Як приготувати соус для баранини з часнику і червоного вина

Спробуйте цей соус наступного разу, коли будете готувати і подавати на вечерю баранину, і переконайтеся в тому, що він насичує і покращує смак страви.

Інгредієнти

• Універсальна мука
• Масло
• 2 цілі головки часнику
• Морська сіль
• Гарне червоне вино (шираз або каберне Совиньен)





• Сік зі смаженої баранини

Кроки

1. 

   1

   Зріжте верхівки головок часнику і посипте морською сіллю. Покладіть їх з двох сторін навпроти м`яса, коли будете викладати баранину на деко

2. 

   2

   Приберіть м`ясо з дека, коли воно буде готове.

3. 

   3

   Зачерпніть з дека пару ложок м`ясного соку.

4. 

   4

   Додайте в залишився в деку сік смажений часник, попередньо очистивши його від шкірки.





5. 

   5

   Влийте в деко з м`ясним соком цілий стакан червоного вина і соскребіте всі дрібні шматочки. Вилийте все це в блюдо, потім додайте трохи води на деко, щоб змити залишки, і злийте її в вашу Перелиту суміш.

6. 

   6

   [За бажанням] Розтопіть в каструлі 2 столові ложки вершкового масла, потім додайте достатньо борошна, щоб утворилася густа кашка. Не потрібно додавати борошно в сам соус: це допускається тільки в тому випадку, якщо у вас немає часу випаровувати підливу. Якщо ви це зробите, вам потрібно буде варити соус, помішуючи на середньому вогні до тих пір, поки він по консистенції не буде схожий на великий пісок і не придбає коричневий відтінок. Слідкуйте щоб суміш не підгоріла.

7. 

   7

   Влийте суміш на сковороду і смажте, помішуючи, дозволивши їй покипіти кілька хвилин і трохи випаруватися. Випарювати означає залишити суміш кипіти, щоб частина води википіла (суміш повинна стати гущі) без додавання загусників. Слідкуйте, щоб соус не підгорів, постійно його помішуючи.

8. 

   8

   Готово.

Поради

• Цей соус, як правило, містить маленькі шматочки - НЕ перетирають їх, інакше ви втратите присмак цих прекрасних шматочків обсмаженого часнику.
• Пам`ятайте, що повільність - це ключ до успіху в приготуванні такого соусу. НЕ готуйте занадто швидко - ви ризикуєте в кінцевому підсумку зіпсувати страву підгорілим соусом (не дуже хорошим).
• Не використовуйте вина низької якості - досить усього одного келиха доброго вина!

Що вам знадобиться

• Каструля
• Дерев`яна ложка