Як приготувати креветки в паніровці
Паніровані креветки користуються популярністю в усьому світі в наймодніших ресторанах, найскромніших барах, в будинках і навіть в Mc`Donalds в Греції подають креветки в паніровці з кисло-солодким соусом час від часу. Креветки можна знайти вже в паніровці в морозильній відділі супермаркету, або ви можете приготувати їх в домашніх умовах. Хоча фактична частина панірування креветок в паніровці може змінюватися, є конкретний процес, який необхідно дотримуватися, щоб отримати золотисто-коричневу і хрустку креветку. Ви можете приготувати креветки в паніровці, використовуючи креветки будь-якого розміру, хоча панировать велику креветку трохи легше. Нижче показано, як приготувати креветки в паніровці.
Кроки
Метод 1 з 3: Процес
1
Підготуйте паніровці.- Змішайте в одній мисці 1 яйце з 1 ст. л. (15 мл.) Води. Перемішайте вилкою, поки не змішається.
- У другій мисці змішайте 1 склянка (240 мл.) Борошна з 1 ч. Л. (5 мл.) Солі, 1/2 ч. Л. (2.5 мл.) Перцю, 1/2 ч. Л. (2.5 мл.) Часникового порошку і 1/2 ч. Л. (2.5 мл.) Цибулевого порошку. Добре перемішайте, поки все не змішається.
- У третю миску додайте 1 склянку (240 мл.) Японських сухарів або іншого виду крихти, щоб вийшла хрустка панірування. Японські крихти виготовляються з скоринки хліба, і вони більш легкі і крихкі, ніж звичайні сухарі.
2
Підготуйте креветки.- Якщо сирі креветки ще не очищені і кишкові вени НЕ вийняті, тоді зробіть це. Видаляти хвіст необов`язково, але це ваш вибір.
- Коли креветки готові, беріть по 1 креветці і занурюйте в приправлену суміш борошна, і переконайтеся, що креветки рівномірно покриті. Потім покрийте креветки яєчною сумішшю і, акуратно притискаючи, покрийте їх крихтами. Борошно і яйця будуть виступати в якості клею, що дозволить паніровці триматися на креветках. Відкладіть креветку в сторону на шматку пергаменту або іншого антипригарного покриття. Продовжуйте, поки не покриєте всі креветки.
Метод 2 з 3: Жарка креветок
1
Нагрійте масло.- Розігрійте масло в глибокій сковороді, поки воно не досягне температури 190 ° С. Дотримуйтесь інструкції виробника, щоб додати правильну кількість масла. Коли масло досягне заданої температури, повільно опустіть в нього креветки (по одній), поки кошик не буде майже повною. Не ставте занадто багато креветок.
2
Обсмажте креветки.- Готуйте креветки середнього розміру 1-2 хвилини, а великі креветки - близько 3-х хвилин. Зніміть креветки, коли вони стануть золотисто-коричневого кольору, злегка закручені. Нехай вони стікають на паперовий рушник протягом 1 хвилини, потім подавайте.
Метод 3 з 3: Запікання креветок
1
Запечіть креветки.- Розігрійте духовку до 230 ° С. Покладіть креветки в сирій паніровці на пергаментний папір, викладіть їх на деку в один шар. Злегка збризніть їх спреєм на масляній основі, щоб допомогти їм підрум`янитися. Випікайте їх протягом приблизно 10-15 хвилин залежно від їх розміру, або до моменту, коли при розрізанні вони будуть непрозорими.
2
Подавайте креветки, як є або з соусом тартар або з кисло-солодким соусом.
Поради
- Хлібні крихти, кукурудзяна мука і подрібнені пластівці зернових - все може бути використано замість панірувальних сухарів в японському стилі. Ви також можете додати різні приправи, такі як арахіс, тертий кокосовий горіх, трави та спеції, щоб поліпшити аромат суміші крихт.
- Розріжте креветки навпіл, щоб побачити, приготувалися вони. Варені креветки повинні бути всередині непрозорими.
- Замість яєчної суміші можна використовувати пахту, фермерський соус або будь-яку іншу в`язку рідину, яка у поєднанні з борошном буде виступати в якості "клею", який допоможе панірувальні сухарі триматися на креветках.
Що вам знадобиться
- Сировина креветки, очищені і без прожилок (хвіст залишати необов`язково)
- Панірування (панірувальні сухарі, японські панірувальні сухарі, кукурудзяна мука, подрібнені вівсяні пластівці і т.д.)
- Яйце чи інша в`язка рідина
- Борошно
- Сіль, перець, приправи
- 3 миски
- Олія для смаження (рослинна, арахісове або ріпакова олія)
- Глибока сковорода або лист для духовки
- Паперові рушники
