Як приготувати торт

Вам набридли покупні торти? Ніщо не зрівняється зі смаком торта, який ви приготували самі. Для цього вам просто необхідно виміряти потрібну кількість інгредієнтів, змішати їх в правильному порядку і не забути дістати торт з духовки, перш ніж він пригорить. Читайте далі, щоб дізнатися, як приготувати три основних види тортів: шоколадний, яблучний і ванільний. У нижній частині статті ви знайдете поради про те, як слідувати рецептурою тортів.

Інгредієнти

Шоколадний торт

3/4 склянки несолоного вершкового масла кімнатної температури
3/4 склянки несолодкого какао-порошку
3/4 склянки борошна
1/4 чайної ложки солі
1/2 чайної ложки пекарського порошку
1 склянка цукру
3 яйця
1 чайна ложка екстракту ванілі
1/2 склянки кефіру або сметани

Яблучний торт

3/4 склянки борошна
3/4 чайної ложки пекарського порошку
4 яблука
2 яйця
3/4 склянки цукру
Щіпка солі
1/2 чайної ложки екстракту ванілі
1/2 склянки несолоного вершкового масла (розтопленого)

Ванільний торт

1 стакан несолоного вершкового масла, розм`якшеного
1 склянка цукру
Щіпка солі
2 чайні ложки екстракту ванілі
5 яєць
2 склянки борошна для здоби

Метод 1 з 4: Шоколадний торт

1
Розігрійте духовку до 175 градусів.
2
Змастіть жиром форму для випічки. Ви можете використовувати звичайну круглу форму, квадратну, форму для хліба, для кексу або те, що у вас є під рукою. Ретельно змастіть її вершковим маслом або жиром для випікання, щоб торт не прилип до форми в процесі приготування.
3
Змішайте рідкі інгредієнти у великій мисці. Покладіть в миску масло, яйця, екстракт ванілі, цукор і кефір. Ретельно перемішайте компоненти віночком або ручним міксером.
- Рідкими інгредієнтами вважаються ті, в яких міститься рідина. Цукор також часто вказується в списку таких інгредієнтів, хоча і не містить рідину.
- Рідкі інгредієнти зазвичай змішуються в першу чергу у великій мисці. Сухі інгредієнти змішують окремо і додають пізніше.
- Дуже важливо слідувати інструкціям в рецепті щодо текстури вершкового масла. Якщо замість м`якого вершкового масла ви використовуєте розтоплене, текстура торта може бути порушена. В даному випадку необхідно використовувати вершкове масло кімнатної температури. Вам необхідно заздалегідь дістати вершкове масло з холодильника, щоб воно досягло кімнатної температури, поки ви займаєтеся іншими інгредієнтами.
4
В окремій мисці змішайте сухі інгредієнти. Насипте в невелику миску борошно, сіль, какао-порошок і пекарський порошок. Ретельно все перемішайте.
5
Додайте суху суміш до рідкої. Повільно збивайте, щоб інгредієнти ретельно перемішалися, а в тесті не було грудок.

6
Вилийте тісто у форму для торта. Повністю очистіть миску від тесту за допомогою лопатки або ложки.
7
Поставте форму в духовку і випікайте торт протягом 30 хвилин. Перевіряйте готовність торта досить часто, щоб він не пригоріла. Торт готовий, якщо на увіткненою в його центр зубочистці немає слідів тесту.
8
Дістаньте торт з духовки і дайте йому охолонути протягом приблизно 5 хвилин.
9
Переверніть торт на тарілку. Використовуйте ту, на якій хочете його подавати.
10
Дайте торту повністю охолонути, перш ніж нанести глазур. Якщо ви завдасте глазур на теплий торт, то вона розтане і стече по краях. Коли торт охолоне, змішайте такі інгредієнти і нанесіть глазур рівномірно на торт за допомогою ножа:
- 1 3/4 склянки кондитерського цукру
- 1/2 несолодкого какао-порошку
- 6 столових ложок несолоного вершкового масла кімнатної температури
- 1/4 склянки молока
- 1 чайну ложку екстракту ванілі

Метод 2 з 4: Яблучний торт

1
Розігрійте духовку до 175 градусів.
2
Змастіть жиром форму для випічки. Для цього торта ви можете використовувати стандартну форму для тортів чи форму із знімними стінками, яку можна також використовувати і для подачі торта.
3
Розтопити масло і дайте йому охолонути. Воно повинно дійти до кімнатної температури, перш ніж ви змішайте його з іншими інгредієнтами.
4
У невеликій мисці перемішайте сухі інгредієнти. Насипте в миску борошно, сіль і пекарський порошок і перемішайте віночком.
5
Підготуйте яблука. Очистіть яблука ножем або Овочечистка і видаліть серцевину. Наріжте яблука на маленькі шматочки.
6
Змішайте рідкі компоненти. Змішайте цукор, яйця, масло і ваніль.

7
Додайте суху суміш до вологого. Перемішуйте, поки структура не стане ніжною і кремовою.
8
Додайте яблука. Лопаткою акуратно покладіть яблука в тісто. Не змішуйте тісто занадто довго, так як його консистенція може стати щільною і жорсткою.
9
Налийте тісто у форму. Розрівняйте поверхню лопаткою.
10
Випікайте торт приблизно 50 хвилин. Він готовий, якщо його поверхня стала золотисто-коричневого кольору, а на увіткненою в нього зубочистці не залишається слідів тесту.
11
Подавайте торт зі збитими вершками.

Метод 3 з 4: Ванільний торт

1
Розігрійте духовку до 175 градусів.
2
Змастіть форму для торта. Цей торт найкраще випікати в глибокій формі, наприклад, у формі для випікання хліба.
3
Змішайте масло з цукром до вершкової консистенції. Покладіть масло і цукор в миску і збивайте, поки суміш не стане легкою, повітряною і вершкової.
4
Додайте яйця і ваніль. Продовжуйте збивати суміш, поки яйця повністю не об`єднаються з сумішшю.
5
Додайте борошно для здоби. Використовуйте для змішування ручний міксер на малій швидкості або дерев`яну ложку. Чи не перемішуйте тісто занадто довго.
6
Вилийте тісто у форму. Повністю очистіть миску від тесту за допомогою лопатки.
7
Випікайте торт приблизно годину і 15 хвилин. Торт готовий, якщо на увіткненою в нього зубочистці не залишається слідів тесту.

Метод 4 з 4: Дотримання рецептурі тортів

1
Почніть з прочитання списку інгредієнтів і вказівок, перш ніж почати. Важливо підготувати заздалегідь всі інгредієнти. Ви ж не хочете бігти за чим-небудь в магазин в процесі приготування. Кінцевий продукт може не вийде, якщо ви опустіть які-небудь інгредієнти.
2
Підготуйте форму для торта. Підберіть правильну форму і розмір. Для кексу необхідна форма для кексів, а для інших тортом можна використовувати різні форми. Змастіть форму, щоб уникнути прилипання. Нанесіть на паперовий рушник приблизно пів столової ложки вершкового масла або рослинного жиру і ретельно протріть внутрішню сторону форми. Посипте зверху борошном (приблизно 1-2 ст. Л.). Посипте борошном і бортики форми, щоб торт розподілявся рівномірно під час готування. Таким чином, він буде плоским, що дуже важливо для шаруватих тортів. Витрусіть і викиньте надлишки борошна і відставте форму в сторону.
3
Розігрійте духовку до необхідної за рецептом температури.
4
Вимірюйте інгредієнти як можна більш точно і додайте їх в зазначеному порядку. У більшості рецептів необхідно почати зі змішування сухих інгредієнтів (борошна, пекарського порошку, какао і т.д.), а потім додати рідкі інгредієнти (яйця, масло і молоко).
5
Змішайте тісто, слідуючи вказівкам рецепта. Для деяких тортів вам буде потрібно міксер або гумова лопатка. У процесі змішування час від часу зупиняйтеся і очищайте стінки миски лопаткою або ложкою, щоб ретельно змішати всі інгредієнти.
6
Рівномірно налийте тісто в підготовлену форму. Наповніть форму на 2/3, так як торт підніметься в процесі приготування. Злегка постукайте формою по столу, щоб позбутися від повітряних кишень.
7
Поставте форму в центр стійки попередньо розігрітій духовки. Не дозволяйте формам стикатися або стосуватися стінки духовки.
8
Закрийте дверцята духовки і відразу ж встановіть таймер на певний час випічки. Якщо є часовий діапазон, використовуйте середнє значення (випікайте протягом 35 хвилин в діапазоні 34-36 хвилин або 53 хвилини в діапазоні 50-55 хвилин). Середнє значення гарантує, що торт НЕ пригорить і не буде глевким. Не відкривайте дверцята духовки в процесі, так як тепло вийде, а торт може спекти нерівномірно. По можливості, включіть світло в духовці і стежте за приготуванням через дверцята духовки.
9
Перевірте готовність торта. Акуратно проткніть центр торта зубочисткою або дерев`яною шпажкою. Якщо вона буде чистою або з декількома маленькими крихтами, торт готовий. Якщо він не готовий, поставте його в духовку ще на 3-4 хвилини. Продовжуйте перевіряти готовність і випікати, поки не досягнете правильного результату.
10
Поставте форму на решітку для охолодження на 15-30 хвилин. Проведіть ножем для масла по краях форми, щоб відокремити торт. Покладіть зверху решітку, переверніть форму і злегка натисніть, щоб дістати торт.
11
Дайте йому повністю охолонути, перш ніж прикрашати, так як тепло розтопить глазур. Прикрасьте торт на свій смак.

Поради

Якщо ви спробуєте дістати гарячий торт з форми, він може тріснути і розвалитися.
Якщо ви використовуєте інший рецепт, дотримуйтесь його вказівок.
Завжди мийте руки перед випіканням.
Двічі перевірте кількість інгредієнтів, перш ніж додати їх у миску. Якщо ви додасте на кілька столових ложок борошна більше або менше, це може викликати небажані наслідки на готовому продукті.
Якщо в рецепті присутній сіль, будьте вкрай обережні. Додаткові чверть чайної ложки солі можуть зробити торт занадто солоним.
Якщо ви любите вологі торти, замініть масло йогуртом.
Використовуйте високоякісну важку алюмінієву форму для досягнення найкращих результатів і рівномірного випікання.
Якщо за рецептом холодні інгредієнти, такі як масло або вершковий сир, повинні бути кімнатної температури, то розгорніть його упаковку і залиште на стільниці на кілька годин для досягнення потрібного результату. Ви можете перевірити м`якість виделкою.
Не фарбуйте торт глазур`ю, поки він не охолоне. Глазур буде танути і стікати з торта.

Попередження

Завжди надягайте рукавиці або захисні рукавички при витяганні торта з духовки, щоб не обпектися.
Крім того, намагайтеся бути консервативним, щоб запобігти зайву витрату інгредієнтів і грошей.
У різних духовках різна температура, тому наглядайте за тортом в процесі випікання.
Переконайтеся, що поблизу немає маленьких дітей і домашніх вихованців, перш ніж відкрити гарячу духовку.

Що вам знадобиться

Рецепт торта
Всі інгредієнти, перераховані в рецепті
Мірні інструменти
Міксер
Форма для випічки
Зубочистка (або дерев`яна шпажка)
Ніж для масла
Духовка
Рукавиці або захисні рукавички
Решітка для охолодження