Як зробити вегетаріанську підливу
Цей вегетаріанський соус отримує свою глибину аромату від соєвого соусу і овочевого бульйону, а основа використовує оливкова олія замість тваринного жиру. Ця підлива ідеально підходить для свят, але ви також можете подавати її в якості повсякденного страви.
Інгредієнти
Порції: Приблизно 8
- 1/2 склянки оливкової олії
- 1/3 склянки цибулі-шалот, очищеного і нарізаного
- 5 зубчиків часнику, очищеного і розчавленого
- 1/2 склянки борошна
- 4 столові ложки легкого соєвого соусу
- 2 склянки овочевого бульйону
- 1/2 чайної ложки сухого шавлії
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки чорного перцю, свежемолотого
Кроки
1
Розігрійте оливкову олію на середньому вогні, поки поверхня масла не почне шипіти.
2
Додайте шалот і зубчики часнику і обсмажуйте протягом 5 хвилин. Зменшіть вогонь при необхідності, щоб уникнути підгоряння овочів. Вам потрібно, щоб вони виглядали м`якими і прозорими. Час від часу помішуйте дерев`яною ложкою або лопаткою.
3
Додайте борошно та соєвий соус і розмішайте інгредієнти для отримання густої пасти.
4
Поступово додавайте бульйон, помішуючи віночком для уникнення утворення грудочок.
5
Приправте підливу шавлією, сіллю і перцем.
6
Доведіть підливу до кипіння.
7
Зменшіть вогонь і млоїте протягом 8-10 хвилин. Тривало помішуйте підливу, коли будете її томити.
8
Перемістіть підливу в миску для подачі або соусник або ківш, при необхідності.
9
Готово.
Поради
- Якщо у вас немає шалота, тоді замініть подрібненим свіжим луком.
- Цілісна пшеничне борошно також підійде для цього рецепта.
Попередження
- Так як підлива стає значно густіше, коли стоїть, майте під рукою трохи теплого овочевого бульйону, щоб розбавити його.
Що вам знадобиться
- Середній сотейник
- Дерев`яна ложка або лопаточка
- Віночок
- Миска для подачі або соусник
- Ківш, при необхідності
- Додатковий теплий бульйон або вода для розведення
