Як кип'ятити молоко для кави
Чи працюєте ви барменом в кафе, або просто користуєтеся своєю кава-машиною будинку, вміння кип`ятити молоко для кави може набагато поліпшити процес приготування кави. Кип`ятіння молока залежить від сорту молока, яким ви користуєтеся. Але в кожному разі закип`яченим молоко має виглядати апетитно для тих, хто п`є ваш кави.
Кроки
Метод 1 з 4: Загальні вимоги по кипячению молока
Пропоновані кроки підійдуть для будь-якого виду молока:
1
Беріть свіже холодне молоко. Найкращий результат вийде у вас з холодним молоком.2
Для нагріву виберіть правильну температуру. Це звичайно 65-70? C / 149? F-158? F для всіх типів молока. Температура вище буде дуже гарячою, молоко перетравиться і може навіть згорнутися.
Метод 2 з 4: Жирне молоко
Жирне молоко найлегше кип`ятити. Проте, порівняно із знежиреним молоком, воно повільніше досягає температури кип`ятіння.
1
Наповніть каструлю наполовину.2
Увімкніть пар. Нехай спочатку вийде весь конденсат, перед тим як ви почнете нагрівати молоко.3
Займіться текстурою молока. Це означає, що вам потрібно пройти три стадії, а саме витягнути, закрутити і нагріти молоко.4
Витягніть молоко (потримайте його на повітрі).- Поставте паровий носик трохи нижче рівня молока в ємності.
- Увімкніть пар на повну потужність. Потім, тримайте носик нагорі, ближче до поверхні, а не до дна ємності, щоб молоко продовжувало «тягнутися».
- Як тільки молоко збільшиться в об`ємі удвічі, ви можете просунути носик глибше.
5
Закрутіть молоко. Посуньте пар в сторону. Так у вас почнеться момент крутіння, і молоко перемішається, позбувшись від усіх бульбашок.6
Нагрійте молоко. Вимкніть пар, коли молоко досягне 70? C / 158? F. Постукайте чашею по столу, якщо ви бачите великі бульбашки, так ви зможете від них позбавитися. Якщо це не працює, то зніміть їх зверху.7
Налийте молоко в чашку.
Метод 3 з 4: Нежирне молоко
Будь-яке молоко меншої жирності і з меншим вмістом цукру підходить під розряд нежирного молока. Вам знадобиться менше часу для його нагрівання, і таке молоко швидко піниться. При правильному кип`ятінні воно дуже красиво виглядає, набагато краще ніж жирне молоко.
1
Користуйтесь тим же самим методом кип`ятіння, що і для жирного молока. Однак пам`ятайте, що тут процес піде швидше, тому будьте напоготові.2
Наливайте його швидко. Продовжуйте крутити його в чаші прямо перед тим, як налити його - не залишайте молоко остигати.
Метод 4 з 4: Соєве молоко
Вам може здаватися, що соєве молоко складніше кип`ятити, ніж звичайне. Якщо можна, то краще кип`ятити соєве молоко до приготування еспрессо, щоб дати йому час «відпочити» перед вживанням. При більшій щільності соєвого молока, вам буде потрібно довше чекати появи пухирців.
1
Беріть холодну соєве молоко. Пам`ятайте, що через великої кількості цукру в молоці, воно дуже швидко нагріється.2
Застосовуйте той же метод кип`ятіння, що і для жирного молока. Але пам`ятайте, що це молоко має іншу текстуру і не поспішайте.
Поради
- Хоча до кожного сорту молока підходять свої методи, але не поспішайте ніколи в його приготуванні. Якщо ви поспішаєте, то це відразу позначиться на поганій якості молока або гарячого шоколаду.
Попередження
- Перекип`яченої молоко несмачне. Якщо ви відчули дивний запах, то ви вже спізнилися. Вилийте його і почніть заново.
- Зведіть до мінімуму використання залишків молока-так ви можете іспоріть смак кави або гарячого шоколаду. Завжди беріть свіже молоко, або додавайте в свіже молоко зовсім трохи залишків.