Як відварити рибу
Техніку варіння або гасіння риби кухарі використовують століттями. Не важливо, яку рибу ви віддаєте перевагу, підготовка до приготування може бути досить простий, а час приготування відносно коротким. Якщо ви хочете створити швидке і смачна страва, відварна риба є відмінним вибором. Якщо ви навчилися правильно відварювати рибу, то в підсумку ви отримаєте ніжне і соковите блюдо, яке схвалять всі любителі риби.
Кроки
1
Купуйте рибу, яку ви надаєте перевагу. Варка риби - це спосіб приготування, який підійде для будь-якого виду риби. Однак, для кращого результату, використовуйте свіжу рибу, а не заморожену.
2
Ретельно вимийте руки з милом, перед тим як чіпати рибу.
3
Промийте рибу в холодній воді і переконайтеся, що вона чиста.
4
Наповніть каструлю холодною водою так, щоб вона покрила рибу. Додайте 1 ч. Ложку (5 мл) їдальнею солі і 1-1,5 ч. Ложки (5-7,5 мл) лимонного соку. Якщо у вас немає лимонного соку, ви можете додати оцет.
5
Помістіть рибу в каструлю і поставте на вогонь. Встановіть середній вогонь і дайте воді повільно дійти до кипіння. Це дасть рибі достатньо часу для того, щоб ретельно приготуватися.
6
Варіть рибу до готовності. Як правило, жорстку і велику рибу, таку як сом або тунець, варіть приблизно 8 хвилин на кожні 450 г риби. М`якшою рибі, такий як тілапія або палтус, буде достатньо 5 хвилин на кожні 450 г риби.
7
Дістаньте рибу з води, як тільки вона приготувалася і подавайте.
Поради
- Для багатшого аромату ви можете додати бульйон в киплячу воду. Наріжте білий лук і кілька морквин на невеликі шматочки і додайте у воду. Також додайте кілька парасольок гвоздики, сіль, перець і оцет за смаком.
- Якщо тушкуйте рибу, вам слід почати відлік часу приготування з моменту, коли ви поставили каструлю на вогонь, а не коли вода закипить. 2-3 хвилини перед моментом закипання води - це всього лише частина процесу приготування.
- Секретом приготування ідеальної відвареної риби є правильний момент її вилучення з гарячої води. Якщо ви дістанете рибу занадто рано, то вона буде сирої всередині, а якщо занадто пізно, то вона стане водянистою, безбарвною і позбавленою смаку. Вам буде потрібно трохи практики, для отримання необхідного результату.
- Відварну рибу слід подавати з соусом. Відмінно підходять до риби соус тартар, соус Голандез або топлене масло, але ви можете використовувати будь-який інший соус, який вам подобається.
Що вам знадобиться
- Філе риби
- Мило
- Вода
- Ніж
- Каструля
- Лимонний сік або оцет
- Плита
- Морква (необов`язково)
- Лук (необов`язково)
- Гвоздика (необов`язково)
- Сіль і перець (необов`язково)
- Соус для подачі
