Як зробити каву латте

Багато хто вважає, що приготувати чашечку доброї еспресо - це саме по собі мистецтво. Мистецтво зробити каву-лате відноситься до вершини вміння у приготуванні піни. Ви можете стати справжнім експертом з приготування латте, але не забувайте, що відточування цієї майстерності займає роки.

Частина 1 з 3: приготування висококласної піни

1
Налийте достатню кількість молока для однієї чашки кави в паровій глечик. Температура молока повинна бути 1 градус Цельсія.
- Поставте глечик в холодильник або морозильник перед тим, як будете готувати, якщо у вас є час. Холодний глечик дасть вам більше часу для того, щоб нагріти молоко, а значить, воно не згорнеться. Молочна консистенція вийде більш щільною. Постарайтеся охолодити молоко, як мінімум, за 30 хвилин перед приготуванням.
- Для приготування справжньої хорошої піни вам необхідно мати термометр. Термометр допоможе вам зняти молоко з вогню якраз перед тим, як воно почне закипати. Не потрібно при такій температурі довго гріти молоко, щоб воно не згорнулося.
2
На дно глечика опустіть паличку. Увімкніть парове нагрівання і повільно піднімайте нагрівальну паличку до тих пір, поки не дійдете до верху молока. Паличка повинна знаходитися на відстані 1 см від молока. Молоко не повинно закипіти, не повинні з`явитися великі бульбашки. У вас вийде чудове ніжне молоко.
3
Доведіть молоко до температури 37 градусів Цельсія. Потім нагрівальну паличку можна прибрати і включити парової глечик, щоб він обертався за годинниковою стрілкою.
- Злегка прискорте рух молока за годинниковою стрілкою.
4
Продовжуйте до тих пір, поки молоко не нагріється до 65 або 68 градусів Цельсія. Максимальна температура молока не повинна перевищувати 71 градус Цельсія.
- Майте на увазі: деякі парові глечики нагрівають молоко так швидко, що вам доведеться прибрати молоко до того, як воно буде доведено до своєї межі, тому що навіть коли ви не нагріваєте молоко, воно продовжує само нагріватися.
- Дочекайтеся маленьких бульбашок на поверхні молока для того, щоб піна, в підсумку, вийшла повітряної.
5
Закрийте парової глечик, приберіть термометр і нагрівальну паличку. Витріть її вологою ганчірочкою.
6
Дайте молоку кілька секунд постояти. Воно набуде необхідної консистенції.
7
Перешкодьте молоко. Перешкодьте молоко досить інтенсивно протягом 20-30 секунд.

Частина 2 з 3: приготування еспрессо

1
Візьміть 7-8 грам меленої еспресо на одну чашку. Почніть готувати еспресо відразу після того, як ви приготуєте молочну піну.
- Насипте трохи еспресо у фільтрувальний пакет. Придавите рукою настільки сильно, наскільки зможете.
- Скористайтеся кавоваркою для того, щоб еспрессо було свіжим. Перемелюючи кавові зерна, ви самі можете вибрати, наскільки невеликий кави ви хочете отримати в результаті.
2
Наповніть кавоварку. Кава в хорошій кавоварці зазвичай робиться з невеликою кількістю молока і має приємний аромат кави.
- Зазвичай кава готова через 21-24 секунди. Більш солодкий еспресо готується близько 24 секунд.
- Ви можете самі вибирати час приготування. Для того щоб еспресо налився повільно, добре натисніть рукою. Якщо ви не натиснете рукою досить інтенсивно, еспресо виллється дуже швидко.
3
Налийте еспресо в чашку або іншу ємність. Протягом перших 10 секунд ви повинні додати молоко. Якщо хочете, можете додати каву трохи більше для того, щоб він вийшов ароматний.

Частина 3 з 3: Додавання молока і мистецтво латте

1
Спробуйте намалювати квітку. Квітка досить легко намалювати, він виглядає красиво і елегантно. Щоб навчитися малювати таку квітку, вам буде потрібно трохи майстерності.
- Налийте молока на 2-3 см.
- Коли чашка наполовину заповнена, повільно качніть її вперед-назад, і тоді квітка заповнить всю поверхню чашки.
- Коли ви будете так качати чашку, качніть її пензлем, а не рукою вперед-назад.
2
Спробуйте намалювати серце. Це теж неважко зробити, але також вимагає трохи майстерності.
- Ви повинні налити молоко в одну точку.
- Коли ви прибираєте глечик з молоком, зробіть невелике круговий рух рукою, але не крутите чашку.
- Молоко повинно литися в одну точку, тільки злегка качніть сам глечик вперед-назад по колу.
- Коли ви закінчите вливати молоко, качніть молоко для того, щоб завершити ваш малюнок серця.
3
Ви можете прикрасити кави, використовуючи трафарет, цукрову пудру і молочну піну. Це вже додаткове прикраса, однак, ви можете захотіти удосконалити і поекспериментувати з мистецтвом малювання.
- Щоб написати слово, наприклад «любов», розтопіть молочний шоколад і, використовуючи пензлик, напишіть на вспененном молоці. Найчастіше малюють прямо в піні, а потім переносять цю піну на білу.
- Ви можете також прикрасити кави шоколадом.

Трохи шоколадного сиропу налийте на піну і потім намалюйте на ньому. Візьміть пензлик і зробіть кілька кіл на шоколаді, таким чином, у вас вийдуть шоколадні хвилі.

Поради

Молоко повинно бути дуже холодне - Температура молока повинна бути близька до заморожування. З холодного молока у вас вийде ніжний кава-латте.
Беріть чашку з широким верхом. Це дозволить вам легко малювати і практикуватися в мистецтві латте.
Щоб зрозуміти, як молоко буде пінитися у вашому глечику, додайте одну краплю миючого засобу у воду і вам не потрібно буде витрачати молоко на експерименти. Обов`язково спробуйте!
Перед тим, як будете наливати молоко, спробуйте додати трохи шоколадної пудри, ви досягнете приголомшливого ефекту.
Для кожної чашки використовуйте свіже молоко, навіть якщо у вас залишилося небагато молока від попередньої чашки.
Використовуйте молоко 2% жирності, так рекомендують професіонали. Таке молоко має більш ніжну консистенцію і на ньому легко відпрацьовувати свої навички мистецтва латте.
Ви повинні використовувати гарну кава-машину з правильним шляхом кип`ятіння, такі кава-машини можуть бути досить дорогі.
Замість термометра використовуйте два пальці. Коли ви вже не можете тримати пальці в рідині, це зазвичай 120-125 градусів.
Перед тим, як почати експерименти з молоком, поекспериментуйте з водою. Вода не має тієї ж консистенцією, що і молоко, але ви навчитеся правильно наливати і перемішувати.

Застереження

Не давайте молоку нагріватися більш ніж 60-70 градусів, інакше воно не буде таким солодким.
Пар дуже гарячий, що не обпечіться.

Що вам знадобиться

Незбиране молоко
Еспресо
Прямий парової глечик з гострим носиком
Хороша потужна еспресо-машина
Чашка для кави-латте об`ємом 400 мл
Термометр