Як приготувати малиновий торт безе
Побалуйте себе смачним тортом-безе. Ми будемо раді, якщо ви поділитеся з нами своєю думкою про це рецепті або напишіть про те, як ви змінили первісний рецепт.
Інгредієнти
Корж
- 110 грамів пшеничних панірувальних сухарів або несолоних крекерів, розтертих в крихту
- 50 грамів цукру
- 70 грамів м`якого вершкового масла
Начинка
- 250 грамів цукру
- 45 грамів крохмалю
- 1/2 чайної ложки солі
- 450 мілілітрів холодної води
- 4 розтертих яєчних жовтки
- 350 грамів замороженої малини
- 50 грамів охолодженого вершкового масла
Безе
- 4 яєчних білка
- 2 краплі лимонного соку
- 150 грамів цукру
Кроки
1
Розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія
Метод 1 з 3: Корж
1
У миску середнього розміру насипте цукор і крихти і ретельно перемішайте вилкою.2
Розітріть розм`якшене масло з цукром і сухарями. Це займе у вас якийсь час. У вас повинна вийти однорідна маса.3
Візьміть форму для випічки діаметром 23 сантиметри, покладіть в неї вашу суміш і щільно утрамбуйте, формуючи рівний корж. Відставте корж в сторону.
Метод 2 з 3: Начинка
1
Покладіть заморожену малину в миску, накрийте паперовим рушником і поставте в мікрохвильовку на 5 хвилин.2
Дістаньте малину з мікрохвильової печі і відкиньте на невеликий друшляк, поставлений в миску. Сік стече в миску, а м`якоть і насіння залишаться в друшляку.3
За допомогою ножа розімніть малину, щоб весь сік стек в миску. Відставте сік в сторону.4
Збийте міксером жовтки, поки вони не стануть однорідною лимонно-жовтої масою. Відставте в сторону в мисці середнього розміру.5
У каструлі змішайте цукор, крохмаль і сіль.6
Розтирайте в холодною водою до утворення однорідної маси.7
Нагрівайте на середньому вогні до тих, пір поки суміш не загусне, і в ній не почнуть утворюватися бульбашки.8
Зменшіть вогонь до мінімуму і залиште каструлю на вогні ще на 2 хвилини, безперервно помішуючи. Після цього зніміть каструлю з вогню.9
Розітріть половину начинки з яєчним жовтком (в окремій мисці, що не переливайте жовтки з каструлю, перемішуйте швидко).10
Після цього вилийте всю начинку назад в каструлю і перемішайте.11
Повільно доведіть до кипіння, безперервно помішуючи, залиште на вогні на 2 хвилини.12
Зніміть з вогню і перелийте в миску, де ви збивали жовтки.13
Додайте малиновий сік і масло і ретельно перемішайте.14
Перелийте на ваш корж і розподіліть рівномірно.15
Поки ви збиваєте безе, поставте корж з начинкою в холодильник.
Метод 3 з 3: Безе
1
За допомогою електричного міксера збийте в невеликій мисці яєчні білки з лимонним соком. Збивайте на середній швидкості до формування піни.2
Невеликими порціями додайте цукор і збивайте на високій швидкості до формування стійких піків.3
Рівномірно розподіліть по гарячій начинці, так, щоб безе стикалося з краями коржа.4
Обережно занурте один з віночків міксера в безе і обережно поверніть, щоб на поверхні утворився пік. Повторіть процедуру кілька разів, щоб на поверхні вийшли гарні піки.5
Випікайте в духовці при температурі 200 градусів протягом 15-20 хвилин, або поки безе не почне набувати золотисто-коричневий колір.6
Охолодіть на металевій решітці протягом години, а потім помістіть в холодильник, щонайменше, на 3 години, перш ніж подасте торт до столу.
Поради
- Якщо ви хочете, то можете взяти 170 мілілітрів лимонного соку замість соку малини, тоді у вас вийде лимонний торт-безе.
- Розтерті в крихту несолодкі крекери смачніше, ніж панірувальні сухарі.
- Коли безе повністю охолоне, ви можете взяти свіжі ягоди малини і прикрасити ваш торт по краю безе.
- Якщо ви хочете, то можете додати в начинку розім`яті ягоди малини.
- Спочатку зробіть корж. Після цього підготуйте начинку, а останнім робіть безе.
- Після приготування відразу ж налийте в каструлю воду, так її легше буде відмити.
- Користуйтеся гумовою лопаткою, коли ви викладаєте або розрівнюєте безе поверх начинки.
Що вам знадобиться
- Каструля
- Електричний міксер
- 2 миски середнього розміру
- Маленька миска
- Форма для випічки діаметром 23 сантиметри (найкраще взяти форму з товстого скла)
