Як приготувати латте
Хочете приготувати ідеальний латте? Візьміть інгредієнти, перераховані нижче, дотримуйтесь інструкцій - і ви угамуєте свою тягу до кави, не виходячи з дому. Приготувати латте не так вже й складно.
Інгредієнти
- Еспресо
- 175 мл-235 мл молока
- Сироп (за бажанням)
Кроки
Метод 1 з 2: Приготування латте за допомогою кавомашини
1
Підігрійте чашку, в яку ви збираєтеся наливати латте (за бажанням). Якщо ви хочете, щоб ваш латте довше залишався теплим, нагрійте чашку, залишивши в ній теплу воду, поки ви збиваєте паром молоко.2
Налийте чашку молока в металевий глечик. Заповніть глечик на 3/4, якщо будете додавати сироп.- Найлегше отримати піну зі знежиреного молока, але вона буде не такою смачною, як з більш жирного молока.
- З 2% молока виходить легка і повітряна піна, яка додасть трохи вершкового смаку в ваш напій.
- З незбираного молока найскладніше збити піну, але з ним виходить найсмачніший латте завдяки високому вмісту жиру.
3
Використовуючи термометр, збийте молоко, поки воно не досягне температури 68 - 74? C. Чи не досягайте температури 77? C, інакше молоко пригорить.- Якщо у вас немає термометра, поставте свій руку під глечик. Коли глечик стає занадто гарячим, що неможливо доторкнутися, пора прибирати його з-під паровий трубки.
- Вставте парову трубку по діагоналі в молоко, опустивши її трохи нижче поверхні молока. Це створить прекрасну пінку, необхідну для хорошого латте.
- Робіть невеликі, легкі бульбашки, замість великих бульбашок. Ви ж хочете, щоб ваш піна була легкою і повітряної?
- Коли ви збиваєте пінку, переконайтеся, що ви створюєте потік обертання в паровому глечику. Як тільки молоко стане тепле на дотик, підійміть парової глечик, щоб припинити піноутворення і продовжуйте нагрівати до температури 74? C.
4
Щільно набийте мелений еспресо в портафільтр (холдер). Поставте портафільтр в кавоварку. Почніть готувати каву.5
Для однієї порції еспресо потрібно 7-8 грам меленої кави.- Для подвійного латте візьміть подвійну порцію кави (сильний аромат еспресо). Для латте з м`яким ароматом еспрессо буде достатньо однієї порції.
- Темпіруйте кави з зразковим зусиллям 20-25 кілограм, щоб сформувати ідеальну таблетку кави. Натисніть на звичайні ваги, щоб з`ясувати, наскільки сильно потрібно буде натиснути на портафільтр.
- Перемеліть кавові боби еспресо в кавомолці, мелений кави додасть ще кращий аромат. Крім того, ви зможете самі контролювати, наскільки дрібно хочете перемолоти кави.
6
Налийте еспресо. Це справжнє мистецтво: якщо зробити це ідеально, у вас буде рідину і невелику кількість крему або піни.- Ідеальна швидкість, з якою виливається еспресо - 21-24 секунди, причому еспресо буде солодше, якщо він випливає ближче до швидкості 24 секунди.
- Ви можете контролювати цю швидкість інтенсивністю темпірованія кави. Якщо спресувати його досить сильно, еспресо буде виливатися повільно, а якщо слабо - еспресо вийде дуже швидко.
7
Налийте каву в кавову чашку. Молоко потрібно додати не пізніше ніж через 10 секунд.8
Збовтайте молоко в глечику, поки воно не стане гладким.9
Влийте спінене молоко в еспрессо. Молочна пінка змішається з піною еспресо.- Зараз саме час зайнятися латте-артом.
- Наливаючи, використовуйте ложечку, щоб регулювати потік піни. Притримуйте пінку ложечкою, поки не заповните чашку на 3/4. Тепер можна прибрати ложку. У вас повинна вийти гарна коричнева пінка з невеликою білою горою піни по центру.
Метод 2 з 2: Приготування латте без кавомашини
1
Зваріть міцну каву. Підійде міцну каву або еспресо, якщо є.2
Підігрійте 1 склянка (~ 175 мл) молока в каструлі на плиті на середньому вогні. Використовуйте 2% або цільне молоко для більш кремового латте або візьміть знежирене молоко.3
Збийте молоко віночком. Також можна використовувати блендер або - в крайньому випадку - кухонний комбайн, щоб зробити пінку.4
Налийте каву або еспресо в кухоль. Не забудьте залишити місце для молочної пінки.5
Притримуючи піну, м`яко влийте молоко в кухоль. Після того, як ви влили більшу частину молока, помістіть молочну пінку наверх і насолоджуйтеся.- Покладіть трохи ( зовсім чуть-чуть) ванільного екстракту - і ви отримаєте горіховий, солодкуватий аромат.
- При бажанні можна посипати еспресо корицею або мускатним горіхом.
Поради
- Тримайте глечик в холодильнику, перш ніж вспінювати молоко. Холодний глечик дасть вам більше часу, щоб зробити кращу піну.
- Еспресо складається з трьох частин: найбільш важливою є серце (Світло-коричнева частина) - тіло (Основна частина напою темно-коричневого кольору) - і пінка (Піна на поверхні кава). Можна також додати сиропи і цукор для додаткового аромату.
Що вам знадобиться
- Кофемашина з паровою трубкою
- Темпер
- Металевий глечик
- Низькі стакани або чашки
- Термометр (не обов`язково). Якщо ви знаєте, що робите, ви і так визначте температуру.
- Молоко
- Мелений еспресо
- Кавова гуртка