Як приготувати відбивну по? Міланськи

Відбивна по-міланськи являє собою тонкий шматочок яловичини, телятини або курки в сухарях зі спеціями, петрушкою і часником під помідорами і сиром. Це дуже популярна страва в Аргентині, Болівії, Бразилії, Чилі, Колумбії, Парагваї, Перу, Уругваї та Мексиці. Існує безліч варіацій цієї страви.

Інгредієнти

Звичайна відбивна по-міланськи

500 грам - 1 кілограм яловичини, телятини або курки товщиною не більше 1, 25 см.
2 яйця
3 ст.л. молока (45 грам)
3 чашки (600 грам) панірувальних сухарів
Сіль і перець за смаком
Часник і петрушка за смаком
Пармезан за смаком
На гарнір помідори, лимон і сир на ваш вибір

Відбивна по-міланськи (уругвайський варіант)

Яловича, теляча або куряча вирізка товщиною не більше 1,25 см.
2 яйця

3 чашки панірувальних сухарів
Часник і сіль за смаком

Метод 1 з 2: Звичайна відбивна по-міланськи

1
У невеликій чаші збийте яйця з молоком. Перш ніж влити молоко, злегка збийте яйця.
2
В іншій чаші змішайте панірувальні сухарі, пармезан, петрушку, часник, сіль і перець. Тут все залежить від вас, ви можете надати відбивні більш часниковий смак, зробити її гострої або сирної.
3
Умочіть шматочок м`яса в яйця і запаніруйте в суміші сухарів. Розріжте м`ясо на 8 або більше шматочків, дивлячись скільки людей вам потрібно нагодувати.
- Відбийте м`ясо заздалегідь.

4
У велику сковороду налийте олію на висоту 1.25 см і нагрійте його. Підсмажте м`ясо до коричневої скоринки (приблизно 2-4 хвилин на середньому вогні). Викладайте м`ясо в один шар і не забудьте їх перевернути.
- Нагрійте духовку до 120 ° C і поставте туди готові відбивні, поки ви будете смажити м`ясо, що залишилося. У цьому випадку ви подасте на стіл всі відбивні в гарячому вигляді.
5
Викладіть готові відбивні на паперові рушники. Потім перекладіть їх на деко і поставте в духовку, якщо у вас ще є м`ясо для смаження, якщо ні, то викладіть готові відбивні на тарілку. Поверх відбивною покладіть помідори, нарізані кружальцями і посипте тертим сиром.
- Якщо відбивні мало теплі, поставте їх на решітку в духовку на 1-2 хвилини або поки сир не підтане.
- Прикрасьте лимонними трикутниками.

Метод 2 з 2: Відбивна по-міланськи (уругвайський варіант)

1
Збиваємо яйця. Збийте яйця до однорідної консистенції. Додайте дрібно порубаний часник і сіль.
2
Умочіть шматочок м`яса в яйця. А потім обваляйте в сухарях. Зверніть увагу, щоб сухарі покривали м`ясо рівномірно. Якщо панірувальні сухарі не прилипли, умочіть відбивну в яйця ще раз і повторно обваляйте в сухарях.
3
Приготуйте сковорідку. На середньому вогні розігрійте рослинне або оливкове масло і посмажте відбивні до золотистої скоринки. Приблизно 6-10 хвилин.
- Якщо ви не любите смажене, викладіть м`ясо на деко і поставте в духовку і запечіть на повільному вогні. Посипте моцарелою і запікайте поки вона не розплавитися.
4
Подайте на стіл. На гарнір подайте білий рис. Так само добре підійдуть на роль гарніру смажені овочі, салат або картопляне пюре. Прикрасьте лимонними часточками.
5
Кінець.