Як приготувати долму з виноградного листя
Долма - смачна страва Середнього Сходу. У західних країнах готують схоже блюдо, яке іменують голубцями. Походження слова «долма» йде корінням в Туреччину, і означає заповнювати. Ця страва відоме в багатьох культурах під різними назвами. Традиційно його роблять з виноградного листя. В Азербайджані, Вірменії, Кіпрі, Греції, Іраку, Ірані, Йорданії, Туреччини, Сирії та Лівані на додаток до виноградним листям використовують різні овочі, такі як фаршировані помідори, фаршировані баклажани, фарширована капуста, фаршировані кабачки, і цибулю. У цій статті, ми розглянемо рецепт приготування долми з виноградного листя. Хоча вам доведеться докласти час і зусилля, повірте воно того варто, це дуже смачно!
Інгредієнти
- 3 склянки довгозерний рису
- ? столової ложки запашного перцю (меленого)
- 0,5 кг дрібно рубаною баранини
- ? чайної ложки меленого перцю
- 1 чашка томатного соусу
- 2 зубчики часнику (подрібненого)
- 0,5 кг виноградного листя (консервованих або свіжих)
- 4 столові ложки вершкового масла
- Сіль за бажанням
- Цибулю, нарізану великими кубиками
- Вода
- 2 лимона
Кроки
1
Підготуйте листи. Якщо ви використовуєте свіже листя винограду, вам потрібно буде їх підготувати. Візьміть каструлю з 2,5 л води і доведіть її до кипіння, посоліть. Покладіть листя винограду в киплячу воду на 15 хв. Дістаньте листя з окропу, покладіть їх у холодну воду, і дайте трохи постояти. Переходьте до приготування начинки.
2
Приготуйте начинку. У мисці змішайте рис, томатну пасту, запашний перець, чорний перець, часник, м`ясо, цибулю і 1/4 склянки води. Добре перемішайте, щоб всі інгредієнти стали однорідною масою (див. Картинку).
3
Заповніть начинкою виноградний лист. Візьміть приблизно чайну ложку суміші і покладіть її на середину виноградного листа. Розподіліть начинку, щоб вона займала половину аркуша. Не забудьте залишити по сантиметру з кожного кінця листа, так вам буде легше звернути начинку. Тепер, почніть загортати, починаючи зі стебла листа. У міру того, як ви будете згортати лист, розподіляйте начинку (див. Малюнок). Завертайте акуратно зразок невеликого згорточки. Те ж саме виконайте з іншими листочками. Згорнуті листя винограду укладіть в каструлю. Розкладайте долму щільними шарами по дну каструлі.
4
Готуйте. Поставте каструлю на плиту і додайте дві чашки води в каструлю. Потім додайте олію, рівномірно розподіливши його по верхній частині листя. Накрийте каструлю кришкою і готуйте протягом приблизно двох годин. Як правило, час приготування залежить від печі, на якій ви готуєте і від матеріалу, з якої виготовлена каструля. Однак процес приготування може зайняти близько однієї години п`ятнадцяти хвилин після того, як страва закипіло. Коли страва готова, вимкніть плиту, і дайте постояти готового блюда без кришки близько 10 хвилин.
5
Подавайте. На Блюда покладіть готову долму і подавайте. Переважно, подавати долму в гарячому вигляді.
6
Страва готова.
Поради
- Побризкайте кулінарним спреєм на дно каструлі, в яку ви збираєтеся укладати долму і помістіть шар виноградного листя на дно. Це запобіжить прилипання листя на дно.
- Фаршировані виноградні листи можна гасити з цукіні і помідорами. Деякі люди вважають за краще долму в гарячому вигляді, інші - в холодному.
Що вам знадобиться
- Миска
- Каструля
- Прилад для змішування
- Блюдо
