Як приготувати артишоки на пару
Артишоки можуть здатися страшними, якщо ви їх ніколи не готували і не їли, але у них прекрасний аромат, і вони містять багато поживних речовин. Варіть артишоки на пару, щоб зберегти якомога більше рослинних поживних речовин. Зварити на пару можна на плиті або в мікрохвильовій печі. Ось те, що вам потрібно знати.
Інгредієнти
На 2 порції
- 2 великих артишоку
- 1 лимон, розрізаний навпіл
- 1 ст. л. (15 мл.) Солі
- Вода
- Розтоплене вершкове масло (за бажанням)
- Майонез (за бажанням)
Кроки
Метод 1 з 4: Підготовка артишоків
1
Виберіть хороші артишоки. Свіжий артишок буде досить важкий і темно-зеленого кольору.- У артишоку повинні бути щільні листя, які скриплять, коли їх разом стискають. Листя не повинні виглядати сухими або розділеними на частини.
- Маленькі артишоки більш ніжні, але у великих артишоків великі серцевини, а серцевина, як правило, найсолодша і смачна частина овоча.
2
Вимийте артишоки. Добре промийте артишоки під прохолодною, проточною водою і висушіть чистими паперовими рушниками.- У артишоків збирається значна кількість бруду і сміття на кінчиках листя, так що акуратно тріть артишок пальцями, коли миєте, щоб вимити велику частину бруду.
- Також можна замочити артишок в мисці з холодною водою на кілька хвилин, перед тим як його помити, але це не є необхідним. Як правило, досить просто промити артишок.
- Не мийте артишоки перед зберіганням, так як вони швидше зіпсуються. Мийте їх безпосередньо перед тим, як будете варити на пару.
3
Відріжте стебла. Використовуйте гострий ніж, щоб відрізати всі, залишивши тільки 2.5 см. Стебла.- Можете зрізати стебло повністю, якщо плануєте подавати артишоки вертикально.
- Стебла артишоку їстівні, але вони гіркі, і багато не їдять їх.
4
Видаліть зовнішні листя. Обірвіть пальцями нижнє листя з артишоку.- Має вийде видалити листя пальцями, але якщо не виходить, відріжте листя ножем або ножицями.
- Потрібно видалити тільки невеликі, волокнисті листя з самого низу артишоку. Не потрібно видаляти листя, які знаходяться вище.
5
Якщо хочете, зріжте верх. Однією рукою тримайте артишок на боці, а іншою рукою, відріжте гострим ножем 2.5 см. Загостреною верхівки.- Цей крок не є необхідним, але видалення верхівки зробить артишоки більш безпечними для їжі.
6
Ображати залишилися кінчики листя. Використовуйте гострі кухонні ножиці, щоб зрізати колючі верхівки з інших зовнішніх листя з боків.- Самі листя підійдуть для їжі, але ці колючі частини можуть подряпати рот, і вони неприємні на смак.
7
Обробіть лимоном. Натріть половинкою лимона всі зрізи кожного артишоку.- Артишоки схильні до окислення і потемніння, як тільки їх розрізають. Кислоти, такі як лимонний сік, уповільнюють процес окислення на довгий час, достатній, щоб приготувати і подати артишок.
Метод 2 з 4: Артишоки на пару, приготовані на плиті
1
Закип`ятіть воду в глибокій каструлі. Налийте в каструлю близько 5 см. Води і доведіть її до кипіння на сильному вогні на плиті.- Каструля повинна бути досить великою, щоб відповідати парової кошику.
- Коли наливаєте воду в каструлю, майте на увазі, що рівень води повинен бути трохи нижче нижньої частини кошика після того, як поставите корзину в каструлю.
2
Додайте у воду лимонний сік і сіль. Вичавіть в киплячу воду обидві половинки лимона і посоліть воду. Нехай покипит пару хвилин.- Після додавання лимонного соку і солі, нехай парова корзина побуде в каструлі. При необхідності додайте ще води, щоб привести рівень води до точки трохи нижче парової корзини.
- Лимонний сік і сіль додадуть аромат артишоку. Крім того, лимонний сік у воді надалі запобіжить окислення.
3
Покладіть артишоки в парову корзину. Розкладіть артишоки в парову корзину стороною від стовбура вниз і покладіть їх в один шар.- Артишоки повинні бути розташовані в один шар, щоб приготуватися рівномірно.
- Покладіть артишоки в каструлю і накрийте її, зменшіть вогонь до середнього. Вода повинна кипіти, але не сильно, і не бризкати через дно парової корзини.
4
Готуйте 25-35 хвилин. Варіть артишоки, поки не зможете проколоти їх верхівку кінчиком ножа і легко витягнути внутрішні листи пальцями або щипцями.- Якщо в процесі приготування вода википає, наливайте в каструлю більше води, коли вона кипить. Чи не знімайте надто часто кришку, так як пара буде виходити і збільшиться загальний час приготування.
Метод 3 з 4: Артишоки на пару, приготовані в мікрохвильовій печі (альтернативний метод)
1
У посуді, що підходить для мікрохвильової печі, змішайте воду, лимонний сік і сіль. Налийте достатньо води, щоб покрити нижні 1.25 см. Блюда. Вичавіть половинки лимона у воду і посоліть. Добре перемішайте.- Лимонний сік і сіль додадуть артишоку аромат. Крім того, лимонний сік надовго запобіжить окислення.
2
Покладіть артишоки на блюдо. Опустіть стволовую сторону артишоків в воду першими. Потім переверніть їх так, щоб верхній пелюстка був у воді.- Занурюючи обидва кінці артишоку в воду, ви покриєте більшу частину овоча в лимонної і солоній воді.
- Переверніть артишоки, коли готуєте їх в мікрохвильовій печі. Це дозволить запобігти листя від збору води.
3
Накрийте блюдо поліетиленовою плівкою. Щільно накрийте блюдо для мікрохвильової печі поліетиленовою плівкою, добре герметизируя його. Це дозволить утримати пар всередині страви.- Якщо ви використовуєте посуд із щільно закривається кришкою, використовуйте кришку, замість поліетиленової плівки. Для додаткової герметизації можна використовувати і поліетиленову плівку і кришку, особливо якщо кришка досить вільна.
- Вам потрібно щільно загерметизувати верхню частину посуду, щоб усередині було достатньо достатньо пара для приготування артишоків.
4
Готуйте в мікрохвильовій печі 10-13 хвилин. Перевірте артишоки на готовність після перших 9-10 хвилин і при необхідності готуйте протягом додаткової хвилини або близько того.- Артишоки готові, якщо ви можете проколоти їх кінчиком ножа і легко витягнути внутрішні листи пальцями або щипцями.
Метод 4 з 4: З`їдення артишоків на пару
1
Подавайте теплими. Артишоки можна їсти теплими, при кімнатній температурі, або холодними, але більшість людей вважає за краще з`їсти їх гарячими і свіжоприготовленими.- Нехай артишоки добре охолонуть. В іншому випадку, ви можете обпекти пальці, коли будете насолоджуватися ними.
2
Вирвіть зовнішні пелюстки. Вирвіть пальцями всі зовнішні пелюстки по одному.- Пелюстки або листя артишоку можна вирвати без особливих труднощів. Якщо листя не вириваються, можливо, артишоки неповністю приготувалися.
- Виривайте кожна пелюстка, захоплюючи його кінчик між пальцями і потягнувши спочатку вниз, а потім в сторону.
3
Опустіть пелюстки в масло, приправи або приготовлений соус. Розтоплене масло і майонез є двома з найбільш поширених приправ, з якими подають артишоки, але вибір соусу - це просто справа смаку.4
Для простої, але приголомшливою, родзинки бризніть бальзамічний оцет в невелику кількість майонезу і використовуйте це як соус для мочання (бальзамічний і майонез).- Коли ви обмакнете кожна пелюстка в соус, занурте білий, м`ясистий кінець в соус. Це кінець, який знаходиться найближче до центру артишоку.
5
Їжте м`яку частину листа. Візьміть за інший кінець пелюстки і помістіть змоченою стороною в рот. Злегка вкусите знизу і потягніть лист через зуби, щоб видалити і з`їсти м`яку частину листа.- Після того як ви з`їли м`яку частину пелюстки, все інше викиньте.
- Таким чином, продовжуйте чистити і є всі пелюстки, поки не видалите їх з артишоку.
6
Витягніть неїстівні внутрішні волокна. Після того як видаліть листя, використовуйте ніж або металеву ложку, щоб витягнути ворсисту середину артишоку.- Середина артишоку ховається під заслінкою.
7
Витягніть і з`їжте серцевину. Розріжте середину артишоку на шматки за допомогою кухонного ножа і умочіть її в топлене масло, майонез або соус. Їжте шматочки серцевини цілими.- На цьому їстівні частини у артишоку закінчилися.
Що вам знадобиться
- Гострий кухонний ніж
- Кухонні ножиці
- Глибока каструля
- Парова кошик
- Посуд для мікрохвильової печі
- Поліетиленова плівка
- Щипці
