Як підготувати і приготувати Рапіно

Рапіно, також відомий як Рааб або італійська брокколі, насправді більш близький до ріпі, ніж броколі. Тим не менш, його смак і суцвіття схожі на брокколі. Рапіно є прекрасним джерелом вітамінів А, С і К і калію. У цій статті розповідається, як підготувати і приготувати Рапіно.




Метод 1 з 6: Підготовка Рапіно

  1. 1

    Вибирайте Рапіно з твердою, яскраво-зеленим листям.
    • Уникайте зів`ялих або пожовклих Рапіно, а також з плямами і слизом.

  2. 2

    Вимийте Рапіно в мисці з холодною водою. При необхідності злийте воду і повторіть процес, поки повністю не очистите Рапіно.
    • Мийте Рапіно безпосередньо перед використанням, щоб овоч не пліснявів і не псувався.

  3. 3

    Відріжте жорсткі кінці стебел Рапіно. Немає необхідності очищати стебла.
    • При бажанні ви можете відрізати стебла Рапіно до нижньої частини аркуша. Стебла можна нарізати і приготувати на кілька хвилин довше, ніж листя Рапіно.
    • Стебла Рапіно можна викинути, а приготувати тільки листя і бутони.

Метод 2 з 6: Рапіно на пару

  1. 1

    Налийте в пароварку невелику кількість води. Доведіть її до кипіння.
    • Якщо у вас немає пароварки, налийте невелику кількість води в каструлю. Встановіть всередині каструлі друшляк або сито з нержавіючої сталі. Накрийте каструлю кришкою і готуйте.

  2. 2

    Акуратно покладіть в пароварку або друшляк стебла Рапіно.

  3. 3

    Почекайте кілька хвилин, а потім додати листя. Готуйте, поки вони не стануть м`якими.

  4. 4

    Готуйте ще 1-2 хвилини.

  5. 5

    Злийте надлишки води. Рапіно готовий до вживання.

Метод 3 з 6: Рапіно соте

  1. 1

    Нагрійте в сковороді вершкове або рослинне масло. Зачекайте, поки сковорода добре не нагріється, а вершкове масло не розтане (якщо ви використовуєте саме його), перш ніж додати стебла.

  2. 2

    Час від часу помішуйте стебла Рапіно. Щоб поліпшити смакові якості, додайте часник.



  3. 3

    Додайте листя, як тільки стебла практично дійдуть до готовності. Помішуйте і готуйте ще 1-2 хвилини, або поки листя не стануть м`якими.

Метод 4 з 6: Бланшування Рапіно

  1. 1

    Налийте в каструлю води і доведіть її до кипіння. Не обов`язково використовувати нереактивного каструлю. Коли вода закипить, покладіть в каструлю стебла Рапіно. Варіть протягом 2 хвилин.

  2. 2

    Через 2 хвилини додайте листя. Готуйте стебла з листям разом 1-2 хвилини.

  3. 3

    Злийте киплячу воду і відразу ж помістіть стебла і листя Рапіно в миску з крижаною водою.

  4. 4

    Залиште Рапіно в крижаній воді на кілька хвилин. Дістаньте Рапіно з води і насухо промокніть паперовим або чистим кухонним рушником.

Метод 5 з 6: Рапіно в мікрохвильовій печі

  1. 1

    Покладіть Рапіно в миску, яку можна використовувати в мікрохвильовій печі, і накрийте. Не сушіть Рапіно після того, як вимили.

  2. 2

    Готуйте в мікрохвильовій печі при високій температурі. Це повинно зайняти близько 1 хвилини. Не забудьте спочатку покласти стебла, якщо ви їх використовуєте.
    • Мікрохвильові печі розрізняються по інтенсивності. Перевіряйте готовність Рапіно якомога частіше, якщо ви поки ще не знаєте, як довго його необхідно готувати.

Метод 6 з 6: Отварной Рапіно

  1. 1

    Наповніть каструлю водою. Зачекайте, поки вона не закипить, а потім додайте Рапіно.

  2. 2

    Покладіть стебла за кілька хвилин до листя, якщо ви вирішили приготувати і їх. Не обов`язково використовувати нереактивного каструлю.
    • Варка Рапіно повинна зайняти приблизно 1-2 хвилини.

  3. 3

    Перелийте Рапіно разом з водою в друшляк.

Поради

  • Враховуйте, що смак Рапіно набагато гіршу від смаку брокколі.
  • Зберігайте Рапіно до трьох днів в холодильнику, вільно загорнувши в поліетиленовий пакет. Найкраще купувати або збирати Рапіно якомога ближче до планованої готуванні.