Як подрібнити яловичину
Подрібнена яловичина може використовуватися в багатьох рецептах - тако, смажені сендвічі з яловичиною, чилі і багато інших. Ви можете подрібнити готову яловичину дуже легко, навіть якщо у вас є всього лише пара вилок.
Інгредієнти
На 4- 6 порцій
- 2 фунти (900 г) безкісткового смаженого АБО тушкованого філе яловичини
- 1 чашка (250 мл) яловичого бульйону
Кроки
Метод 1 з 3: Подрібнення однієї виделкою
1
Використовуйте приготоване спекотне. Ви не можете подрібнити сиру яловичину, тому вам потрібно вже готове м`ясо.- Дайте м`яса трохи охолонути перед подрібненням. Для цього способу яловичина повинна бути достатньо холодною, щоб ви не обпекли шкіру.
2
Тримайте спекотне однією рукою. Покладіть яловичину на обробну дошку і утримуйте його вашій недоминантной рукою.- Переконайтеся, що ваші руки чисті і сухі.
3
Подрібніть яловичину однієї виделкою. Визначте напрям жилок. Вставте вилку в м`ясо і зривайте частини вареної яловичини уздовж жилок.- Це буде легше робити, якщо ви будете тримати м`ясо так, щоб жилки були у напрямку від вас. Коли ви відриваєте м`ясо, тягніть вилку вниз вздовж жилок.
4
Повторіть по мірі необхідності. Вам потрібно буде продовжувати відривати виделкою шматочки м`яса уздовж жилок, поки всі м`ясо не буде подрібнене. Зупиняйтеся в процесі, щоб прибрати шматочки м`яса, якщо заб`ються зуби вилки.- Якщо ви виявите будь-якої хрящ в яловичині, приберіть його і продовжите подрібнення.
5
Використовуйте м`ясо відразу або зробіть запас. Подрібнену яловичину можна використовувати відразу або її можна поранити в холодильнику близько 3 днів.- Якщо ви плануєте зберігати подрібнену яловичину, тоді покладіть її в герметичний контейнер і налийте рідини, щоб захистити м`ясо від висихання.
- Якщо ви не можете використовувати яловичину протягом трьох днів, помістіть її в морозильник і зберігати близько 3 місяців.
- Разморозьте м`ясо або викладіть його з контейнера в маленьку каструлю і підігрійте його на низькій температурі, поки воно не розтане.
Метод 2 з 3: Подрібнення двома вилками
1
Використовуйте готове м`ясо. Перш ніж подрібнити яловичину, вам потрібно її приготувати, оскільки ви не зможете різати ще сире м`ясо.- Дайте м`яса трохи охолонути, перш ніж подрібнити його. Для цього способу вам не потрібно брати м`ясо безпосередньо руками, тому вам не потрібно чекати поки яловичина повністю охолоне. Тим не менш, нехай м`ясо полежить близько 5 хвилин, щоб соки розподілилися рівномірно по м`ясу.
2
Помістіть дві вилки в яловичину. Утримуйте зубці обох вилок в м`ясі, так щоб дві вилки стояли поруч один з одним і спиною до спини.
3
Потягніть вилки в протилежних напрямках. Перетягніть обидві вилки в протилежних напрямках, щоб видалити обривки вареної яловичини.- В ідеалі, ви повинні подрібнювати яловичину уздовж жилок, а не проти їх. Подрібнення у напрямку жилок спростить процес.
4
При необхідності повторіть. Продовжіть обривати м`ясо, перетягуючи вилки в протилежних напрямках. Якщо у вас не виходить відривати м`ясо, тоді очистіть вилку і продовжите подрібнення. Повторіть це в міру необхідності, поки вся яловичина НЕ БУДЕ подрібнена.- Якщо ви виявите хрящ або жир в м`ясі, приберіть його і продовжуйте подрібнювати.
5
Використовуйте м`ясо відразу або залиште його на потім. Подрібнену яловичину можна відразу вживати в їжу, але якщо вам потрібно використовувати його пізніше, тоді ви можете зберігати м`ясо в холодильнику близько 3 днів.- Для більш тривалого зберігання заморозьте подрібнену яловичину і тоді її можна зберігати до трьох місяців.
- Готуючи м`ясо до охолодження або заморожування, розділіть його на 2 частини і помістіть його в повітронепроникні контейнери. Налийте достатньо рідини, щоб захистити м`ясо від висихання.
- Ви можете розморозити м`ясо в холодильнику або в мікрохвильовій печі. Крім того, ви можете викласти м`ясо в каструлю і нагріти його на середньому вогні, поки воно не розтане.
Метод 3 з 3: Кулінарний рада (медленноварка)
1
Якщо необхідно, розріжте м`ясо навпіл. Один з найпростіших способів приготувати яловичину для подрібнення - це використовувати медленноварку. В залежності від її розміру, можливо, вам знадобиться розрізати м`ясо, щоб воно повністю влізло в медленноварку.- Для отримання найкращих результатів використовуйте медленноварку на 4 - 5 літрів.
- Якщо ваш шматок яловичини повністю влазить в медленноварку, тоді вам не потрібно її розрізати навпіл.
2
Змішайте м`ясо і бульйон. Покладіть м`ясо у всередину Повільноварки і рівномірно налийте яловичий бульйон.- При бажанні, ви можете додати й інші інгредієнти. Щоб надати смак яловичині. Наприклад, можна додати цибулю, нарізану часточками і подрібнений часник. Покладіть будь-які інгредієнти на низ Повільноварки, а зверху покладіть м`ясо.
3
Готуйте при високій температурі близько 6 годин. Закрийте медленноварку і готуйте м`ясо, поки воно не буде готовим для подрібнення виделкою.- Якщо у вас достатньо часу, тоді спробуйте готувати яловичину при низькій температурі близько 12 годин, тоді м`ясо буде набагато ніжніше, ніж при готуванні при високій температурі.
- Готовність м`яса. Якщо ви використовуєте для приготування їжі термометр, щоб перевірити внутрішню температуру м`яса, тоді утримуйте її від 160 до 170 градусів за Фаренгейтом (71 - 77 градусів за Цельсієм).
4
Альтернативні способи приготування. Хоча медленноварка - це один з найпростіших кухонних приладів, в якому можна приготувати яловичину для подрібнення, це не єдиний варіант. Якщо у вас її немає, тоді ви можете приготувати м`ясо іншим способом.- Ще один простий спосіб приготувати яловичину, це готувати її в духовці.
- Крім того, ви можете приготувати м`ясо на печі, використовуючи жаровню.
5
Що вам знадобиться
- Обробна дошка
- 1 або 2 вилки
- Герметичний контейнер (необов`язково)
- Медленноварка (необов`язково)
