Як зробити вафлі

Як свідчить легенда про вафлях, лицар в обладунках сів на млинцеве тісто і так виникло знайоме всім ласощі картатій форми. На щастя, тепер у нас для цього є вафельниці. Прочитайте статтю і дізнайтеся, як зробити справжні вафлі: м`які всередині і хрусткі зовні.

Інгредієнти

2 склянки борошна (Замість звичайного борошна ви можете взяти один стакан цільнозерновий борошна для тортів чи гречаного борошна)
1 ч.л. солі
2 ч.л. розпушувача / соди для випічки
2 ст.л. цукру
5 яєць (відокремити білки від жовтків)
1? склянки молока (Ви можете замінити на один стакан суміші молока і вершків)
2-5 ст.л. розтопленого вершкового масла або рослинного масла
1 ч.л. ванільного екстракту

Метод 1 з 3: Підготовка вафельниці і тесту

1
Розігрійте вафельницю. Включіть її в розетку і почекайте, поки вона нагріється, або встановіть певну температуру, залежно від того, яку модель вафельниці ви використовуєте. Коли вафельница готова, зазвичай спалахує маленька лампочка.
- Хороший спосіб перевірити температуру - це капнути трохи води на панелі вафельниці. Краплі повинні пошіпеть і потанцювати 2-3 секунди, а потім зникнути. Якщо краплі залишаються там набагато довше, значить, вафельница ще не достатньо нагрілася. Якщо краплі зникають менш ніж за пару секунд, тоді вафельница вже занадто гаряча.
2
Змішайте сухі інгредієнти. Покладіть борошно, сіль, цукор і розпушувач в невелику миску. Щоб вафлі вийшли дуже м`якими, просійте ці інгредієнти, а не просто змішайте.
3
Відокремте білки від жовтків. Використовуйте пристосування для відділення білків від жовтків і покладіть їх в окремі миски.
- Ви можете це зробити, просто акуратно розбивши яйця навпіл і переливаючи вміст з однієї половинки шкаралупи в іншу. В результаті білок витече в миску, а жовток залишиться в шкаралупі.
- Нічого страшного, якщо трохи білка залишиться з жовтком. Найголовніше, щоб у білку не було жовтка. У вас не вийде добре збити білки, якщо там буде трохи жовтка.

4
Збийте білки. Використовуйте віночок або міксер і збивайте білки до утворення піни і м`яких піків.
5
Збийте всі інші рідкі інгредієнти. Збийте вершкове або рослинне масло в окремій мисці. Додайте туди молоко і ванілін, і продовжуйте збивати до тих пір, поки всі інгредієнти не будуть ретельно перемішані.
6
Змішайте рідкі та сухі інгредієнти. Зробіть поглиблення в сухих інгредієнтах. Вилийте туди суміш з яєчним жовтком. Перемішуйте всі інгредієнти до тих пір, поки все не стане вологим. Не заважайте занадто довго, інакше вафлі вийдуть щільними. Не страшно, якщо в тесті залишаться невеликі грудки.
7
Додайте білки. Акуратно перемішайте їх з тестом до однорідної маси. Знову ж таки, не заважайте занадто довго. Пам`ятайте, що перемішувати треба дуже обережно, в напрямку зверху вниз.

Метод 2 з 3: Процес виготовлення вафель

1
Змастіть вафельницю рослинним маслом. Використовуйте пензлик для випічки або паперову серветку, щоб змастити маслом верхню і нижню панелі вафельниці. Робіть це перед кожною новою порцією, інакше вафлі можуть пристати.
2
Черпайте тісто ложкою. На кожну порцію вафель від? до 1 чашки тесту, залежно від вашої вафельниці. Якщо ви не впевнені, тоді візьміть трохи менше тієї кількості тіста, яке, як вам здається, вам знадобиться. Потім в процесі приготування тісто підніметься. Рівномірно розподіліть тісто на нижній панелі вафельниці.
3
Закрийте кришку і почекайте, поки вафля приготується. Повинно пройти приблизно 2 хвилини, щоб вафля прийняла форму. Якщо ви хочете, щоб вафлі вийшли золотистого кольору, тоді потримайте їх в вафельниці трохи довше.
- Не тисніть на кришку. Кришка і так буде достатньо притиснута, а вафлі обов`язково трохи піднімуться.
- Слідкуйте за паровиделеніе. Коли вафлі готові, пар припиняється або значно зменшується.
- Слухайте і стежте за тим, коли термостат вафельниці вмикається і вимикається. Іноді його вимикання вказує на те, що вафлі готові.
- Вафлі пристають менше тоді, коли вони приготовані правильно. Якщо вафельницю важко відкрити, незважаючи на те, що ви добре змастили її рослинним маслом, тоді спробуйте почекати ще хвилину.
- Намагайтеся не відкривати вафельницю, поки вафлі печуться. Якщо ж ви все-таки відкрили вафельницю і бачите, що вафля ще занадто бліда, акуратно закрийте її знову і почекайте трохи довше.
4
Зніміть вафлю. За допомогою лопатки ви зможете підняти вафлю, не зламавши її, і не обпалите пальці. Покладіть її на тарілку і налийте в вафельницю ще тісто, щоб зробити іншу вафлю. Повторюйте це до тих пір, поки не закінчиться все тісто.

Метод 3 з 3: Сервірування вафель

1
Вафлі подавайте гарячими з маслом і кленовим сиропом. Справжній кленовий сироп підійде найкраще, тільки його треба знайти.
2
Подавайте вафлі з цукровою пудрою і фруктами. Це ще одна звичайна посипання для вафель, і це зробить їх ще смачніше. Спробуйте використовувати полуницю, чорницю, банани або персики.
- Щоб зробити фруктовий сироп, покладіть в маленьку каструльку нарізані фрукти, кілька чайних ложок цукру і додайте півсклянки води. Поставте каструльку на пічку на середній вогонь. Заважайте до тих пір, поки суміш не загусне і не перетвориться в сироп, яким ви потім зможете полити вафлі.
- Фрукти можна додати і прямо в тісто. Перед тим як вилити тісто в вафельницю, додайте в нього трохи чорниці, нарізану полуниці, шматочки банана або інші фрукти.
3
Подавайте вафлі з шоколадом. Щоб перетворити вафлі в чудовий десерт, подавайте їх з шоколадним сиропом і збитими вершками. Ви також можете зробити вафлі з шоколадною крихтою, просто додавши її в тісто, перш ніж викласти його в вафельницю.

Поради

Не використовуйте антипригарний кулінарний спрей на Вафельниці з антипригарним покриттям. Це може завдати шкоди антипригарним покриттям. Для більш детальної інформації прочитайте інструкцію.
Поставте вафельницю на кухонний стіл з керамічною плиткою або на керамічну або скляну обробну дошку. Поверхня під вафельницею може нагріватися, і туди можуть потрапляти краплі тіста.
Вам може знадобитися кілька спроб, щоб навчитися наливати потрібну кількість тіста, встановлювати правильну температуру і розуміти, коли вафлі готові. Будьте терплячі і не здавайтеся, якщо перші вафлі вийдуть кривими або підгорять, або будуть сирими.
Якщо ви б хотіли зробити домашні вафлі, що не починаючи з азів, тоді використовуйте тісто для млинців, змішане з кількома столовими ложками рослинного масла вищого сорту.
Робіть вафлі до столу і подавайте їх відразу, як тільки зніміть їх з вафельниці. Якщо ви не будете подавати вафлі відразу, тоді накрийте їх і поставте тарілку з ними в духовку на дуже низьку температуру або у вже злегка розігріту і виключену духовку.
Кожен раз змащуйте панелі вафельниці рослинним або вершковим маслом, перед тим як викласти тісто для нової порції вафель. Інакше, вафлі можуть пристати. Антипригарне покриття іноді зменшує цей ефект.
Намагайтеся використовувати електричні вафельниці. Вони нагріваються рівномірно і більшість з них з антипригарним покриттям, завдяки чому вафлі знімаються набагато легше.
Намагайтеся використовувати все тісто. Якщо у вас залишаються вафлі, зберігайте їх у герметичному контейнері в холодильнику і розігрівайте їх в тостері, а не в мікрохвильовій печі.

Що вам знадобиться

Вафельница
Різні миски, ложки, ножі і мірний стакан
Інгредієнти, які потрібні для тіста