Як приготувати соус кантрі
Соус кантрі є класичною заправкою, яку зазвичай подають разом з домашнім печивом, смаженими курячими стейками та іншими стравами. У стандартному рецепті присутні вершкове масло, борошно і молоко, але ви можете приготувати веганські варіант без клейковини, використовуючи рослинне масло, рисову муку і соєве молоко. Ви можете також персоналізувати соус кантрі відповідно до ваших смаковими уподобаннями. Якщо ви хочете самостійно приготувати цей соус, ось що вам необхідно знати.
Інгредієнти
Основний соус кантрі
Вихід 1-2 склянки (250 до 500 мл) соусу
- 2 столові ложки (30 мл) вершкового масла, маргарину або рослинного масла
- 2 столові ложки (30 мл) борошна
- 1-2 склянки (250 до 500 мл) молока
- 1/4 чайної ложки (1,25 мл) солі
- 1/4 чайної ложки (1,25 мл) меленого чорного перцю
- 1/4 чайної ложки (1,25 мл), червоного перцю (не обов`язково)
- 1/4 чайної ложки (1,25 мл) часниковою солі (не обов`язково)
Соус кантрі без клейковини
Вихід 2-3 склянки (500 до 750 мл) соусу
- 1 столова ложка (15 мл) рослинного масла
- 2 столові ложки (30 мл) рисового борошна
- 2-3 склянки (500-750 мл) несолодкого соєвого молока
- 1/2 чайної ложки (2,5 мл) меленого чорного перцю
- 2 чайні ложки (10 мл) солі
- 1 / 4-1 / 2 чайної ложки (1,25 до 2,5 мл) часникового порошку
Кроки
Метод 1 з 3: Основний соус кантрі
1
Нагрійте вершкове масло в невеликій каструлі. Розтопіть 2 столові ложки (30 мл) вершкового масла в невеликої або середньої каструлі на середньому вогні.- Розтопити масло повністю, перш ніж перейти до наступного кроку, але не доводьте його до кипіння або випаровування.
- Ви також можете використовувати для приготування соусу кантрі велику сковороду замість каструлі.
- Якщо в сковороді ви готували м`ясо, ви можете використовувати залишки соку від м`яса замість або разом з вершковим маслом. Зменшіть кількість вершкового масла відповідно, щоб суміш м`ясного соку і масла становила не більше 2 столових ложок (30 мл).
- Ви можете замінити вершкове масло рослинним, але соус вийде трохи менш традиційним.
2
Додайте борошно і приправи і перемішайте. Додайте в сковороду до вершкового масла борошно, сіль, перець, паприку і часникову сіль і швидко змішайте інгредієнти до консистенції ніжної пасти.- Борошно, сіль і перець необхідні. Борошно в поєднанні з вершковим маслом є відомим загусником, а це життєво важливий компонент соусу. Сіль і перець є основними приправами, складовими аромат соусу кантрі.
- Паприка і часникова сіль це необов`язкові інгредієнти, і їх немає в багатьох рецептах соусу кантрі. Ці спеції надають соусу додатковий аромат, який не є надмірно переважною.
3
Готуйте, поки суміш злегка не підрум`яниться. Готуйте на середньому вогні близько 10 хвилин, часто помішуючи, щоб запобігти пригорання.- Якщо ви хочете приготувати білий соус, не допускайте зміни кольору суміші. Підрум`янюємо суміш тільки, якщо хочете додати соусу більш глибокий колір і аромат.
- Не закривайте сковороду.
4
Повільно додайте молоко. Додавайте молоко поступово, постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудок.- Занадто велика кількість молока за раз створить багато грудок, і у вас практично не буде шансів домогтися однорідної маси соусу. Додавайте не більше 1/4 склянки (60 мл) за один раз.
- Почніть приблизно з 1 склянки (250 мл) молока. Якщо вам не подобається консистенція соусу, додайте додатково до 1 склянки (250 мл), щоб зробити соус більш рідким.
5
Готуйте, поки не загусне. Продовжуйте готувати соус, часто помішуючи, поки вона не почне міхур і не загусне.- Це повинно зайняти ще пару хвилин.
- Знову ж таки, зверніть увагу, що можна додати більше молока, якщо ви віддаєте перевагу більш рідкий соус.
6
Подавайте в теплому вигляді. Зніміть густий соус з вогню і відразу ж подавайте.
Метод 2 з 3: Соус кантрі без клейковини
1
Нагрійте в маленькій каструлі рослинне масло. Налийте в невелику або середню каструлю рослинне масло і нагрійте на середньому вогні.- Дайте маслу кілька хвилин для нагрівання, перш ніж додати інші компоненти. Воно повинно бути досить теплим, але не диміти.
- Можна використовувати будь-яке масло, наприклад, рослинне, рапсове або оливкова. При бажанні ви можете використовувати маргарин або вершкове масло.
- Заміна вершкового масла рослинним робить ваш соус веганським і без клейковини.
2
Додайте рисове борошно і перемішайте. Насипте рисову муку в гаряче масло і перемішайте до отримання однорідної маси.- Рисове борошно так само зробить соус густим, як це робить пшеничне борошно і вершкове масло.
- Ви можете використовувати солодку або звичайну рисову муку. У ній немає клейковини.
3
Готуйте, поки суміш злегка не підрум`яниться. Готуйте, постійно помішуючи, протягом приблизно 2 хвилин.- Не обов`язково готувати суміш, поки вона не підрум`яниться, але в зворотному випадку у вашого соусу кантрі буде горіховий присмак.
- Не допускайте, щоб борошно підгоріла.
4
Постійно помішуючи, додайте більшу частину соєвого молока. Додавайте молоко поступово, постійно помішуючи, щоб уникнути утворення грудок.- Додавайте молоко невеликими кількостями. Налийте в каструлю приблизно 1/4 склянки (60 мл) молока, перемішайте і повторіть, поки не використовуєте 2 склянки (500 мл).
- Доведіть суміш до легкого кипіння. Можливо, для цього вам доведеться збільшити вогонь, але не збільшуйте його вище середньовисокі.
5
Додайте приправи і залишився соєве молоко. Додайте сіль, перець, часниковий порошок і залишився соєве молоко. Постійно помішуйте, поки соус не загусне до необхідної консистенції.- Якщо соус кантрі не надто густий, продовжуйте готувати. Рідина буде поступово випаровуватися, а соус ставати гущі.
- Якщо вам здається, що соус стає занадто рідким в процесі додавання соєвого молока, не додавайте останній стакан (250 мл).
6
Подавайте в теплому вигляді. Зніміть густий соус з вогню і подавайте, поки він свіжий і теплий.
Метод 3 з 3: Варіації
1
Додайте ковбасу чи бекон. Свиняча ковбаса і бекон досить часто подаються з соусом кантрі, але вони не є стандартним компонентом.- Подрібніть приблизно 60 г ковбаси в сковороду на кожні 2 склянки (500 мл) соусу кантрі, які ви плануєте приготувати.
- Подрібніть 4-6 скибочок бекону в соус на кожні 2 склянки (500 мл) соусу кантрі.
- Спочатку приготуйте бекон і поставте в сторону. Використовуйте його жир для приготування соусу.
2
Приготуйте соус в стилі гамбургера. Обсмажте приблизно 115 г яловичого фаршу на кожні 2 склянки (500 мл) соусу, які ви плануєте приготувати.- Спочатку приготуйте фарш. Обсмажте його до повної готовності, перш ніж діставати з сковороди.
- Налийте приблизно 2 столові ложки (30 мл) жиру від фаршу назад в сковороду. Це послужить основою для соусу. Додайте борошно, приправи і молоко відповідно до стандартної інструкцією рецепта.
- Додайте приготовлений і подрібнений фарш назад в соус кантрі безпосередньо перед подачею на стіл.
3
Використовуйте різні приправи. Це додасть соусу кантрі трохи інший смак.- Для гостроти спробуйте додати 1/2 чайної ложки (2,5 мл) подрібненого кайенского перцю, 1 чайну ложку (5 мл) меленого червоного перцю або 1/4 чайної ложки (1,25 мл) меленого білого перцю на 2 склянки (500 мл ) соусу.
- Для теплоти додайте 1/4 чайної ложки меленого мускатного горіха, мелену гвоздику і мелений духмяний перець на 2 склянки (500 мл) соусу кантрі.
- Щоб смак був пікантний, додайте 1 ст.л. (15 мл) свіжої трави, наприклад, кінзи, орегано або петрушки.
4
Посипте соус невеликою кількістю сиру. Тертий сир в соусі кантрі припаде до смаку всім любителям сиру.- Додайте приблизно 1/2 склянки (125 мл) тертого сиру на 1 склянку (250 мл) соусу.
- Додавайте сир у самому кінці, безпосередньо перед подачею на стіл. Перемішайте соус, поки сир не розтане повністю.
- Спробуйте чеддер, моцарелу або ваш улюблений сорт сиру.
5
Додайте цибулю та гриби. Це додасть вишуканість стандартному соусу кантрі.- Обсмажте у вершковому або рослинному маслі 1 склянка (250 мл) нарізаних грибів і 2 столові ложки (60 мл) нарізаного лука. Приготуйте 2 склянки (500 мл) соусу кантрі в тій же сковороді або каструлі, не дістаючи гриби з цибулею.
6
Насолоджуйтесь!
Що вам знадобиться
- Каструля або сковорода
- Віночок
- Ложка для змішування і подачі