Як приготувати овочі на пару
Овочі на пару є поживним і швидким стравою. Існує кілька способів їх приготування, і для цього вам не знадобиться ніяка особлива начиння. Ось як приготувати смачний, поживний і барвистий вечерю.
Кроки
Метод 1 з 4: Овочі та обладнання
1
Виберіть овочі. Хоча технічно овочі можна готувати на пару (а що не можна?), Деякі види краще обробляються парою, ніж інші, а крім того, різні овочі готуються з різною швидкістю. Брокколі, цвітна капуста, морква, спаржа, артишоки, цукіні і зелена квасоля готуються стандартна кількість часу, і з них виходить гарне блюдо. Але якщо ви хочете проявити свої творчі здібності, додайте до овочів трохи картоплі або редиски. Ось рекомендації відносно часу приготування.- Спаржа: від 5 до 8 хвилин
- Брокколі: стебла протягом 7 хвилин, суцвіття протягом 5
- Морква: від 10 до 15 хвилин в залежності від розміру
- Цвітна капуста: стебла протягом 7 хвилин, суцвіття протягом 5 (весь качан 15-25 хвилин)
- Кукурудза в качанах: від 8 до 10 хвилин
- Зелені боби: від 4 до 6 хвилин
- Картоплю, нарізану кубиками: від 10 до 15 хвилин
- Шпинат: від 2 до 3 хвилин
2
Підготуйте овочі. Хоча деяку зелень досить дістати з холодильника, сполоснути і кинути в каструлю, частина овочів вимагає підготовки. Ви ж не покладете в пароварку цілу гарбуз, чи не так?- Морква приготується набагато швидше в нарізаному вигляді, те ж саме стосується цвітної капусти та картоплі. Використовуйте логіку, коли справа доходить до певних овочів, наприклад, спаржі, у якої кінчики повинні бути обрізані заздалегідь. Овочі на пару необхідно готувати в такому вигляді, в якому ви будете їх вживати.
3
Підготуйте обладнання. Якщо у вас є пароварка, прекрасно! Налийте в неї воду і можете на цьому закінчити читання цієї сторінки. Проте якщо у вас немає пароварки, ви можете скористатися іншими підручними засобами:- Пароварка це каструля води з чашею (кошиком або контейнером) з отворами в дні. Якщо у вас є жаростійкий друшляк, який підходить під цей опис, який не буде стикатися з нижньою частиною каструлі з водою (інакше це буде проста варіння), то ви можете використовувати його в якості пароварки. Вам також знадобиться кришка.
- Використовуйте мікрохвильову піч. Все, що вам знадобиться в даному випадку, це тарілка, яку можна використовувати в мікрохвильовці, і трохи поліетиленової плівки.
- Ви можете імпровізувати приготування на пару, використовуючи тільки каструлю з кришкою. Вам всього лише потрібно додати до овочів невелику кількість води і розраховувати на те, що пар проробить більшу частину роботи. Деякі поживні речовини підуть у воду, тому цей спосіб не є ідеальним.
Метод 2 з 4: Спосіб перший: пароварка
1
Підготуйте пароварку. Доведіть до кипіння 2 склянки води на сильному вогні. Як тільки вода закипить, закрийте пароварку, щоб усередині встановився відповідний температурний режим.- Закрити пароварку означає накрити кришкою верхню каструлю, яка розташовується над каструлею з водою. Це схоже на водяну баню.
2
Додайте овочі. Через хвилину після того, як ви закрили пароварку, додайте в неї заздалегідь підготовлені овочі. Розділіть їх на групи, щоб вам було простіше їх діставати у міру готовності, так як для різних овочів потрібен різний час готування.
3
Через півтори хвилини проткніть овочі ножем, щоб перевірити готовність. Зелень готується швидше інших овочів. Якщо схоже на те, що вона готова (а саме так і повинно бути), то процес закінчений.
4
Дістаньте тільки зелені овочі. Якщо ви готуєте на пару цвітну капусту, моркву, картоплю чи кукурудзу, можливо, вам буде потрібно більше часу. Перекладіть готові овочі на піднос, викладений паперовими рушниками, щоб їх висушити.- Звичайно, найкраще спробувати на смак. Овочі повинні бути твердими, але ніжними.
5
Приправте і подавайте на стіл. Перекладіть всі овочі на блюдо для подачі. Приправте на свій смак оливковою олією, сіллю і перцем. Овочі готові до подачі.- Вони відмінно підійдуть до всіх видів м`яса-ви можете їх подати з сиром, з соусом з трав або просто так. Обробка парою дуже корисна, тому не варто перевантажувати овочі доповненнями, вони і так смачні й поживні.
Метод 3 з 4: Спосіб другий: каструля з кришкою
1
Візьміть велику каструлю. У неї повинні поміститися всі ваші овочі. Каструля повинна бути з кришкою, щоб утримувати пар всередині.
2
Додайте в каструлю приблизно 1.25 см води. Цієї кількості води недостатньо, щоб зварити овочі, але достатньо, щоб створити ефект пара. Залишилася після обробки воду ви зможете використовувати як овочевого бульйону.- Не піддавайтеся спокусі додати більше води. Якщо вода випарується в середині процесу (хоча і не повинна), ви завжди зможете додати ще.
3
Покладіть овочі, коли вода закипить. Для визначення часу готування читайте інформацію вище. Розділіть овочі, щоб вам було легко дістати з каструлі ті, які вже дійшли до готовності.- Якщо в кришці є вентиляційний отвір, прекрасно. Вам необхідно, щоб невелика кількість пари виходило. Якщо його немає, то час від часу прочиняйте кришку і випускайте пар, але не залишайте каструлю відкритою весь час.
4
Зніміть з вогню і подавайте на стіл. У вас вийшли овочі, приготовані на пару без пароварки. Приправте на свій смак (сіль, перець або оливкова олія) і подавайте з будь-яким головним блюдом.- Залиште воду з-під овочів для приготування супу!
Метод 4 з 4: Спосіб третій: мікрохвильова піч
1
Покладіть овочі в миску, яку можна використовувати в мікрохвильовій печі, і додайте столову ложку (15 г) води. Це не багато, але цього достатньо. Мікрохвильові печі діють швидко, тому у води мало часу для випаровування.- Якщо ви вибрали більш щільні, не зелені овочі, можливо, вам буде потрібно трохи більше води. Це також залежить від розміру овочів.
2
Накрийте миску поліетиленовою плівкою, залишивши невеликий отвір з краю. Ні, поліетиленова плівка не вибухне в мікрохвильовій печі.- Ретельно закріпіть плівку з інших сторін, щоб вона утримувала жар. Отвір залишено для вентиляції.
3
Нагрівайте овочі в мікрохвильовій печі протягом приблизно 5 хвилин. Якщо вони ще не готові, продовжуйте з 1-хвилинними інтервалами. Всі овочі трохи різні, тому їм потрібен різний час. 5 хвилин це оптимальний час для того, щоб почати перевіряти готовність.- Так, ви праві, мікрохвильова піч це не те ж саме, що пароварка, так як у першому випадку овочі злегка готуються. Частина поживних речовин у процесі загубиться, але інші залишаться. Перевага цього способу полягає у зручності та швидкості приготування.
4
Їжте. Зніміть поліетиленову плівку, викиньте її у відро для сміття і перекладіть овочі на тарілку. Додайте трохи приправ або соусу за смаком і насолоджуйтеся!- Ви можете їсти їх прямо з миски. Перевага цього способу в зручності, чи не так?
Поради
- Лимонний сік є смачним доповненням до овочів.
- Так як різним овочам необхідно різний час для готування, обробляйте різні типи окремо.
- Бланшування овочів зберігає більше поживних речовин і якість.
- Приготовані на пару овочі можна розігрівати повторно різними способами, включаючи соте, варіння та інші види теплової обробки. Якщо ви будете зберігати їх у прохолодному місці, вони залишаться свіжими і смачними.
Що вам знадобиться
Спосіб перший: пароварка
- Пароварка (може бути і саморобна)
- Ніж
- Тарілка, застелена паперовими рушниками
Спосіб другий: каструля з кришкою
- Каструля з кришкою
- Ніж або вилка (для перевірки ступеня готовності)
Спосіб третій: мікрохвильова піч
- Миска, яку можна використовувати в мікрохвильовій печі
- Поліетиленова плівка
- Мікрохвильова піч
