Як приготувати моті

Моті - один з видів японського рисового пирога. Він тягучий і солодкий, приготування вимагає деяких зусиль, але це того варто, і справді, приготування моті - це і форма мистецтва, і традиція. Він часто згадується як "о-моті", висловлюючи повагу, щоб показати, що моті вважається священною їжею. Моті є невід`ємною частиною святкування Нового року в Японії.

Традиційно, Моті готують пропарюванням клейкого рису, потім подрібнюють його в дуже великій ступці. Так як це практично неможливо, якщо у вас немає відповідного обладнання будинку, рецепт, який описується тут, надає більш простий метод, за допомогою духовки.

Інгредієнти

• Всі ці інгредієнти можна знайти в азіатському супермаркеті або продуктовому магазині:
• 450 гр. Мачіко (клейка рисова мука, яку іноді називають солодка рисова мука)
• 3 склянки цукру
• 1 консервна банка кокосового молока
• 1/2 консервної банки згущеного молока з цукром (краще для більш густий солодкої моті)
• 1 1/2 склянки води
• Кілька крапель харчового барвника (переважно червоного)
• Катакурі (картопляний крохмаль) (кукурудзяний крохмаль може бути заміною або варіацією)

Кроки

1. 

   1

   Зберіть інгредієнти і предмети, необхідні для приготування моті.







2. 

   2

   Просійте Мачіко у велику миску.

3. 

   3

   Додайте 3 склянки білого цукру.

4. 

   4

   Додайте несолодке кокосове молоко. Чи не перемішуйте.

5. 

   5

   Додайте 1 1/2 склянки простої води і декілька крапель харчового барвника. Змішуйте ручним віночком до тих пір, поки всі грудки не розіб`ються.

6. 

   6

   Розігрійте духовку до 230? С.

7. 

   7

   Вистелити форму для випічки алюмінієвою фольгою (дно і стінки), змастіть фольгу маслом або спреєм.

8. 

   8

   Розділіть рідке тісто на три форми для випічки. Накрийте тісто більш змащеної фольгою так, щоб фольга стосувалася тесту.

9. 

   9

   Випікайте протягом 1 години на середній полиці духовки.

10. 

    10

    Дайте охолонути протягом наступної години, потім зніміть верхню фольгу з однією з форм для випічки.

11. 

    11

    Посипте робочу поверхню Катакурі (картопляним крохмалем) і переверніть моті на поверхню. Дуже повільно і обережно зніміть інший шар фольги і будьте обережні, тому що вона прилипає.





12. 

    12

    Відріжте кірки навколо по краю моті. Як прерогатива кухаря, ви можете поласувати ними, в той час як готуєте кінцевий продукт.

13. 

    13

    Наріжте моті на трикутники або квадрати.

14. 

    14

    Посипте кожен трикутник або квадрат з нижньої, верхньої та бокових сторін Катакурі. Робіть це, поки всі моті НЕ будуть посипані.
    • Солодкі версії: моті можна акуратно поваляти в сушеному кокосі, обваляти в какао-порошку або посипати Матчу порошком для їжі, як солодке.

15. 

    15

    Подавайте. Тепер у вас є найсмачніше, що ви коли-небудь пробували у своєму житті.
    • Моті можна подати з супом. У Японії моті подається в гарячому супі під назвою озону на сніданок в Новий рік.
    • Моті відмінно подається з невеликою кількістю соєвого соусу і васабі.
    • Подаючи моті в якості солодкого, не забудьте подати трохи японського зеленого чаю.

Поради

• Моті дуже липкий, тому не забудьте посипати його Катакурі (картопляним крохмалем).
• Приготування займає багато часу, так що будьте готові провести весь день, готуючи цю страву.
• У Японії, приготування моті - зимова традиція-насправді, це ритуал. Це також вправу на довіру, тому що ритуал містить у собі, поки дружина перевертає і змочує клейкий рис у великій дерев`яній ванні, її чоловік приносить великий дерев`яний молоток, щоб товкти рис.

Попередження

• Моті - тягучий і липкий, так що будьте обережні ті, хто їсть його. Можна задихнутися під час поїдання моті, тому будьте обачні при подачі цього чудового задоволення.
• Будьте обережні при дотику до моті. Ви можете легко обпектися.

Що вам знадобиться

• 3 форми для випічки діаметром 20 см.
• Віночок
• Трохи рослинного масла
• Фольга
• Миска