Як використовувати медленноварку
Медленноварка - це електронна каструля, в якій їжа готується довго і при низькій температурі. В англомовних країнах їх також називають "crock pot", що є популярним назвою бренду медленноварок. Приготування їжі в медленноварке займає 4-12 годин при температурі від 175 до 280 градусів за Фаренгейтом, або від 79 до 82 градусів за Цельсієм. Навчіться користуватися медленноварке.
Кроки
Частина 1 з 4: Підготуйте кухню
1
Вийміть медленноварку з упаковки. Вимийте внутрішнє керамічне покриття і верхнє скло чредством для миття посуду і теплою водою.
2
Встановлюючи медленноварку у себе на кухні, пам`ятайте про те, що з неї виходить пар, тому потрібно подумати про безпеку. Переконайтеся в тому, що з усіх боків Повільноварки є вільний простір, а також зверху неї, щоб під час готування пар міг вивітрюватися.- Медленноварка у відключеному вигляді може зберігатися в кухонній шафі. У цьому випадку вам доведеться щоразу розчищати простір на кухні, коли знадобиться використовувати медленноварку.
3
Вибирайте медленноварку, у якої є функція "тепле", яка підтримує їжу в теплому стані, якщо ви поставили її готуватися в свою відсутність. Більш ранні моделі медленноварок можуть не мати такої функції і вимикатися відразу, як їжа приготується.
4
Прочитайте інструкцію по застосуванню. Різні види медленноварок мають різні функції та інструкції з очищення приладу.
5
Знайдіть рецепт, який вам хотілося б приготувати у своїй медленноварке.- Знайдіть рецепт, спеціально задуманий для Повільноварки. Є кулінарні книги і рецепти онлайн, в яких згадується потрібна температура і час приготування, а також правильні пропорції інгредієнтів. Майте на увазі, що необхідно заповнити щонайменше половину Повільноварки, оскільки час приготування, вказане в рецепті, розраховане саме таким чином. Якщо у вас дуже велика медленноварка або, навпаки, маленька, то можливо вам знадобиться змінити пропорції. Велика частина рецептів задумана для об`єму від 5 до 6 кварт (4.7-5.7 л).
- Або знайдіть звичайний рецепт приготування на плиті і адаптуйте його для Повільноварки. Наприклад, вам знадобиться використовувати лише 50% рідких інгредієнтів, так як рідина з Повільноварки не випаровується. Також, якщо в звичайному рецепті потрібно підсмажити або спекти що-небудь при високій температурі, то на медленноварке потрібно вибрати режим високої температури, і, відповідно, для приготування на повільному вогні, вибирайте режим низької температури. Перший час вам доведеться експериментувати з часом приготування, але, в середньому, всі страви готуються протягом 4-6 годин.
Частина 2 з 4: Підготуйте інгредієнти для готування
1
Підготуйте інгредієнти напередодні ввечері, якщо плануєте готування протягом робочого дня. З вечора можна порізати овочі або м`ясо і приготувати соус. З ранку можна буде швиденько все закинути в медленноварку, виставити потрібну температуру і їжа буде готуватися цілий день.
2
Якщо за рецептом страва буде готуватися більше 6 годин при низькій температурі, то поріжте овочі більш великими шматками. А щоб більш дрібні шматочки не сильно зварилися, додайте їх в каструлю трохи пізніше.
3
Підсмажте м`ясо до зарум`янювання перед тим, як покласти його в медленноварку. М`ясо буде смачнішим і соковитим, якщо підсмажити його з усіх боків на розпеченій сковороді, додавши трішки оливкової олії.- Цей метод підходить для великих шматків ростбіфу і дрібних шматочків м`яса. Прожарте його швидко і з усіх боків.
4
Розігрійте соус перед тим, як помістити його в медленноварку. Тоді страва приготується швидше, і соус буде як слід промісити.- Якщо ви підготували інгредієнти напередодні ввечері, то можете розвести готовий соус і розігріти його за хвилину в мікрохвильовій печі перед відправкою в медленноварку.
5
Для Повільноварки найбільш підходять більш жирні шматки м`яса.- Свинячі лопатки і курячі стегенця зазвичай дешевше грудинки і відбивних. Завдяки тривалій повільної готуванні, жир просочує м`ясо, і воно виходить таким же смачним і апетитним, як і більш дорогі види м`яса.
- Якщо готувати м`ясо з прошарками жиру, то ваше блюдо буде обов`язково соковитим.
6
Зменшіть пропорції трав і приправ, які ви зазвичай використовуєте. Смак приправ ще більше посилюється при довгій готуванні. Це особливо важливо, якщо ви адаптуєте звичайний рецепт для готування в медленноварке.
Частина 3 з 4: Поради щодо готуванні в медленноварке
1
Ви можете використовувати медленноварку, щоб соуси, супи та закуски залишалися підігрітими для гостей. Встановіть режим низької температури і тоді блюдо залишиться теплим, щоб гості могли підходити і пригощатися.
2
Почніть з рекомендованого в рецепті часу готування, а потім поступово пристосуєтеся.
3
Якщо страва вже готове, але ви ще не готові подавати на стіл, включіть функцію "тепле" для підтримки їжі в теплому стані.
4
Постарайтеся не відкривати кришку під час готування, якщо залишилося більше півгодини до закінчення, так як це злегка охолодить вміст і страва буде готуватися довше.- Деякі експерти вважають, що якщо відкрити кришку під час готування м`яса, то бактерії потраплять на кухонні прилади, столи і підлогу. Адже оскільки медленноварка готує при низькій температурі, то продукти, такі як курка, свинина або риба, не встигають достатньо нагрітися, щоб знищити ці бактерії.
5
Вимкніть медленноварку з мережі після використання. Перш ніж помити її, дочекайтеся, щоб вона повністю охолола.
Частина 4 з 4: Як помити медленноварку
1
Вийміть з Повільноварки залишки їжі, як тільки вони охолонуть, і помістіть їх в невеликий пластиковий контейнер.- Якщо у вашої Повільноварки є знімна керамічна ємність, витягніть її з нагрівальної каструлі, щоб охолодити. Помістіть її на плиту.
- Якщо ж внутрішня ємність Повільноварки незнімна, то ви повинні переконатися, що прилад вимкнений з мережі і повністю охолоджений перш, ніж приступати до миття Повільноварки водою.
2
Вимийте медленноварку з милом і теплою водою. Мити її досить легко. Якщо частинки їжі присохли до стінок, замочіть медленноварку в теплій мильній воді на 5-10 хвилин.- Знімні керамічні ємності можна мити в посудомийній машині.
- Якщо у вас знову і знову виникають проблеми з присохлими частинками їжі, то можливо ви готуєте їжу занадто довго.
- Не використовуйте жорсткі губки для миття Повільноварки, тому вони можуть пошкодити її поверхню.
3
Протріть нагрівальну каструлю відрізком м`якої тканини, змоченим в теплій мильній воді. Потім витріть насухо.
4
Усуньте плями від води розчином оцту. Потім витріть насухо, щоб плями знову не з`явились.
5
Все зроблено.
Попередження
- Не готуйте заморожене м`ясо в медленноварке. Воно навряд чи прогріється вище 140 градусів за Фаренгейтом (60 градусів за Цельсієм). М`ясо, приготоване при температурі від 40 до 140 градусів за Фаренгейтом, містить шкідливі харчові бактерії.
- Не мийте гарячу кришку або гарячу керамічну ємність Повільноварки холодною водою, тому вони не витримують великих коливань температур.
Що вам знадобиться
- Засіб для миття посуду
- Вода
- Інструкція по застосуванню
- Великі шматки овочів
- Жирні шматки м`яса
- Сковорода для рум`янцю
- Рецепти для готування в медленноварке
- М`яка тканина
- Оцет
- Посудомийна машина
