Як купити свіжу рибу
Існує кілька місць, де ви можете купити хорошу якісну рибу. Рушайте на рибний ринок і перед вами відкриється широкий вибір дійсно свіжої риби, прямо тільки що з човна. Інший варіант - рибний магазин або рибний відділ супермаркету. Вибір залишається за вами, але перевірте, щоб риба була свіжою.
Кроки
1
Йдете в перевірений продуктовий або рибний магазин.
2
Запитаєте, наскільки риба свіжа або подивіться сьогоднішній улов.
3
Вас може ввести в оману слово «свіжа». У більшості районів, що не мають виходу до водойм, у продажу, як правило, буває два види риби - тала або заморожена. Винятком може бути якийсь особливий продавець, який дійсно воліє продавати свіжі продукти.
4
Шукайте рівну, блискучу плоть. Риба не повинна деформуватися від дотику.
5
Понюхайте рибу. «Свіжа» риба повинна володіти не «рибним», а океанічним запахом - як свіжий океанський бриз.
6
Перевірте очі. Якщо голова на місці, у свіжої риби повинні бути ясні очі без помутнінь. Вони повинні злегка випирати.
7
Перевірте зябра. В цілому, вони повинні бути яскраво-рожевими / червоними і мокрими, але не слизькими або сухими.
8
Перевірте асорті з риби. Рибне філе і зрізи повинні бути вологими і зберігати свій насичений колір.
9
На філе і вирізках, придивіться до розділень плоті і провалів. Якщо м`ясо розпадається - воно не свіже.10
Придивіться до блідим тонам, коричневою або жовтою облямівка по краях і губчастої консистенції. Все це - ознаки старіння риби.
Поради
- Кращий спосіб купити свіжу рибу - знайти авторитетного постачальника і познайомитися з ним. Якщо він буде знати, що ви дійсно хочете вибрати хорошу рибу і добре в цьому розбираєтеся, він буде зобов`язаний пропонувати вам тільки найкраще.
- У оселедця, очі повинні бути червоними і не ясними.
Попередження
Для приготування сашимі або суші, купуйте тільки призначені для суші сорти риби або рибу, заморожену у вакуумній упаковці.
