом. Якщо ви плануєте зберігати чай протягом тривалого періоду часу, скористайтеся вакуумною упаковкою.
- У традиційній китайській чайній церемонії перша заварка чаю триває лише 15-30 секунд, а отриманий чай використовується лише для ополіскування чашок. Першу заварку чаю виливають, і п`ють лише наступні заварки.
- Деяким подобається використовувати френч-прес для заварювання крупнолистового чаю, оскільки можна спостерігати, як чайний лист розгортається і віддає воді колір.
Попередження
- Якщо ви живете у високогірній області, то температура кипіння води може бути нижче, через що заварити чай правильно буде складно (наприклад, чорний чай і пуер).
- Якщо для нагрівання води ви використовуєте мікрохвильову піч, будьте обережні, оскільки вода може вибухнути (небезпечне явище, відоме як перегрів). Покладіть у воду дерев`яну паличку, щоб уникнути перегріву.
Що вам знадобиться
- Чайник, щоб закип`ятити воду
- Керамічний або фарфоровий чайник для заварювання
- Посудина, в який ви зможете перелити чай з заварника
- Ситечко або чайний фільтр
- Цукор, вершки, лимон
- Грілка на чайник (якщо є)
- Чай
