Як кип'ятити молоко для кави

Чи працюєте ви барменом в кафе, або просто користуєтеся своєю кава-машиною будинку, вміння кип`ятити молоко для кави може набагато поліпшити процес приготування кави. Кип`ятіння молока залежить від сорту молока, яким ви користуєтеся. Але в кожному разі закип`яченим молоко має виглядати апетитно для тих, хто п`є ваш кави.




Метод 1 з 4: Загальні вимоги по кипячению молока

Пропоновані кроки підійдуть для будь-якого виду молока:

  1. 1

    Беріть свіже холодне молоко. Найкращий результат вийде у вас з холодним молоком.

  2. 2

    Для нагріву виберіть правильну температуру. Це звичайно 65-70? C / 149? F-158? F для всіх типів молока. Температура вище буде дуже гарячою, молоко перетравиться і може навіть згорнутися.

Метод 2 з 4: Жирне молоко

Жирне молоко найлегше кип`ятити. Проте, порівняно із знежиреним молоком, воно повільніше досягає температури кип`ятіння.

  1. 1

    Наповніть каструлю наполовину.

  2. 2

    Увімкніть пар. Нехай спочатку вийде весь конденсат, перед тим як ви почнете нагрівати молоко.

  3. 3

    Займіться текстурою молока. Це означає, що вам потрібно пройти три стадії, а саме витягнути, закрутити і нагріти молоко.

  4. 4

    Витягніть молоко (потримайте його на повітрі).
    • Поставте паровий носик трохи нижче рівня молока в ємності.
    • Увімкніть пар на повну потужність. Потім, тримайте носик нагорі, ближче до поверхні, а не до дна ємності, щоб молоко продовжувало «тягнутися».
    • Як тільки молоко збільшиться в об`ємі удвічі, ви можете просунути носик глибше.

  5. 5

    Закрутіть молоко. Посуньте пар в сторону. Так у вас почнеться момент крутіння, і молоко перемішається, позбувшись від усіх бульбашок.



  6. 6

    Нагрійте молоко. Вимкніть пар, коли молоко досягне 70? C / 158? F. Постукайте чашею по столу, якщо ви бачите великі бульбашки, так ви зможете від них позбавитися. Якщо це не працює, то зніміть їх зверху.

  7. 7

    Налийте молоко в чашку.

Метод 3 з 4: Нежирне молоко

Будь-яке молоко меншої жирності і з меншим вмістом цукру підходить під розряд нежирного молока. Вам знадобиться менше часу для його нагрівання, і таке молоко швидко піниться. При правильному кип`ятінні воно дуже красиво виглядає, набагато краще ніж жирне молоко.

  1. 1

    Користуйтесь тим же самим методом кип`ятіння, що і для жирного молока. Однак пам`ятайте, що тут процес піде швидше, тому будьте напоготові.

  2. 2

    Наливайте його швидко. Продовжуйте крутити його в чаші прямо перед тим, як налити його - не залишайте молоко остигати.

Метод 4 з 4: Соєве молоко

Вам може здаватися, що соєве молоко складніше кип`ятити, ніж звичайне. Якщо можна, то краще кип`ятити соєве молоко до приготування еспрессо, щоб дати йому час «відпочити» перед вживанням. При більшій щільності соєвого молока, вам буде потрібно довше чекати появи пухирців.

  1. 1

    Беріть холодну соєве молоко. Пам`ятайте, що через великої кількості цукру в молоці, воно дуже швидко нагріється.

  2. 2

    Застосовуйте той же метод кип`ятіння, що і для жирного молока. Але пам`ятайте, що це молоко має іншу текстуру і не поспішайте.


Поради

  • Хоча до кожного сорту молока підходять свої методи, але не поспішайте ніколи в його приготуванні. Якщо ви поспішаєте, то це відразу позначиться на поганій якості молока або гарячого шоколаду.

Попередження

  • Перекип`яченої молоко несмачне. Якщо ви відчули дивний запах, то ви вже спізнилися. Вилийте його і почніть заново.
  • Зведіть до мінімуму використання залишків молока-так ви можете іспоріть смак кави або гарячого шоколаду. Завжди беріть свіже молоко, або додавайте в свіже молоко зовсім трохи залишків.