Як заварити Кунг фу чай
Якщо ви знайомі з китайськими словами «Кунг-фу» як з посиланням на бойові мистецтва, вам буде цікаво дізнатися, що вони мають й інші значення. «Кунг-фу» насправді означає важку роботу, працю і самовідданість у досягненні будь-якої задачі або мети. Кунг-фу Ча (Cha означає чай) - процес заварювання китайського чаю, який включає всі ці значення. Продовжуйте читати і дізнаєтеся, як передати красу і тепло Кунг-фу чаю у свій власний будинок.
Кроки
1
Цінуйте традиції. У китайській традиційній культурі Кунг-фу чай має свій власний етикет заварювання і процедуру, визначальну, як слід його пити. Кожне інше місце додає різні деталі. Вивчіть різноманітність способів, як подавати і насолоджуватися Кунг-фу чаєм і в підсумку зможете розвинути свою власну унікальну систему.
2
Придбайте відповідний набір для приготування чаю. Він повинен включати:- Чайний піднос (порожнистий тацю з ємностями, в яких міститься вода, пролита в процесі);
- Чайник;
- Чаша справедливості (окремий посудину для чаю);
- Чаша для дегустації
- Ароматичні чашки (для вдихання аромату).
3
Підготуйте заварку заздалегідь, щоб можна було покласти її в чайник, як тільки він нагріється. Для цієї мети рекомендується використовувати чайницу, або «посудина для подачі чаю», як належний набір чайних інструментів. Для початку достатньо однієї-двох чайних ложок листя, смак легко регулюється після першого заливання.- Майте на увазі, що у зв`язку з численними різновидами обробки чаю, деякі листи можуть бути компактніше інших. Наприклад, кількості листя чаю Тігуанінь вам знадобиться менше, ніж Ян Ча або Формоза Улун.
4
Промийте всі судини гарячою водою. Це означає, що ритуал заварювання розпочато шляхом очищення чайника, змивання з нього пилу і осаду, і робить його готовим до прийому чаю. Таким чином, також підігріваються судини, так як гарячу воду потім виливають у глечик для подачі, а звідти в дегустаційні чашки. Це робиться тому, що при кімнатній температурі керамічний посуд зазвичай досить холодна і не підходить для заварювання смачного чаю, температура якого повинна ретельно контролюватися. Після промивання вода повинна бути вилита в спеціальний піддон або миску.
5
Перед настоюванням залийте листя гарячою водою і швиденько її злийте. Це прибере з них пил і розкриє, випустивши чайний аромат, яким слід насолодитися до настоювання. Дана дія готує небо оцінити повною мірою аромат чаю.
6
Використовуйте для заварювання чаю чисту або мінеральну воду. Водопровідної води слід уникати, так як хімічна обробка надає їй небажаний смак і запах, який перешкоджає ніжному аромату чаю (домашні фільтри та інші системи очищення води можуть звести до мінімуму, а іноді й повністю усунути, ці проблеми).- Найкраще підходить джерельна вода з природним вмістом мінералів, вона не дуже жорстка, але й не надто м`яка. Оскільки О.К.Р.Т.В., «загальна кількість розчинених твердих речовин», або вміст мінеральних речовин вимірюється в мільйонних частках і сильно варіюється від води до води, краще провести власне тестування в своєму регіоні, щоб визначити найкраще поєднання смаку, складу і сумісності з коханим чаєм.
7
Доверху заповніть чайник гарячою водою і накрийте. Наливайте воду поверх чайника, витісняючи потік повітря через отвір до тих пір, поки невелика кількість вийде через носик. Після цього ви будете впевнені, що чайник повний і нагрітий до потрібної температури.
8
Налийте воду в чашу справедливості, щоб нагріти її. Чаша справедливості забезпечить перелив з чайника в наступну ємність. Іноді її використовують як фільтр для відділення небажаних чайних частинок, які можуть залишитися в чайнику.
9
Додайте заварку, щоб чай став міцним.- Чай Улун: Для легких улун, наприклад Бао Чжун і Імператорський зелений, використовують воду при температурі 700-800 С і заварюють від 3 до 5 хвилин. Для темних сортів, у тому числі Тігуанінь і Ян Ча, воду нагрівають до 800-900 С і також тримають 3-5 хвилин.
- Чорний чай: Можливо, ви помітите, що чорний чай виходить найбільш смачним при температурі 850-950 С і часу заварювання 3 хвилини. Можете поекспериментувати з більш низькими температурами і збільшеною кількістю часу.
- Чай Пуер: Використовуйте тільки що кипляче воду і настоюйте 3-5 хвилин.
10
Коли листю надали їх сутність, перелийте чай в глечик (чашу справедливості). Цей проміжний етап між чайником і окремими чашками дозволяє перемішати чай (першим з чайника виливається менш міцний чай, ніж знаходиться на дні). Крім того, він дозволяє точно регулювати час заварювання (весь чай швидко виходить, замість того, щоб повільно наливатися в окремі чашки).
11
З чаші справедливості повільно наливайте чай в ароматичні чашки, утримуючи глечик поруч. Це сповільнить рух чаю, підтримуючи його температуру.
12
Після наповнення ароматичних чашок, переверніть над ними чаші для дегустації. Після цього беріть по одній парі чашок і швидко їх перевертайте: це дуже тонкий крок, так як чашки сильно нагріваються зовні. Зверніть увагу, що чай не розіллється, так як повітря не може проникнути в ароматичну чашку. Коли все буде зроблено, гостям просто залишиться зняти ароматичну чашку з дегустаційної.- Також можна дати кожному гостю ароматичну і окремо дегустаційну чашку. Вони просто переллють чай з однієї чашки в іншу і таким же чином відчують аромат.
13
На цьому етапі можна піднести до носа ароматичні чашки, щоб насолодитися ароматом чаю при вдиханні пари.
14
Після цього п`ють чай з дегустаційних чашок. Робити це необхідно маленькими ковтками, щоб повною мірою насолодитися смаком, ароматом і якістю чаю. Хороший зелений чай можна заварювати від чотирьох до п`яти разів. Налийте в чайник воду і повторюйте процес з 10 пункту.
Поради
- Пробуйте повільно. Міркуйте. Забудьте про все і зосередьтеся на чаї.
- Чайна церемонія вимагає великої підготовки і майстерності: виконуючи її в перший раз ви, мабуть, помітите, як багато потрібно зробити і врахувати. Чайна церемонія також вимагає присутності гостей, які зможуть оцінити її рівень: наприклад, вони не повинні робити різких рухів, наприклад, виходити або відповідати на дзвінки, щоб не зруйнувати атмосферу! Більше того, людина, що готує чай, повинен знати гостей. Наприклад, наступна порція повинна бути готова в той момент, коли гості доп`ють першу: чай ніколи не повинен остигати, а гість не повинен чекати наступної чашки. Китайські імператори ніколи не дозволяли такого під час візиту гостей!
- Зверніть увагу, що ця чайна церемонія використовується в Китаї тільки для заварювання зеленого чаю: наприклад, цукор (а також молоко і лимон) ніколи не використовуються тільки тому, що смак якісного зеленого чаю буде зіпсований або перекритий будь-яким іншим компонентом.
- Не соромтеся слухати музику, звуки природи або просто навколишній світ, щоб збільшити досвід насолоди Кунг-фу чаєм. Хоча деякі люди рекомендують спалювати пахощі, сильні запахи можуть приховати або послабити аромат чаю. Не робіть цього, якщо хочете оцінити нюанси чаю в повній мірі.
Попередження
- Будьте обережні! Ви будете працювати з неймовірно гарячими рідинами. Переконаєтеся, що не обпечетесь. Можливо, буде краще кілька разів прорепетирувати процедуру з холодною водою (і без чаю), поки повністю не ознайомитеся з різними етапами.
Що вам знадобиться
- Чайний набір
- Вода
- Чайник або іншу посудину для кип`ятіння
- Чашки і чайник для заварювання
