Як спекти простий чізкейк
Поєднання коржа з крекеру та легкої начинки з вершкового сиру божественно. Нікого не дивує, що цей десерт вказано у верхньому рядку меню багатьох ресторанів. Замість того, щоб чекати чергової поїздки в місто, щоб насолодитися чізкейком, спробуйте приготувати його будинку. Це рецепт елегантного чизкейка з малиновим верхнім шаром.
Інгредієнти
Для коржа
- 2 склянки подрібнених крекерів Грема
- 2 столові ложки цукру
- 5 столових ложок розтопленого вершкового масла
Для начинки
- 900 г вершкового сиру кімнатної температури
- 1 1/3 склянки цукру
- Щіпка солі
- 1 1/2 чайні ложки ванілі
- 4 яйця
- 2/3 склянки сметани
- 2/3 чашки жирних вершків
Для верхнього шару
- 350 г свіжої малини
- 1/2 склянки цукру
- 1/2 склянки води
Кроки
Метод 1 з 3: Корж
1
Підготуйте форму. Чізкейк готується в орендованій формі, яку необхідно встановити в піддон з водою, що запобігає висиханню і тріщини в сирній начинці. Щоб вода не потрапила в форму, оберніть її стінки і дно декількома шарами алюмінієвої фольги. Притисніть її до країв форми і переконайтеся, що закріпили надійно.- Будьте обережні і не порвіте фольгу, інакше вода потрапить всередину форми.
- Якщо ви не хочете робити водяну баню, можете пропустити цей крок, але поверхню вашого чизкейка потріскається.
2
Змішайте інгредієнти для коржа. Покладіть подрібнені крекери Грема, масло і цукор в блендер або кухонний комбайн і змішайте в пульсуючому режимі до однорідної маси.3
Щільно укладіть тісто у форму. Викладіть масу рівномірно і притисніть до дна і країв форми пальцями або задньою частиною ложки. Корж повинен бути приблизно 0,6-1,3 см завтовшки.4
Спечіть корж. Поставте форму в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікайте протягом 10 хвилин, поки корж злегка не потемніє і не стане ароматним.5
Зменшіть температуру в духовці. Начинка випікається при трохи більш низькій температурі. Зменшіть температуру до 160 градусів, а самі тим часом підготуйте інші інгредієнти.
Метод 2 з 3: Начинка
1
Збийте вершковий сир. Покладіть його в миску і за допомогою ручного або планетарного міксера збийте до легкої, повітряної консистенції.2
Додайте інші інгредієнти. Покладіть в миску цукор, сіль, яйця, сметану і вершки і продовжуйте збивати, поки суміш не стане однорідною, легкої і повітряної.3
Нагрійте каструлю з водою. Якщо ви плануєте готувати чізкейк на водяній бані, доведіть до кипіння велику каструлю води. Ви також можете нагріти ємність з водою в мікрохвильовій печі.4
Випечіть торт. Поставте форму (все ще покриту алюмінієвою фольгою) у велику жаровню. Залийте в торт начинку і розподіліть її рівномірно за допомогою лопатки. Потім налийте гарячу воду в жаровню, щоб вона піднімалася на 2,5-5 см. Акуратно поставте жаровню разом з формою в духовку. Випікайте торт протягом 1 1/2 годин.- Ви також можете налити воду в жаровню після того, як поставите її в духовку.
- Якщо ви не використовуєте воду, просто поставте форму в духовку. Без води вам доведеться менше готувати торт. Перевірте його готовність вже через 45 хвилин.
5
Дайте торту охолонути. Як тільки чізкейк буде готовий, вимкніть духовку і відкрийте її дверцята на кілька сантиметрів. Дайте торту охолонути поступово разом з духовкою. Це знижує ймовірність появи на чізкейк тріщин. Приблизно через годину дістаньте торт з духовки, накрийте алюмінієвою фольгою і поставте на 4 години або на ніч у холодильник.
Метод 3 з 3: Верхній шар
1
Приготуйте малиновий верхній шар. Покладіть малину, цукор і воду в маленьку каструлю. Нагрійте інгредієнти, часто помішуючи, поки суміш не загусне до консистенції соусу. Зніміть з вогню і поставте в сторону.2
Дістаньте торт з форми. Дістаньте чізкейк з холодильника і покладіть на блюдо. Зніміть фольгу, звільніть ножем краю торта і зніміть стінку форми.- Якщо у вас не виходить зняти стінку форми, що не розламавши торт, спробуйте занурити ніж в гарячу воду, а потім провести їм по боках чизкейка.
3
Подавайте торт. Розріжте чізкейк на шматочки і кожен з них полийте малиновим сиропом. Подайте до чізкейк додаткову порцію малини.
Поради
- Ви можете замість малини використовувати чорницю, полуницю, персики або абрикоси.
- Спробуйте шоколадний соус замість фруктів.
Що вам знадобиться
- Форма зі знімною стінкою
- Алюмінієва фольга
- Планетарний або ручний міксер
= Джерела і посилання
- ^ https://simplyrecipes.com/recipes/perfect_cheesecake/
- ^ https://simplyrecipes.com/recipes/perfect_cheesecake/