Як приготувати артишоки

Артишок - це квітка, яка росте, в основному, в Середземноморському регіоні та в Каліфорнії. Артишоки вимагають трохи підготовки перед приготуванням, вони дуже ароматні і в них багато поживних речовин. Вони сповнені антиоксидантів, вітаміну С, а, також, є хорошим джерелом калію, і, можливо, допомагають при запобіганні деяких видів раку. Ось кілька кроків на шляху приготування артишоків.

Кроки

Метод 1 з 3: Вибираємо свіжі артишоки

1. 

   1

   Виберіть артишоки вагомі для їх розміру, з темно-зеленими щільно закритими листям. Якщо листя відкриті, артишок може бути не зовсім свіжий.

2. 

   2

   Купуйте артишоки протягом весни, коли є в наявності свіжий урожай.

Метод 2 з 3: Підготовка артишоків

1. 

   1

   Підготуйте велику миску з холодною водою і вичавіть в неї пару лимонів, а потім відставте її в сторону.

2. 

   2

   Промийте артишоки в холодній воді, щоб видалити бруд і пісок.

3. 

   3

   Ображати стебло артишоку, але не весь, тому що він їстівний і смачний.

4. 

   4

   Зніміть маленькі листя, які збираються біля стовбура артишоку.

5. 

   5

   Відсіки верхню частину артишоку, приблизно, на 3-4 см., або можете використовувати кухонні ножиці, щоб обрізати гострі краї листя, якщо віддаєте перевагу.

6. 

   6

   Покладіть обрізання і очищені артишоки в миску з водою, щоб запобігти їх знебарвлення.

Метод 3 з 3: Приготування артишоків

1. 

   1

   Відваріть артишоки найбільш традиційним методом приготування.
   • Поставте велику каструлю з водою на плиту, доведіть до кипіння і додайте сіль.
   • Обережно киньте артишоки в каструлю, як тільки вода починає закипати, і дайте їм приготуватися протягом 30-45 хвилин.
   • Злийте артишоки зі стеблами перед подачею на стіл.

2. 

   2

   Приготуйте артишоки на пару, це займе менше часу і збереже велику частину поживних речовин.
   • Налийте 4 см. Води в каструлю, щоб закип`ятити її з паровою кошиком зверху. Додайте трохи лимонного соку і сіль для ароматизації води, якщо віддаєте перевагу.
   • Киньте артишоки в каструлю, як тільки вода починає закипати, і готуйте на пару 15-20 хвилин.
   • Злийте артишоки зі стеблами перед подачею на стіл.





3. 

   3

   Посмажте артишоки на грилі після приготування на пару або варіння для ще більшого аромату.
   • Наріжте артишоки уздовж навпіл.
   • Викиньте внутрішню колючий частина - неїстівну частина артишоку трохи вище серцевини, яка виглядає як пучок крихітних волосся.
   • Збризніть або намажте артишок оливковою олією і обережно покладіть його на гриль, перевернувши один раз, щоб він підсмажився з обох сторін.

4. 

   4

   Готово.

Поради

• Приготовлені артишоки зберігаються близько 1 тижня в холодильнику, або кілька місяців у морозильній камері. Забороняється заморожувати свіжі артішокі- вони стануть коричневими і гіркими.

Що вам знадобиться

• Гострий кухонний ніж
• Велика миска
• Лимонний сік
• Вода
• Сіль
• Велика каструля
• Парова кошик
• Гриль
• Оливкова олія