Як почистити креветки
Знаючи як чистити креветки, ви можете заощадити трохи грошей, а так само очистити їх так, як вам потрібно: залиште хвостики, якщо ви готуєте суші, або голову для наваристого бульйону, або очистіть повністю для найніжнішого салату. Якщо вирішили чистити креветку повністю, то починайте з голови, потім відокремлюйте ніжки і панцир. Не забудьте про кишкову вену! Дотримуючись наших порад, чистка креветок стане швидкою і легкою.
Кроки
Метод 1 з 3: Очистіть креветки
1
Визначтеся, коли ви хочете чистити креветки: до або після теплової обробки. Багато кухаря залишають креветки в панцирі у своїх рецептах. Це надає страві більш насичений смак і аромат, а так само зберігає соковитість самої креветки. Але є й ті, хто віддає перевагу філе креветки і в готовій страві не терпить нічого крім креветочного м`яса.- Якщо ви хочете приготувати креветки в панцирі, але не хочете готувати з ногами і жилами, озбройтеся ножицями і розріжте панцир по спинці. В цьому випадку ви зможете обробити креветки і очистити їх, коли вони будуть готові.
2
Видаліть голову. У першу чергу потрібно відокремити голову від креветки. Ви можете відірвати її пальцями або відрубати ножем.
3
Видаліть ноги. Візьміть всі ніжки в один пучок і відірвіть. Вони з легкістю повинні відокремитися від тіла.
4
Видаліть панцир. Починайте з голови і сковзаєте пальцями по всьому панциру, відокремлюючи хитнув пластинки одну за однією. Акуратно відокремте панцир, щоб тушка креветки залишилося цілісною.
5
Видаліть або залиште хвостик. Деяким кухарям дуже подобається, як виглядають креветки з хвостиками в готовій страві, а деякі вважають за краще видаляти їх. Вибір за вами.
6
Залиште панцирі. Покладіть панцири в пакет і заморозьте їх. З них можна приготувати відмінний бульйон для супу з креветок та інших морепродуктів.
Метод 2 з 3: Обробити креветку
1
Зробіть довгий вузький розріз уздовж панцира (по спині креветки), використовуючи ніж для чищення овочів. Розмір розрізу - півсантиметра. Тушка креветки оголиться, і ви побачите чорну або білу кишкову вену відразу ж під панциром. Це шлунок і кишечник креветки.
2
Використовуйте кінець ножа, щоб підчепити і підняти кишкову вену. Потім видаліть її пальцями.
3
Видаліть кишкову вену. Намагайтеся витягнути її цілком, а не по шматочках. Використовуйте ніж, щоб відокремити плоть, яка попадається вам по дорозі. Відразу ж викиньте кишкові вени.
4
Перевірте живіт креветки. У деяких креветок є друга кишкова вена на животі. Якщо ви виявили її на животі, зробіть ще один довгий розріз ножем на животі. Вийміть вену, використовуючи ніж і пальці.
5
Вимийте руки і креветку. Вени можуть бути липкими, переконайтеся, що до ваших пальцях і креветці нічого не пристало.
6
Зберігайте креветки при низьких температурах. Креветки швидко псуються в теплі, і їх потрібно зберігати в холоді. Поставте креветки в холодильник або в чашу з льодом і водою.
Метод 3 з 3: Використовуйте вилку
1
Знайдіть початок кишкової вени. Візьміть креветку з віддаленої головою і подивіться на те місце, де голова повинна з`єднуватися з тілом, ви повинні побачитися маленьку темну точку або саму вену відразу ж під панциром у верхній частині креветки.
2
Візьміть двузубчатую вилку і встромите один з зубців прямо в жилу або темну крапку.
3
Міцно тримайте креветку і починайте натискати виделкою на кишкову вену. Креветка почне випрямлятися в міру того, як вилка буде заходити все глибше в вену. Тиск, що створюється виделкою, відокремить панцир від тушки. Одним рух знімається панцир і віддаляється вена.- Таку чистку можна так само здійснити за допомогою спеціального обладнання, яке можна купити на ринках морепродуктів, але двузубчатая вилка зробить цю роботу не гірше.
- Підставте креветку під струмінь холодної води, коли працюєте виделкою. Це допоможе кишкової вені вийти назовні і прискорить процес чищення.
Поради
- Будьте акуратні, коли очищаєте панцир. Хитнув пластинки можуть бути гострими, і ними легко поранитися.
