Як підготувати і приготувати Рапіно
Рапіно, також відомий як Рааб або італійська брокколі, насправді більш близький до ріпі, ніж броколі. Тим не менш, його смак і суцвіття схожі на брокколі. Рапіно є прекрасним джерелом вітамінів А, С і К і калію. У цій статті розповідається, як підготувати і приготувати Рапіно.
Кроки
Метод 1 з 6: Підготовка Рапіно
1
Вибирайте Рапіно з твердою, яскраво-зеленим листям.- Уникайте зів`ялих або пожовклих Рапіно, а також з плямами і слизом.
2
Вимийте Рапіно в мисці з холодною водою. При необхідності злийте воду і повторіть процес, поки повністю не очистите Рапіно.- Мийте Рапіно безпосередньо перед використанням, щоб овоч не пліснявів і не псувався.
3
Відріжте жорсткі кінці стебел Рапіно. Немає необхідності очищати стебла.- При бажанні ви можете відрізати стебла Рапіно до нижньої частини аркуша. Стебла можна нарізати і приготувати на кілька хвилин довше, ніж листя Рапіно.
- Стебла Рапіно можна викинути, а приготувати тільки листя і бутони.
Метод 2 з 6: Рапіно на пару
1
Налийте в пароварку невелику кількість води. Доведіть її до кипіння.- Якщо у вас немає пароварки, налийте невелику кількість води в каструлю. Встановіть всередині каструлі друшляк або сито з нержавіючої сталі. Накрийте каструлю кришкою і готуйте.
2
Акуратно покладіть в пароварку або друшляк стебла Рапіно.3
Почекайте кілька хвилин, а потім додати листя. Готуйте, поки вони не стануть м`якими.4
Готуйте ще 1-2 хвилини.5
Злийте надлишки води. Рапіно готовий до вживання.
Метод 3 з 6: Рапіно соте
1
Нагрійте в сковороді вершкове або рослинне масло. Зачекайте, поки сковорода добре не нагріється, а вершкове масло не розтане (якщо ви використовуєте саме його), перш ніж додати стебла.2
Час від часу помішуйте стебла Рапіно. Щоб поліпшити смакові якості, додайте часник.3
Додайте листя, як тільки стебла практично дійдуть до готовності. Помішуйте і готуйте ще 1-2 хвилини, або поки листя не стануть м`якими.
Метод 4 з 6: Бланшування Рапіно
1
Налийте в каструлю води і доведіть її до кипіння. Не обов`язково використовувати нереактивного каструлю. Коли вода закипить, покладіть в каструлю стебла Рапіно. Варіть протягом 2 хвилин.2
Через 2 хвилини додайте листя. Готуйте стебла з листям разом 1-2 хвилини.3
Злийте киплячу воду і відразу ж помістіть стебла і листя Рапіно в миску з крижаною водою.4
Залиште Рапіно в крижаній воді на кілька хвилин. Дістаньте Рапіно з води і насухо промокніть паперовим або чистим кухонним рушником.
Метод 5 з 6: Рапіно в мікрохвильовій печі
1
Покладіть Рапіно в миску, яку можна використовувати в мікрохвильовій печі, і накрийте. Не сушіть Рапіно після того, як вимили.2
Готуйте в мікрохвильовій печі при високій температурі. Це повинно зайняти близько 1 хвилини. Не забудьте спочатку покласти стебла, якщо ви їх використовуєте.- Мікрохвильові печі розрізняються по інтенсивності. Перевіряйте готовність Рапіно якомога частіше, якщо ви поки ще не знаєте, як довго його необхідно готувати.
Метод 6 з 6: Отварной Рапіно
1
Наповніть каструлю водою. Зачекайте, поки вона не закипить, а потім додайте Рапіно.2
Покладіть стебла за кілька хвилин до листя, якщо ви вирішили приготувати і їх. Не обов`язково використовувати нереактивного каструлю.- Варка Рапіно повинна зайняти приблизно 1-2 хвилини.
3
Перелийте Рапіно разом з водою в друшляк.
Поради
- Враховуйте, що смак Рапіно набагато гіршу від смаку брокколі.
- Зберігайте Рапіно до трьох днів в холодильнику, вільно загорнувши в поліетиленовий пакет. Найкраще купувати або збирати Рапіно якомога ближче до планованої готуванні.