Як приготувати макаруни
Кокосові пальми були представлені у Флориді в кінці 19 століття, і це зробило кокоси нової примхою в американській кухні. Макаруни раніше готувалися з яєчних білків і мигдальної пасти, але в Єврейській кухонної книзі Естера Леві в 1871 році мигдальна паста була офіційно замінена кокосом. Таку версію цього рецепта ми використовуємо і сьогодні.
Інгредієнти
Порцій: 20
- 4 яєчних білка
- 2 чашки підсолодженою кокосової стружки
- 1 чашка несолодкого кокоса
- ? чашки цукру
- 2 ст. ложки ванільного екстракту
- 1/4 ст. ложки солі
Кроки
Метод 1 з 2: Підготовка яєчних білків
Цей процес готує яєчні білки, робить їх непрозорими і готує їх до випічки. Коли низ яєчних білків починає шипіти, знімайте їх з вогню.
1
Нагрійте 2,5 см води у великій сковороді на середньому вогні, поки вода не почне кипіти.
2
Змішайте всі інгредієнти в жаростійкої мисці, перемішуючи їх віночком.
3
Помістіть миску в воду і ретельно перемішуйте всі інгредієнти 5-8 хвилин, щоб уникнути пригорання.
4
Дістаньте миску з води, використовуючи прихватку для захисту ваших рук при підйомі миски. Відставте миску і дайте суміші охолонути приблизно 30 хвилин.
Метод 2 з 2: Випікання макарунів
Макаруни не зростуть при випіканні, так що можете розміщувати їх близько один до одного, на відміну від інших печива.
1
Нагрійте духовку до 180 ° С і застеліть два дека пергаментним папером.
2
Ложкою наберіть остигнула суміш і викладіть на деко з інтервалом 2,5 см.
3
Помістіть один деко на верх третьої полицю духовки, а другу - на низ. Ви можете випікати один деко за раз, якщо ваша духовка невелика. Випікайте макаруни 10 хвилин.
4
Переверніть кожен деко на 180 °. Якщо ви випікаєте два дека одночасно, поміняйте листи місцями перед додатковими 10-15 хвилинами випікання. Температуру необхідно зменшити до 160 ° С.
5
Дістаньте макаруни з духовки, коли краю кокосової стружки підрум`яняться. Повністю остудіть їх на деку.
6
Викладіть макаруни з дека на тарілку і подавайте до чаю.
7
Готово.
Поради
- Зберігайте макаруни в закритих контейнерах після повного охолодження. Печива можна зберігати 3 дні.
- Якщо макаруни сильно швидко присмажуються в духовці, тоді зменшіть температуру до 150 ° С.
- Розтопіть трохи шоколаду і занурте остиглі макаруни в шоколад. Дайте макаруни охолонути на вощеного папері і потім насолоджуйтеся.
Попередження
- Приготування макарун - це відмінний спосіб використовувати залишилися яєчні білки. Просто не забудьте зберігати білки в герметичному контейнері в холодильнику не більше тижня або використовуйте їх негайно, щоб уникнути серйозних захворювань.
Що вам знадобиться
- Сковорода
- Вода
- Жаростійкий миска
- Віночок
- Прихватка
- 2 дека
- Пергаментний папір
- Столова ложка
- Чай для подачі (необов`язково)
