Як зробити кокосову борошно

Кокосова борошно - м`яка борошно з м`якоті, що залишилася після виробництва кокосового молока. Ця популярна безглютеновая, багата білком борошно - заміна традиційної пшеничного борошна. А найприємніше те, що ви легко зможете її зробити самостійно в домашніх умовах.

Інгредієнти

1 стиглий кокос
4 склянки (1 л.) Води

Метод 1 з 4: Витяг м`якоті з кокосового горіха

1
Просвердлите отвір в кокосовому горісі. Виріжте отвір через один з очок або поглиблень в кокосовому горісі.
- Потужна ручна дриль - один з найпростіших способів зробити дірку в кокосовому горісі, але якщо у вас її немає, можна використовувати замість дрилі штопор, викрутку або металевий шампур.
- У гіршому випадку, використовуйте молоток і цвях. Молотком забийте цвях у кокос. Потім, використовуючи задню частину молотка, витягніть цвях - і дірка готова.
- Зробіть дірку в одному з трьох "око" кокосового горіха. Ці місця - самі тонкі місця на зовнішній оболонці, і їх легше всього просвердлити.
- Для того, щоб полегшити процес, покладіть кокос на нековзну поверхню, таку як обробна дошка або кухонний рушник. Таким чином, кокос НЕ вислизне, в той час як ви намагаєтеся просвердлити його.
2
Злийте кокосову воду. Переверніть кокос, щоб рідина витекла.
- Кокосову воду можна використовувати для приготування їжі, або ще її подають з льодом в якості напою, але якщо у вас немає планів на кокосову воду, просто вилийте.
3
Розбийте кокос на шматки. Покладіть кокос в великий поліетиленовий пакет або гарненько загорніть в кухонний рушник. Бийте кокос через мішок або рушник дерев`яною качалкою або молотком, поки він не розколеться надвоє.
- Найкраще, покладіть кокос на цементну підлогу, тротуар або іншу таку ж тверду поверхню. Не використовуйте кухонну стільницю, оскільки можете випадково пошкодити її, в той час коли б`єте по кокосу.
- Використовуйте всі свої сили, щоб ударити по кокосу прямо в середину. Деякі відкриються швидко, в той час як інші зажадають більше зусиль.
- Крім того, можна відкрити кокосовий горіх, б`ючи його центр об гострий камінь, або шляхом розпилювання його навпіл ручною пилкою. При використанні пили пиляйте по центральному шву, який проходить між "очима" кокосового горіха.
4
Виріжте м`якоть кокоса. Використовуйте стандартний ніж для масла або невеликий ніж для очищення овочів, щоб вирізати білу м`якоть з твердою зовнішньої оболонки.
- Виріжте м`якоть, зробивши розріз зсередини вздовж усього кокоса до оболонки. Використовуйте пальці або кінчик ножа, щоб відривати м`якоть від оболонки шматками.
- Щоб зробити цей процес простіше, поріжте м`якоть V-подібними або поздовжньо-поперечними частинами, роблячи всередині оболонки шматки, які можуть бути легко вирізані.
- Можливо, вам вдасться втиснути металеву ложку або тупий ніж між м`якоттю і оболонкою, не роблячи ніяких надрізів. Якщо можете, спробуйте відколупнути м`якоть від оболонки після того, як вам вдалося всунути ніж в зазор.
5
Зніміть коричневу шкіру. Використовуйте ніж для овочів, щоб видалити тонкий шар коричневої шкіри на зовнішній стороні білою кокосовою м`якоті.
- Якщо ви успішно зняли всю м`якоть з оболонки, на шматках м`якоті буде коричнева шкіра, яка стосувалася оболонки. Цю шкіру потрібно зняти, перш ніж ви зможете підготувати кокос для приготування борошна або будь-якого іншого використання.

Метод 2 з 4: Віджимання рідини

1
Перекладіть кокосову м`якоть в блендер. Якщо шматки м`якоті занадто великі для вашого блендера, розріжте їх на більш дрібні частини за допомогою того ж ножа для масла або ножа для очищення овочів, який ви використовували для зняття м`якоті з зовнішньої оболонки.
- При бажанні, можна використовувати кухонний комбайн замість блендера. Переконайтеся в тому, що кухонний комбайн досить великий, щоб вмістити і кокос і воду, яку ви будете додавати в нього.
2
Додайте 4 склянки (1 л.) Окропу. Налийте в чайник або каструлю 1 л. води і доведіть її до кипіння на сильному вогні. Вилийте цю воду в блендер.
- Вода повинна повністю покривати кокос.
- По суті, вода не повинні бути киплячій, але кипляча вода швидше вбереться в кокос, ніж прохолодна або вода кімнатної температури.
- Для досягнення того ж рівня поглинання за допомогою холодної або води кімнатної температури, замочіть кокосову м`якоть у воді на 2 години, перш ніж включити блендер.
3
Заважайте на високій швидкості. Заважайте (або в режимі "пульс") воду і кокос 3-5 хвилин, або поки м`якоть не стане однорідною.
- М`яка маса не буде однорідним "пюре", але в ній не повинно бути ніяких великих шматків залишився кокоса або рідини. Вода і кокос повинні бути рівномірно змішані.
4
Дайте суміші трохи охолонути. Почекайте ще 3-5 хвилин, щоб дати м`якоті час охолонути.
- Якщо ви не дасте м`якоті охолонути, ви можете обпекти пальці, коли будете віджимати її. Однак, якщо ви використовували холодну воду або воду кімнатної температури, то цієї проблеми не буде. У такому разі, м`якоть можна проціджувати відразу.
5
Процідіть кокосове молоко через мішок. Вилийте вміст блендера в мішок для проціджування. Поставте під мішок миску. Зберіть молоко в миску і збережіть м`якоть всередині мішка для приготування борошна.
- Якщо у вас немає мішка для проціджування, можна використовувати марлю. Розкладіть марлю в сито і вилийте вміст блендера в марлю і процідіть. Поставте під сито миску. Зберіть молоко в миску і використовуйте м`якоть для борошна.
- Кокосове молоко не потрібно для даного рецепта. Можна його вилити, а можна випити або використовувати для приготування їжі, замінюючи коров`яче молоко.

Метод 3 з 4: Зневоднення м`якоті кокоса

1
Розігрійте духовку до 80 ° С. Тим часом, підготуйте великий лист, поклавши на нього лист пергаментного паперу.
- Духовка повинна бути встановлена на дуже низьку температуру. Мета полягає в тому, щоб збезводнити м`якоть кокоса без підсмажування або спалювання. Єдиний спосіб це зробити - висушувати кокос в духовці при мінімальній температурі.
- Не використовуйте антипригарний спрей. Поверхня дека повинна бути сухою.
- Не використовуйте алюмінієву фольгу. Ніжний кокосовий смак може бути порушений металевим присмаком фольги.
2
Перекладіть м`якоть кокоса на деко. Розкладіть вичавлену м`якоть кокоса на пергаментним папері плоским, рівним шаром.
- Використовуйте вилку, щоб розім`яти великі шматки м`якоті. Шар кокосової м`якоті повинен бути як можна тонше.
3
Сушіть м`якоть протягом 45 хвилин. Готуйте м`якоть, поки вона не стане повністю сухою на дотик.
- Після того як витягнете її з духовки, дайте охолонути 1-2 хвилини. Обережно помацайте її руками. Якщо кокосова м`якоть зовсім суха, значить, вона готова. Якщо ви відчуваєте вологу, тоді поставте її назад в духовку ще на кілька хвилин.
- Кокосова м`якоть може згоріти навіть при низьких температурах, так що ви повинні уважно стежити за кокосом, коли він сушиться. При першій ознаці підгоряння вийміть м`якоть з духовки.

Метод 4 з 4: Перемелювання кокосового горіха в борошно

1
Перекладіть висушену м`якоть в кухонний комбайн. Покладіть весь сухий кокос в кухонний комбайн або блендер.
- Не додавайте воду або інші інгредієнти. Дуже важливо, щоб кокосова м`якоть була повністю сухий, коли ви кладете її в кухонний комбайн або блендер.
- Також, переконайтеся, що кухонний комбайн або блендер повністю сухий. Якщо ви використовуєте той же блендер, в якому збивали кокосове молоко, вам потрібно буде протерти ємність насухо паперовими рушниками, перш ніж ви додасте суху м`якоть в нього.
2
Перемеліть на високій швидкості. Меліть (можна в режимі "пульс") кокосову м`якоть 1-2 хвилини, або поки не подрібнити.
- Можливо, вам доведеться використовувати суху лопатку, щоб розмішати кокосову борошно так, щоб всі шматочки піддавалися впливу лез і ретельно подрібнилися. Однак, якщо ви робите це, зупиняйте процес перемелювання всякий раз, коли кладете лопатку в комбайн.
3
Зберігайте борошно в герметичному контейнері. Можна відразу використовувати кокосову борошно, але якщо ви плануєте зберегти деяку кількість для подальшого використання, пересипте її в герметичний контейнер і зберігайте в сухому, прохолодному місці.
- При правильному зберіганні кокосова борошно може зберігатися до одного року.
- Тим не менш, свіжа кокосова борошно смачніше, ніж стара.

Поради

Щоб заощадити час, використовуйте несолодкий тертий кокосовий горіх або кокосову стружку, замість того щоб обробляти цілий кокос.

Що вам знадобиться

Потужна дриль, штопор, викрутка, або молоток і цвях
Молоток або дерев`яна качалка
Кухонний рушник
Великий пластиковий пакет
Ніж для масла, ніж для очищення овочів або металева ложка
Овощечистка
Чайник або каструля
Блендер або кухонний комбайн
Мішок для проціджування або марля, або сито
Миска
Деко
Пергаментний папір
Духовка
Лопатка
Герметичний контейнер