Як приготувати білу підливу
Домашня біла підлива вважається одним з основних продуктів у південних кухнях. Вона додає вологу і аромат до м`яса, курки, хлібу і картоплі. Хоча білу підливу можна приготувати швидко і легко, використовуючи розфасовані суміші, готувати її з нуля відносно просто, і, як правило, це додає більш насичений смак і текстуру. Кухарі, які вирішили приготувати білу підливу з нуля, також використовують їжу більш раціонально, оскільки вони можуть змішати жир, який капав з м`яса з підливою, замість того, щоб викинути його. Основні рецепти білої підливи, як правило, схожі один на одного, але деякі кухарі люблять персоналізувати рецепти своїх власних білих підлив, додаючи різні комбінації приправ.
Кроки
1
Нагрійте близько 4 ст. л. (60 гр.) Вершкового масла або рослинного масла у великій, глибокій сковороді, встановленої на плиті на середньому вогні.- Готуйте м`ясо, яке ви будете подавати з підливою першим. Обсмажте його в маслі, а потім використовуйте жир, що залишився, який накапав з м`яса, в якості основи для підливи. Додавання невеликих шматочків м`яса і залишків приправи до підливі, забезпечить їй додатковий аромат. Якщо ви готуєте підливу саму по собі, використовуйте несолоне масло замість масла.
2
Збийте в суміші 3 ст. л. (45 гр.) борошна, поки масло не вбереться.
3
Влийте повільно 3 склянки (710 мл.) Молока, в той час як ви постійно збиваєте суміш. Продовжуйте збивати, поки суміш добре не змішано.
4
Доведіть підливу до кипіння, потім зменшіть вогонь до середнього.
5
Приправте підливу за смаком сіллю і перцем.- Залежно від ваших смаків, ви можете додати додаткові приправи для покращення смаку. Приправи, які, зазвичай, додають в білу підливу, включають кайенский перець і петрушку.
6
Варіть підливу на повільному вогні 8 - 10 хвилин. Збивайте постійно, щоб зішкребти суміш зі стінок і дна неглибокої сковороди, ретельно перемішуйте, щоб запобігти підливу від прилипання або висихання.
7
Слідкуйте за густотою підливи. Готуйте довше, якщо ви віддаєте перевагу густу підливу, і розмішайте з водою, якщо ви хочете рідкісну підливу.
Поради
- Подавайте білу підливу зі смаженою стейком по - селянськи, смаженим або запеченим стейком, куркою, ковбасою, картопляним пюре або печивом.
Попередження
- Ніколи не залишайте без нагляду підливу під час приготування, так як вона має тенденцію підгорати і братися кіркою на сковороді дуже швидко, якщо ви постійно не заважає її.
Що вам знадобиться
- Велика, глибока сковорода
- 4 ст. л. (60 гр.) вершкового масла або залишків жиру
- Віночок
- 3 ст. л. (45 гр.) борошна
- 3 склянки (710 мл.) Молока
- Сіль і перець
- Додаткові приправи (за бажанням)
