Як приготувати махи-махи
Махи-махи (або махімахі) - це гавайське назва риби-дельфіна, великої риби, популярної серед спортивних рибалок, тому що вона починає боротися, коли її зловлять. Вона не має відношення до дельфіна, який є морським ссавцем, але тому, що люди стурбовані станом дельфінів, ім`я було змінено, щоб люди не думали, що вони їдять дельфіна. Махи-махи готується як будь-яка інша тверда біла риба декількома способами, включаючи приготування на пару, на грилі і запікання.
Кроки
1
Приготуйте махи-махи на пару, поклавши в кошик пароварки, щільно накривши кришкою і помістивши в пароварку з 2.5 см киплячою водою. Риба буде готуватися 7-8 хвилин.
2
Помістіть махи-махи на лист алюмінієвої фольги з оливковою олією і вином, травами і овочам за вашим вибором. Складіть листи в акуратні пакети, помістіть на деко і запікайте при 200 ° C протягом приблизно 25 хвилин. Подавайте блюдо в пакетах, дозволивши обідають відкривати пакети самим і насолоджуватися повним букетом ароматів всередині.
3
Приготуйте махи-махи на грилі, розрізавши стейки на більш маленькі шматочки і замаринувавши в італійській заправці на кілька годин. Помістіть кожен стейк на гарячий, змащений маслом гриль і готуйте до стану готовності.
4
Запікайте махи-махи в духовці, розігрітій до 200 ° C на змащеному олією деку протягом 15-20 хвилин. Зверху полийте апельсиновим або лимонним соком, потім приготуйте соус із соків і кукурудзяного крохмалю на плиті до загустіння.
5
Пензликом нанесіть оливкову олію на махи-махи і протріть рибу приправами, потім помістіть її на деко, покритий антипригарним спреєм. Запікайте на відстані приблизно 10 см від вогню протягом 8-10 хвилин. Обов`язково включіть витяжний вентилятор, тому що риба приготовлена таким чином може випускати дим.
6
Обсмажуйте махи-махи на сковороді на сильному вогні на плиті. Розігрійте невелику кількість масла в неглибокій сковороді. Обваляйте рибу в борошні, потім викладіть на сковороду. Коли перша сторона підрум`яниться, акуратно переверніть. Будьте обережні, щоб занадто не перевантажити сковороду.
7
Зваріть рибу в овочевому бульйоні, потім млоїте на плиті протягом 20 хвилин.
Поради
- Як і більшість риб, махи-махи найкраще готується при високій температурі протягом короткого періоду часу. Приготування свіжого шматка товщиною в 2,5 см займає приблизно 10 хвилин. Подвійте час приготування для замороженої риби.
- Махи-махи найчастіше купують розфасованим, але якщо ви купуєте свіжу махи-махи, шукайте чисті очі, рожеві зябра і світло-рожеву плоть. Чим довше виставляється риба, тим темніше стає її плоть. Махи-махи дуже барвиста риба при житті, але її шкіра стає нудного жовтого і сірого кольору, коли її зловлять.
