Як приготувати цукерки з цукру

Цукор - основа більшості цукерок, але існує кілька видів цукерок, які підкреслюють красу його текстури і чудову простоту його смаку. Можна приготувати льодяники, щоб відзначити свято чи день народження, або для того щоб мати спеціальне частування під рукою, коли у вас є настрій. Читайте далі, щоб дізнатися, як зробити три типи льодяників: льодяники на паличці, кристаллизуемой льодяники і іриски.

Інгредієнти

Льодяник на паличці

1 склянка цукру
1/2 склянки світлого кукурудзяного сиропу
1/4 склянки води
1 чайна ложка ароматизованого екстракту, наприклад, ванілі, троянди, кориці або апельсина
5 крапель харчового барвника
форми і палички для льодяників

Кристаллизуемой льодяник

2 склянки води
4 склянки цукру
1 чайна ложка ароматизованого екстракту, наприклад, м`яти або лимона
5 крапель харчового барвника
1 скляна банка
дерев`яний шампур

Іриска

2 1/2 склянки цукру
3/4 склянки води
1/2 склянки світлого кукурудзяного сиропу
1 стакан вершкового масла, розм`якшеного і порубаного
1/4 склянки меду
1/2 чайної ложки солі
1/2 чайної ложки екстракту рому

Метод 1 з 3: Приготування льодяника на паличці

1
Приготуйте форму для льодяника на паличці. Обприскати її протипригарним кулінарним спреєм, щоб ви могли дістати цукерки з форми після приготування, що не поламавши їх. Покладіть паличку для льодяника в форму.
- Це рецепт підходить до будь-якого виду твердих форм для цукерок. Ви можете використовувати форми у вигляді: зірки, краплі, серця або будь-які інші, за вашим бажанням.
- Обов`язково використовуйте форми для цукерок, а не інші види харчових форм, так як дизайн таких форм запобігає прилипання цукерок.
2
Покладіть цукор, кукурудзяний сироп і налийте воду в каструлю. Поставте каструлю на плиту на середній вогонь.
3
Розмішуйте суміш, поки цукор не розчиниться. Пензликом для випічки счищайте суміш вниз зі стінок каструлі, щоб запобігти її налипання на стінки.
4
Доведіть суміш до кипіння. Припиніть перемішувати суміш і виміряйте її температуру термометром для вимірювання температури кипіння карамелі. Дозвольте суміші кипіти, поки вона не досягне 150 градусів, а потім негайно заберіть її з вогню.
- Дуже важливо прибрати суміш з вогню саме при цій температурі. Використовуйте термометр для вимірювання температури кипіння карамелі, а не термометр для м`яса, щоб бути впевненим, що показання термометра правильні.
5
Додайте екстракт і харчовий барвник.
6
Налийте конфетну суміш у форму для льодяника.
7
Дайте льодяникам повністю затвердіти, перш ніж дістати їх з форми.

Метод 2 з 3: Приготування кристаллизуемой льодяників

1
Зміщайте цукор і воду у великій банці.
2
Перемішайте суміш ретельно.
3
Додайте харчовий барвник і екстракт. У таких льодяників виходить дуже гарний відтінок, який підкреслюється кристаллизуемой формою такого льодяника. Підберіть колір і аромат, які поєднуються один з одним. Ви можете вибрати одне з класичних поєднань або придумати своє власне:
- Фіолетовий льодяник з ароматом лаванди
- Помаранчевий льодяник з ароматом мандарина
- Рожевий льодяник з ароматом троянди
- Червоний льодяник з ароматом кориці
4
Помістіть дерев`яні шампура в розчині. Додайте їх рівномірно по колу всередині банки і притулите до краю банки. Закріпіть їх на одному місці маленькими шматочками клейкої стрічки так, щоб вони не зісковзнули один до одного під час формування цукерки.
- Ви можете використовувати дерев`яні палички для їжі замість шампурів.
- Олівець без грифеля теж хороша основа для кристаллизуемой льодяника.
- Накрийте банку поліетиленовою плівкою. Це запобігатиме потраплянню пилу і комах в банку під час формування кристалів.
5
Зачекайте, поки цукор трансформуємо в кристали. Це займе від тижня до двох, поки цукор кристалізується в форму гарненький камінчиків прикріплених до шампура.
6
Висушіть льодяник. Коли вас влаштує розмір цукерки, дістаньте шампури з банки і викладіть їх, щоб льодяники висохли.

Метод 3 з 3: Приготування ірисок

1
Намажте маслом форму розміром 15 x 10 (і невисокими бортами). Якщо у вас немає форми точно такого розміру, знайдіть іншу широкою, неглибоку форму.
2
Змішайте цукор, воду і кукурудзяний сироп в каструлі. Поставте каструлю на плиту на середній вогонь і перемішуйте суміш, поки цукор не розчиниться.
3
Доведіть суміш до кипіння і дайте їй досягти 150 градусів. Постарайтеся повірити точну температуру термометром для вимірювання температури кипіння карамелі. Потім заберіть з вогню.
4
Додайте масло, мед, сіль і екстракт рому.
5
Поставте знову на плиту. Перемішуйте, поки температура суміші не досягне 150 градусів.
6
Приберіть суміш з вогню.
7
Вилийте суміш у намазану маслом форму.
8
Охолодіть цукерку протягом 5 хвилин.
9
Проведіть ножем борозни на цукерці. Використовуйте ніж, щоб провести діагональні борозни по всій цукерці, і зробіть їх такого розміру, як вам подобається. Потім цукерку буде легко поламати на шматки.
10
Остудіть цукерку повністю.
11
Розламайте цукерку по борознах.