Як приготувати безе

Безе - це традиційний французький десерт із збитих яєчних білків і декількох додаткових інгредієнтів. Повітряну текстуру безе чудово доповнює більш густа начинка, але безе смачно і саме по собі, в якості легкої закуски або десерту.

Інгредієнти

3 великих яєчних білка
3/4 склянки цукрової пудри
1/8 чайної ложки винного каменю
1/4 чайної ложки екстракту ванілі
Щіпка солі

Метод 1 з 4: Змішування інгредієнтів

1
Підготуйте духовку і деко. Розігрійте духовку до 150 градусів. Викладіть деко пергаментним папером. Це запобіжить прилипання безе.
2
Збийте яєчні білки з сіллю. Вилийте яєчні білки в суху металеву миску. Збивайте білки з сіллю віночком або ручним міксером, поки вони не стануть пінистими.
- Переконайтеся, що використовувана вами миска чиста і суха. Навіть крапля води або іншої речовини може запобігти досягнення необхідної текстури.
- Чи не збивайте яєчні жовтки занадто довго. Просто доведіть їх до пінистої консистенції і переходьте до наступного кроку.
3
Поступово додавайте цукор. Продовжуйте збивати білки і додавайте цукор по одній чайній ложці за раз. Білки повинні почати твердеть і утворювати м`які піки. Продовжуйте безперервно збивати.
4
Додайте інші інгредієнти. Покладіть винний камінь і ваніль. Продовжуйте збивати, поки білки не стануть глянцевими і жорсткими.
- Якщо ви можете перевернути миску, і з неї нічого не випливає, безе досягли потрібної консистенції.
- На цьому етапі ви можете акуратно додати трохи шоколадної стружки, зерен какао, шматочків фруктів або інших інгредієнтів, на ваш розсуд.

Метод 2 з 4: Випікання безе

1
Викладайте суміш на деко по одній чайній ложці за раз. Залиште між безе відстань приблизно 2.5 сантиметри. Повторюйте, поки не викладіть всю миску. {Make Meringues Step 5.jpg
- Щоб надати безе красиву форму, покладіть суміш в кулінарний пакет з насадкою у формі зірочки і видавлюйте безе на деко.
- Посипте безе цукром, порошком какао або чим-небудь іншим.
2
Випікайте безе протягом 45 хвилин. Помістіть деко в центр духовки, щоб ласощі випікалося рівномірно.
3
Вимкніть духовку і дайте безе охолонути. Охолодження в духовці зберігає ніжну консистенцію ласощів. Зачекайте 1-2 години або поки безе повністю не охолонуть, перш ніж діставати їх з духовки.
4
Подавайте безе або збережіть для подальшого використання. Вони готові до вживання, як тільки охолонуть. Ви також можете зберігати їх в герметичній ємності до 4 днів.

Метод 3 з 4: Прикраса безе

1
З`єднайте дві половинки безе солодкою начинкою. Намажте свою улюблену начинку на плоску сторону безе, а зверху притисніть другу половинку. Наступні начинки служать популярним вибором для безе:
- Шоколадний ганаш. Багатий аромат темного шоколаду прекрасно контрастує з повітряним солодким безе.
- Збиті вершки. Підтримайте легкість десерту, використовуючи начинку зі збитих вершків.
- Фруктове варення або свіжі фрукти. Свіжа полуниця, малина або полуничне або малинове варення послужать прекрасною начинкою для безе.
2
Приготуйте ароматизовані безе. Ви можете в саму суміш безе додати екстракт і харчовий барвник, щоб створити унікальний десерт. Можна додати шматочки фруктів або шоколад. Візьміть до відома наступні варіанти:
- Додайте екстракт апельсина, помаранчевий харчовий барвник і апельсинові цукати.
- Додайте в безе порошок какао і шоколадну стружку.
- Додайте екстракт фісташок, а зверху посипте обсмаженими подрібненими фісташками.
3
Зробіть безе з цукерками. Для цього святкового варіанту вам знадобиться екстракт м`яти. Розфарбуйте безе в смужку харчовим барвником, після того, як вони спечуть.

Метод 4 з 4: Різновиди

Чайна ложка розчинної кави додасть безе смак мокко.
Протріть миску зсередини паперовим рушником, змоченим в невеликій кількості оцту, щоб суміш безе не руйнувалася.
Перед випіканням ви можете зробити невеликі поглиблення в кожному безе задньою частиною чистої чайної ложки (розміром приблизно з середню полуницю). Після того, як безе спечуть і охолонуть, покладіть в поглиблення трохи сметани, а зверху покладіть вимиту, свіжу, стиглу полуницю. Це смачно навіть без ягід, так як присмак сметани доповнює солодкість безе.

Поради

Безе можна зберігати в герметичному контейнері протягом одного тижня.
Яйця легше відокремити в холодному вигляді, але самі білки досягають повного об`єму, якщо дати їм постояти при кімнатній температурі протягом приблизно 30 хвилин, перш ніж збивати.
Щоб у вас все вийшло, в білках не повинно бути ні краплі жовтка, а посуд має бути дуже чиста. Будь жир або жовток завадить Білки збити.

Що вам знадобиться

Електричний міксер або віночок (краще міксер, але віночок теж підійде)
Велика миска
Деко
Лопатка
Пергаментний папір
Ложка або кондитерський мішок