Як спекти простий чізкейк

Поєднання коржа з крекеру та легкої начинки з вершкового сиру божественно. Нікого не дивує, що цей десерт вказано у верхньому рядку меню багатьох ресторанів. Замість того, щоб чекати чергової поїздки в місто, щоб насолодитися чізкейком, спробуйте приготувати його будинку. Це рецепт елегантного чизкейка з малиновим верхнім шаром.

Інгредієнти

Для коржа

  • 2 склянки подрібнених крекерів Грема
  • 2 столові ложки цукру
  • 5 столових ложок розтопленого вершкового масла

Для начинки

  • 900 г вершкового сиру кімнатної температури
  • 1 1/3 склянки цукру
  • Щіпка солі
  • 1 1/2 чайні ложки ванілі
  • 4 яйця
  • 2/3 склянки сметани
  • 2/3 чашки жирних вершків

Для верхнього шару

  • 350 г свіжої малини
  • 1/2 склянки цукру
  • 1/2 склянки води




Метод 1 з 3: Корж

  1. 1

    Підготуйте форму. Чізкейк готується в орендованій формі, яку необхідно встановити в піддон з водою, що запобігає висиханню і тріщини в сирній начинці. Щоб вода не потрапила в форму, оберніть її стінки і дно декількома шарами алюмінієвої фольги. Притисніть її до країв форми і переконайтеся, що закріпили надійно.
    • Будьте обережні і не порвіте фольгу, інакше вода потрапить всередину форми.

    • Якщо ви не хочете робити водяну баню, можете пропустити цей крок, але поверхню вашого чизкейка потріскається.

  2. 2

    Змішайте інгредієнти для коржа. Покладіть подрібнені крекери Грема, масло і цукор в блендер або кухонний комбайн і змішайте в пульсуючому режимі до однорідної маси.

  3. 3

    Щільно укладіть тісто у форму. Викладіть масу рівномірно і притисніть до дна і країв форми пальцями або задньою частиною ложки. Корж повинен бути приблизно 0,6-1,3 см завтовшки.

  4. 4

    Спечіть корж. Поставте форму в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікайте протягом 10 хвилин, поки корж злегка не потемніє і не стане ароматним.



  5. 5

    Зменшіть температуру в духовці. Начинка випікається при трохи більш низькій температурі. Зменшіть температуру до 160 градусів, а самі тим часом підготуйте інші інгредієнти.

Метод 2 з 3: Начинка

  1. 1

    Збийте вершковий сир. Покладіть його в миску і за допомогою ручного або планетарного міксера збийте до легкої, повітряної консистенції.

  2. 2

    Додайте інші інгредієнти. Покладіть в миску цукор, сіль, яйця, сметану і вершки і продовжуйте збивати, поки суміш не стане однорідною, легкої і повітряної.

  3. 3

    Нагрійте каструлю з водою. Якщо ви плануєте готувати чізкейк на водяній бані, доведіть до кипіння велику каструлю води. Ви також можете нагріти ємність з водою в мікрохвильовій печі.

  4. 4

    Випечіть торт. Поставте форму (все ще покриту алюмінієвою фольгою) у велику жаровню. Залийте в торт начинку і розподіліть її рівномірно за допомогою лопатки. Потім налийте гарячу воду в жаровню, щоб вона піднімалася на 2,5-5 см. Акуратно поставте жаровню разом з формою в духовку. Випікайте торт протягом 1 1/2 годин.
    • Ви також можете налити воду в жаровню після того, як поставите її в духовку.

    • Якщо ви не використовуєте воду, просто поставте форму в духовку. Без води вам доведеться менше готувати торт. Перевірте його готовність вже через 45 хвилин.

  5. 5

    Дайте торту охолонути. Як тільки чізкейк буде готовий, вимкніть духовку і відкрийте її дверцята на кілька сантиметрів. Дайте торту охолонути поступово разом з духовкою. Це знижує ймовірність появи на чізкейк тріщин. Приблизно через годину дістаньте торт з духовки, накрийте алюмінієвою фольгою і поставте на 4 години або на ніч у холодильник.

Метод 3 з 3: Верхній шар

  1. 1

    Приготуйте малиновий верхній шар. Покладіть малину, цукор і воду в маленьку каструлю. Нагрійте інгредієнти, часто помішуючи, поки суміш не загусне до консистенції соусу. Зніміть з вогню і поставте в сторону.

  2. 2

    Дістаньте торт з форми. Дістаньте чізкейк з холодильника і покладіть на блюдо. Зніміть фольгу, звільніть ножем краю торта і зніміть стінку форми.
    • Якщо у вас не виходить зняти стінку форми, що не розламавши торт, спробуйте занурити ніж в гарячу воду, а потім провести їм по боках чизкейка.

  3. 3

    Подавайте торт. Розріжте чізкейк на шматочки і кожен з них полийте малиновим сиропом. Подайте до чізкейк додаткову порцію малини.

Поради

  • Ви можете замість малини використовувати чорницю, полуницю, персики або абрикоси.
  • Спробуйте шоколадний соус замість фруктів.

Що вам знадобиться

  • Форма зі знімною стінкою
  • Алюмінієва фольга
  • Планетарний або ручний міксер

= Джерела і посилання

  1. ^ https://simplyrecipes.com/recipes/perfect_cheesecake/
  2. ^ https://simplyrecipes.com/recipes/perfect_cheesecake/