Як приготувати каву маккіато
Кава маккіато по-італійськи означає "з позначкою" (з піною). Кава маккіато - це невеликий простий напій на основі одинарного або подвійного еспрессо, з легким відтінком смачною молочної пінки. Це не латте або капучино, а кава еспресо `з позначкою` зверху ложкою піни для повного закриття еспресо і захисту його від повітря. Хоча це крихітний напій, маккіато може бути одним з найскладніших напоїв на основі еспрессо, який важко добре приготувати. Якщо ви думали, що збите паром молоко для латте було жорстким, подумайте ще раз. Суть цього напою в усьому ідеальному - ідеальний еспресо і ідеальна пінка.
Інгредієнти
- Молоко
- Кава еспресо
Кроки
1
Збийте молоко парою. Збивайте молоко для маккіато паром в значній мірі так само, як і для капучино. Використовуйте глечик на 340-350 грам, коли збиваєте молоко. Заповніть його до горлечка молоком. Ви не будете використовувати все молоко, але вам необхідно достатня кількість молока в глечику, щоб у вас є більше часу збити його парою. Чим більше молока, тим більше часу буде потрібно, щоб довести його до 155 градусів, що дасть більше часу, щоб пограти з піною. Запам`ятайте, що Кава маккіато означає «відзначений піною», так що вам знадобиться зробити багато піни, але це не означає, що вам потрібно використовувати багато піни для кожної окремої чашки.
2
Помістіть кінчик насадки на поверхню молока. Здійснюйте хороші кругові рухи, немов робите отвір. Це призведе до того, що молоко і піна змішаються разом. Ваші молоко і піна не повинні відокремлюватися, поки не будуть розлиті в чашку.
3
Продовжуйте «проробляти дірку», поки кількість вмісту в глечику не подвоїлась. Будь ласка, не перевищуйте 160 градусів, і уникайте бульбашок у вашій піні. Поплескуйте по глечику, щоб дати вийти всім бульбашок, крутите його, все таке інше.
4
Зробіть подвійний еспресо. Якщо ви досвідчений баріста, з хорошою кава-машиною, ви повинні вміти робити одночасно і еспрессо і молоко. Якщо ваша машина не дозволяє вам це зробити, тоді продовжуйте збивати молоко. Якщо ви не впевнені про те, як зробити хороший еспресо, зробіть свіжий помел зерен кави, заповніть дозатор тричі. Це досить просто? Хороший еспресо готується близько 21-25 секунд, деякі кажуть, що 23-27- це залежить від машини і кавових зерен. Просто переконайтеся, що все правильно зробили.
5
Збийте ще раз. Якщо ви не отримали достатньо піни в той час як перший раз збивали паром вилийте трохи молока. Щоб зробити це, візьміть ложку і помістіть її перед глечиком так, щоб утримувати піну, поки ви зливаєте молоко. Трохи збийте його ще раз. Візьміть еспресо і тримайте чашку під невеликим кутом.
6
Вилийте пінисте молоко з глечика в кави еспресо, прямо в його центр. Піднімайте глечик у висоту, щоб зберегти швидкість наливання молока стабільною. Залийте тільки трохи спіненого молока в еспресо. Якщо у вас більше молока, ніж еспресо, то ви вже втручаєтеся в область капучино.
7
Будьте спокійним, виливаючи молоко з глечика. Здійснюйте невеликі похитування зап`ястям, дозволяючи вазі глечика здійснювати рухи. Коли закінчите виливати молоко з піною, відставте глечик. Якщо ви зробили це добре, то в кінцевому результаті у вас повинно вийти прекрасне серце.
Поради
- Практикуйтеся робити хороший еспресо і збивати паром молоко.
Попередження
- Не додавайте занадто багато молока. Еспресо повинен бути увінчаний піною, а не наповнений молоком.
- Постарайтеся уникати великих бульбашок в піні!
- Не думайте, що тільки тому, що ви додали молоко, що ваше еспресо не може зіпсуватися. З усіх напоїв на основі еспрессо, поруч з чистим еспресо, цей - один з найважливіших, який вимагає зосередити свою увагу на хорошому еспрессо. Ви можете зробити кращу піну в світі, але поганий еспресо може перетворити напій в моторне масло.
Що вам знадобиться
- Кава-машина з можливістю збивати піну
- Кавомолка
- Глечик з нержавіючої сталі
- Маленька кавова чашка
