Як приготувати топлені вершки
В Англії топлені вершки подаються разом з різними булочками, десертами і свіжими фруктами. Це прекрасне доповнення зазвичай можна побачити на чайних заходах. Для тих, хто ніколи раніше не пробував топлені вершки, вони нагадують суміш олії і збитих вершків. Вони дуже смачні, легкі в приготуванні і вимагають тільки один інгредієнт. Кращі топлені вершки зроблені з НЕ пастеризованих вершків. У рецепті, описаному нижче, ви можете використовувати звичайні пастеризовані вершки, які легко знайти в будь-якому магазині. Однак ідеальний варіант - це взяти свіжі, натуральні вершки, що не були нагріті до дуже високих температур.
Інгредієнти
- Вершки (не сильно пастеризовані, якщо можливо)
Кроки
Метод 1 з 2: Використовуємо духовку
1
Розігрійте духовку до 80 градусів. Топлені вершки готуються при низькій температурі і довгий час.2
Візьміть жирні, не сильно пастеризовані вершки, якщо можливо. Пастеризація - це нагрівання їжі, найчастіше рідких продуктів, до високої температури, а потім їх поступове охолодження. Висока температура робить більш довгим термін збереження продукту, не даючи мікроорганізмам розвиватися. Однак побічний продукт, отриманий після цієї процедури, втрачає невелику частку смаку і має іншу структуру. Для того, щоб отримати найбільш смачні топлені вершки, дотримуйтеся натуральних, менш пастеризованих і з великим відсотком жирності вершків.3
Перелийте вершки в каструлю з товстим дном і кришкою. Головне, про що варто хвилюватися, це як високо піднімуться вершки щодо країв каструлі. Спробуйте залишити приблизно 2 - 7 см вільних в каструлі для того, щоб вершки не виливати з неї в процесі запікання.4
Поставте каструлю з вершками в розігріту духовку і запікайте мінімум 8 годин. Накрийте її кришкою і залиште готуватися. Вершки можуть запікатися до готового стану до 12 годин.- Після 8 годин вершки стануть густішими і покриються жовтої плівкою, вона і є топлені вершки. Якщо ви перевіряєте готовність вершків у духовці, не чіпайте верхній шар.
5
Вийміть форму з топленими вершками і залиште охолоджуватися до кімнатної температури. Після цього поставте її в холодильник знову на 8 годин, не Зруйнуйте верхню плівку вершків.6
Акуратно відокремте верхній шар топлених вершків від рідини під ним. Решта на дні вершки ви можете зберегти і надалі використовувати при готуванні.7
Смачного! Ви можете зберігати топлені вершки в холодильнику 3 - 4 дні.
Метод 2 з 2: Використовуємо медленноварку
1
Дізнайтеся, чи не використовує ваша медленноварка високу температуру. Більшість з них мають різний набір використовуваних температур. Так як підвищена температура абсолютно не походить для готування топлених вершків, переконайтеся, що ви не псуйте їх сверхтеплий. Якщо ви вважаєте, що ваша медленноварка сильно смажить, то скористайтеся цією порадою:- Знайдіть широку ємність, яка поміщається в вашу медленноварку. Помістіть її туди і перелийте в ємність вершки. Налийте води в медленноварку (не в форму з вершками), так щоб форма була мінімум на 2 см у воді.
- Якщо вам потрібно готувати на водяній бані в медленноварке, використовуйте цей же метод. Вам потрібно певний простір для вершків, тому не наповнюйте ними ємність до самих країв.
2
Увімкніть медленноварку на найнижчу температуру і поставте туди вершки.3
Почекайте 3 години, не зіпсуєте жовту плівку, яка починає з`являтися поверх вершків. Після 3:00 вимкніть медленноварку і дайте вершкам охолонути до кімнатної температури.4
Помістіть ємність в холодильник і охолоджуйте 8:00.5
Акуратно відокремте топлені вершки від звичайних вершків на дні спеціальною ложкою-шумівкою. Ви можете зберегти залишилися на дні вершки для готування.6
Насолоджуйтесь! Топлені вершки подають кімнатної температури. Ви можете зберігати топлені вершки в холодильнику 3 - 4 дні.
Поради
- Якщо у вас немає спеціального пристосування для водяній лазні, ви можете зробити її самі.
