Як приготувати курку і вафлі

Курка і вафлі - популярне душевне блюдо американців, що складається зі смаженої курки і вафель зі сколотин. Поки у вас є глибока каструля і вафельница, ви можете приготувати це самостійно в домашніх умовах і з нуля.

Інгредієнти

Кількість порцій: 6-8

Курка

• 900 гр. курки з кістками або без кісток
• 2 склянки (500 мл.) Самовозрастающей борошна
• 1 ч. Л. (5 мл.) Чорного перцю
• 3 яйця
• 1/2 склянки (125 мл.) Гострого соусу (за бажанням)
• 1 / 4-3 / 4 склянки (60-180 мл.) Води
• 1 ч. Л. (5 мл.) Солі
• 1/4 ч. Л. (1.25 мл.) Часникового порошку
• 2.5 л. арахісового масло, для смаження

Вафлі

• 3 склянки (750 мл.) Універсальної борошна
• 6 ст.л. (90 мл.) Білого цукрового піску
• 3.5 ч.л. (17.5 мл.) Порошку для випічки
• 1 ч. Л. (5 мл.) Харчової соди
• 1 ч. Л. (5 мл.) Солі
• 3 склянки (750 мл.) Сколотин
• 2 великих яйця
• 6 ст.л. (90 мл.) Рослинного масла

Додатковий Дижонской вершковий соус

• 4 склянки (1 л.) Жирних вершків
• 1 ст. л. (15 мл.) Дрібно нарізаних свіжого листя чебрецю
• 1.5 ст.л. (22.5 мл.) Гладкою діжонськой гірчиці
• 1 ст. л. (15 мл.) Зернистою діжонськой гірчиці
• 1/4 ч. Л. (1.25 мл.) Солі

Додаткові приправи

• Кленовий сироп
• Вершкове масло
• Гострий соус

Кроки

Метод 1 з 4: Приготуйте смажену курку

1. 1

   Розігрійте духовку до 95 ° C. Приготуйте два дека, вирівнявши їх пергаментним папером або алюмінієвою фольгою.
   • Вам знадобиться один деко для смаженої курки і один деко для вафель.
   • Зверніть увагу, духовка не є строго необхідною, оскільки вона не буде використовуватися для приготування курки або вафель. Однак, вона може бути дуже корисною, так як вам потрібно, готувати їжу партіями і потрібен спосіб, щоб тримати раніше приготовані партії теплими, при завершенні більш пізніх партій.

2. 2

   Змішайте вологі компоненти. Покладіть в середню миску яйця, воду і гострий соус. Збийте разом мітелкою, поки всі рівномірно не змішано, потім відкладіть в сторону.
   • Якщо ви використовуєте всю кількість гострого соусу, використовуйте мінімальну кількість води. Якщо пропускаєте гострий соус повністю, використовуйте максимальну кількість води.
   • Крім того, можна зменшити кількість гострого соусу, не усуваючи його повністю. Незалежно від того, скільки ви використовуєте, переконайтеся, що у вас є в цілому 3/4 склянки (180 мл.) Рідини і води і гострого соусу.

3. 3

   Нагрійте масло. Налийте масло в глибоку, каструлю з товстим дном. Поставте каструлю на плиту і нагрівайте на середньому вогні, поки масло не досягне температури 180 ° C.
   • Перевірте температуру масла за допомогою термометра для цукерок.
   • Якщо у вас немає термометра для приготування їжі, перевірте масло, опускаючи в нього невеликий ложку готового тіста. Тісто має плавати зверху і відразу почати шипіти, якщо масло готове.
   • Зверніть увагу, що температура масла буде коливатися протягом всього процесу приготування, так що ви повинні будете весь час дивитися за ним. Налаштуйте правильну температуру на плиті, при необхідності, для підтримки постійної температури.

4. 4

   Змішайте борошно і перець. Покладіть два компоненти в другу миску середнього розміру і перемішайте їх разом ложкою для змішування, поки всі рівномірно НЕ перемішається.

5. 5

   Розглянемо відбивання курки. Ви можете використовувати курку з кістками або без кісток для цієї страви. З кістками шматки можуть бути використані, як вони є, але без кісток курячі частини можуть бути використані, як вони є або відбиті плоским молотком для м`яса.
   • Якщо ви хочете з`їсти курчати і вафлі окремо, то вам не потрібно, відбивати курку. Однак, якщо ви хочете з`їсти бутерброд, відбиття шматків настійно рекомендується в першу чергу.
   • Щоб відбити курку, почніть з нарізування талої курячої грудки навпіл по горизонталі, приблизно дві третини шматка.
     • Розгорніть шматок і розкладіть його якомога більш плоско між верхнім і нижнім шаром вощеного паперу.
     • Починаючи з центру, відбивайте курку молотком для м`яса або качалкою, поки вона не стане, приблизно, 0.6 см. Завтовшки. Приберіть курку з вощеного паперу, коли закінчите.
   • Крім того, можна купити тонко нарізану курячу грудку або використовувати курячі вирізки.

6. 6

   Приправте курку. Посипте обидві сторони курки сіллю і часниковим порошком. Використовуйте щедре кількість солі і невелика кількість часникового порошку.
   • Кількості, зазначені в рецепті тільки приблизні. Ви можете додати більш-менш відповідно до ваших смаків.

7. 7

   Покрийте курку мокрими і сухими інгредієнтами. Опустіть кожен шматочок курки в суміш яйця. Дайте зайвому стекти в миску, потім посипте кожен шматок приправленою борошном.
   • Всі сторони шматка повинні бути покриті.
   • Замість покриття всіх шматків одночасно, ви повинні покрити кожен шматок безпосередньо перед смаженням.

8. 8

   Смажте кожен шматок курки до хрусткої скоринки і повної готовності. Покладіть курку в гарячу олію один шматок за раз, і смажте протягом 5-14 хвилин.
   • Жарка тонких, плоских шматочків курки може зайняти тільки 5-8 хвилин.
   • Жарка білого м`яса, без кісток або з кістками, може зайняти 8-10 хвилин.
   • Жарка темного м`яса, без кісток або з кістками, як правило, займає 13-14 хвилин.





9. 9

   Висушіть на чистих паперових рушниках. Щипцями або шумівкою вийміть кожен шматочок курки з гарячого масла. Покладіть курку на тарілку, покриту декількома шарами чистого паперового рушника. Дайте надлишкам масла стекти протягом декількох хвилин.

10. 10

    Тримайте в теплі. Якщо ви приготували курку перед приготуванням вафель, ви повинні будете тримати шматки в теплі, коли готуєте іншу частину їжі. Зробіть так, перекладіть смажену курку на один з підготовлених дек і тримайте приготовані шматочки в попередньо розігрітій духовці.

Метод 2 з 4: Приготуйте вафлі зі сколотин

1. 1

   Розігрійте вафельницю. Дотримуйтесь інструкцій виробника, щоб розігріти вафельницю на середній температурі.
   • У більшості вафельниць вже є антипригарне покриття, але все одно розпорошите на обидві сторони антипригарний спрей.
   • Якщо перемикачі температури помічені як "високий", "низький", і так далі, встановіть перемикач на середню температуру. Якщо елемент управління дозволяє вказати певну ступінь готовності на основі кольору, виберіть "середньо золотистий" або "середньо золотисто-коричневий."

2. 2

   Розігрійте духовку до 200 ° C, якщо це необхідно. Підготуйте лист, виклавши його алюмінієвою фольгою або пергаментним папером.
   • Якщо ви вже приготували курку, то ваша духовка вже повинні бути попередньо нагріта.
   • Як і з куркою, ви будете використовувати духовку, щоб зберегти попередні партії вафель теплими, коли ви готуєте пізні партії.

3. 3

   Змішайте сухі інгредієнти. Змішайте борошно, цукор, розпушувач, соду і сіль в мисці середнього розміру, змішуючи інгредієнти разом, поки вони рівномірно не змішано.

4. 4

   Змішайте вологі компоненти. В окремій невеликій мисці або вимірному стаканчику, змішайте пахту, яйце і рослинне масло. Збийте віночком або вилкою, поки інгредієнти добре не змішано.

5. 5

   Збийте разом обидві суміші. Повільно влийте вологу суміш в суху суміш. Виделкою або вінчиком збийте суміші разом, зупиняючись незабаром після того, як всі сухі інгредієнти будуть зволожені.
   • Припустимо, щоб кілька невеликих грудок залишалися в рідкому тісті, але будь-які великі шматки повинні бути збиті, перш ніж готувати.
   • Уникайте надмірного збивання тесту. Це може призвести до зникнення повітряних бульбашок, тим самим створюючи щільні, тягучі вафлі замість легких і повітряних.

6. 6

   Вилийте тісто в вафельницю. Налийте достатньо тесту в розігріту вафельницю, щоб покрити нижню залізо.
   • Зверніть увагу, що точна кількість рідкого тіста, яке ви повинні використовувати буде змінюватися в залежності від вашої вафельниці. Ви повинні звернутися до інструкції виробника, щоб переконатися, що ви додаєте правильну кількість.
   • Ви можете знайти простий у використанні черпак, щоб наливати тісто в вафельницю. При спробі налити прямо з миски, ви можете зробити більше безладу.

7. 7

   Готуйте до середнього золотисто-коричневого кольору. Закрийте вафельницю і готуйте вафлю, поки вона не стане середнього золотисто-коричневого кольору.
   • Вийміть вафлі термостійкої лопаткою або подібним інструментом. Однак, не використовуйте вилки та іншу гостру посуд, так як гострий метал може подряпати антипригарну поверхню вафельниці.

8. 8

   Тримайте в теплі. Перенесіть приготовані вафлі на підготовлений лист і поставте їх у духовку. Тримайте ранні партії теплими, поки ви завершуєте приготування інших вафель.

Метод 3 з 4: Приготуйте додатковий Дижонской вершковий соус

1. 1

   Збийте разом вершки і чебрець. Змішайте два інгредієнта в середній каструлі з нержавіючої сталі. Обережно перемішайте віночком, щоб поширити чебрець по вершками.
   • Свіжий чебрець підходить набагато краще для цього рецепта, ніж сухий чебрець, але якщо ви хочете використовувати сушений чебрець, скоротіть кількість використовуваного на третину. Іншими словами, використовуйте тільки 1 ч. Л (5 мл.) Сушеного чебрецю.

2. 2

   Готуйте, поки не зменшиться у два рази. Поставте каструлю на плиту і готуйте на середньому вогні, часто помішуючи, протягом 10 хвилин або поки рідина не зменшиться у два рази.
   • Помішування суміші запобігає вершки від згортання.
   • Не допускайте, щоб вершки закипіли занадто швидко, так як вони, швидше за все, згорять або згорнуться при високій температурі.

3. 3

   Збийте з іншими інгредієнтами. Зніміть каструлю з плити і додайте обидві Дижонской гірчиці і сіль. Збийте добре, поки гірчиці не розплавиться і весь соус не стане однорідним за кольором і консистенції.

4. 4

   Тримайте теплим. Соус можна зберігати на виключеною плиті, доглядаючи за ним, поки ви не будете готові його використовувати. Подавайте соус ще теплий.
   • Щоб заощадити час, ви можете приготувати соус за день або два. Перекладіть готовий соус в герметичну пластикову ємність. Накрийте його, потім зберігайте соус в холодильнику протягом трьох днів. Розігрійте охолоджений соус на середньому вогні на плиті, постійно помішуючи, коли будете готові подавати.

Метод 4 з 4: Подавайте

1. 1

   Виберіть свій стиль сервіровки. Ви можете з`їсти курку і вафлі, влаштовуючи їх пліч-о-пліч на тій же тарілці або зробивши сендвіч.
   • Щоб подати сендвіч, покладіть великі відбиті шматочки смаженої курки між двома вафлями.

2. 2

   Додайте бажані приправи. Полийте блюдо теплим Дижонской вершковим соусом. Для більш традиційного смаку, пропустіть вершковий соус і подавайте курку і вафлі з маслом, кленовим сиропом і гострим соусом.
   • При приготуванні сендвіча, покладіть ці приправи на курку між двома шарами вафлі, а не на зовнішніх сторонах вафлі.

3. 3

   Насолоджуйтесь. Ваша їжа готова - налітайте, поки вона ще тепла!

Поради

• Щоб уникнути молочного, ви можете замінити соєве молоко або мигдальне молоко замість сколотин.

Що вам знадобиться

• 2 прітівня
• Алюмінієва фольга або пергаментний папір
• Миски для змішування
• Віночки
• Ложка для змішування
• Глибока каструля з товстим дном
• Термометр для цукерок
• Молоток для м`яса (за бажанням)
• Вощений папір (за бажанням)
• Зубчастий ніж
• Щипці або шумівка
• Паперові рушники
• Плита
• Термостійка лопатка
• Антипригарний розприскувач
• Вафельница
• Каструля з нержавіючої сталі
• Сервіровочні тарілки